Hejma vino de Isabella vinberoj estas vera trovo por tiuj, kiuj scias multe pri alkoholaj trinkaĵoj. Faru ĝin tute sufiĉe facila, sed la "ĉarmoj" de kalibro vi forgesos por ĉiam. Post ĉio, la enhavo de alkoholo en tia trinkaĵo povas varii sendepende.
La plej bona recepto por hejma vino de Isabella vinberoj
Eĉ tiuj, kiuj ne havis ideon, kiel fari vinĉan vinon de Isabella-vinberoj facile adaptos ĉi tiun taskon per la sekva recepto.
Ingrediencoj:
- vinberoj - 10 kg;
- sukero - 150 g por litro da suko.
Preparado
Ĉi tiu estas la plej simpla recepto por hejma vino farita el vinberoj kaj isabeloj, disponebla eĉ por komencantoj de kuiri. Unue elektu la putrajn kaj sekajn berojn. Lavu vinberon neakceptebla, ĉar sur ĝia surfaco estas iuj varioj de sovaĝa feĉo. Sekve, beroj nur povas forviŝi per seka tuko.
Nun vi devas tute frakasi la berojn. Por fari tion, uzu gazetaron aŭ dribbling. Por akiri la sukon, streĉu la rezultantan miksaĵon, uzante kribrilon aŭ gudron. Lavu la ujon zorgeme, en kiu la vino de Isabella vinberoj estos konservita. Estas plej bone preni grandajn vitrajn ujon, kies volumo atingas 5-10 litrojn.
Verŝu ilin en vinbero-sukon ĉirkaŭ du trionojn de la volumo por lasi ĉambron por fermentado, kaj lasu ĝin eksplodi dum ĉirkaŭ 2-3 tagoj. Tiam iomete elversxu la sukon el ĉiuj boteloj en unu grandan ujon tiel ke la sedimento restu en loko. Aldonu sukeron al la estonta vino, kaj la ujoj, en kiuj ĝi verŝiĝis, tute purigas el la sedimento. Miksi la vinberon sukon per sukero kaj verŝi sur la samajn botelojn, kiuj devas esti movitaj al pli varma loko. En monato, la vino povas verŝi en botelojn kaj translokiĝi al fridujo, fermante firme la korkon.
Vino el Isabella vinberoj kun akvo
Se la vinberoj kreskis en ne tre bona ekologia situacio, akvo aldoniĝas dum la kulina procezo. Tamen, ĉi tiu recepto por preparado de elita domo vino de Isabella vinberoj ne estas pli malbona ol la aliaj: la trinkaĵo rezultas ne malpli sabrosa kaj dolĉa.
Ingrediencoj:
- akvo - 50-500 ml por unu litro da suko;
- sukero - 100-200 g por 1 litro da suko;
- vinberoj - 15 kg.
Preparado
Elektu la putrajn, verdajn kaj moldeajn berojn. Se la vinbero aspektas tre malpura, ĝi povas esti malpeze forigita per seka ĉifono. Plene disvastigi la berojn per gazetaro aŭ kutima premo, sed provu ne damaĝi la ostojn por eviti maldolĉajn aferojn. Lasu la vinberĉembron (mash) por breĉi kaj poste post 3-4 horoj streĉu la sukon per la kroĉuko aŭ granda kribrilo.
Se la suko rezultas tro tro acida kaj iomete lango, verŝu akvon en ĝin. Poste versxu la sukon super grandaj glasaj boteloj, antaŭe bone lavitaj kaj sekigitaj. La suko verŝas proksimume 0.75 volumojn por eviti tumulton de fermentado, kaj la botelo fermiĝas per hidraŭlika stampo. En ĉi tiu recepto de klasikaj vinberoj de Isabella, ĝi estas permesebla fari ĝin de kaŭĉuko, unu fingro penetrita kaj poste surmeti botelon.
Transmetu la ujoj al malluma ĉambro kie la temperaturo pliiĝos ne pli ol 16-22 gradojn. Antaŭ tio, sub la hidraŭlika stampo, aldonu 50% de la atendata volumo de sukero. Post 4-5 tagoj aldonas alian 25% de la kvanto de granulata sukero. Por tio, kunmetu duonon de suko per 1 kg de aldonita sukero de ĉiu ujo, solvi la sukeron, verŝu la siropo reen en la ujon kaj reinstali la akvokalon. Ĉi tiu proceduro ripetas denove post 5 tagoj.
Kiam la ganto estis blovita for, i.e. Gaso ĉesis liberigi (tio daŭras de 35 ĝis 70 tagoj), milde drenas la vinon el la formita sedimento en alian ujon kaj lasas ĝin vagi por 3-4 monatoj. Proksimume unufoje ĉiu 10-15 tagoj daŭre drenas la trinkaĵon el la sedimento. Al la fino de la periodo, verŝu la vinon en la botelojn.