Anaso brusto estas nobla karno, kaj pladoj de ĝi kun digno estas servataj en la plej prestiĝaj restoracioj. Sed tiaj belecoj povas esti kuiritaj en via propra kuirejo hejme. Pluraj receptoj por tiaj kulinaraj ĉefverkoj de anaso brusto ni ofertos sube en nia artikolo.
Kiel kuiri mamon de anaso en oranĝa saŭco - recepto en la forno
Ingrediencoj:
- fileto de anaso brusto - 680 g;
- Oranĝoj de meza grandeco - 2 komputiloj.
- ruĝa semiseka aŭ seka vino - 220 ml;
- oranĝa suko - 120 ml;
- mielo - 35 g;
- ajlo dentoj - 3 komputiloj.
- sekigita romero;
- butero - 55 g;
- Oleo de sunfloro sen aromo - 45 ml;
- Miksaĵo de paprikoj;
- Sala estas granda.
Preparado
Anaso estas unue lavita, sekigita kaj iom zorgeme batis, kovrante per filmo. Nun preparu la marinadon por la anaso brusto. En la bovlo verŝas oranĝan sukon, aldonu senŝeligitan duonon da oranĝo, elprenu la samajn senŝeligitajn ajlojn, kaj ankaŭ aldoni salo, romero kaj tera miksaĵo de paprikoj. Ni frotas la rezultantan miksaĵon de karnaj karnoj, metas en taŭgan ujon, verŝu la restantan marinadon kaj lasu por horo ĉe ĉambrokondiĉoj.
Nun ni varmigas plene la sunfloron en la pato kaj metis la haŭton, kiu estis marinita kaj sekigita de la humideco, kun haŭto malsupren. Ni brunas la karnojn de du flankoj en forta varmego, kaj ni enmetas ĝin en bakakan pladon aŭ sur baksaĵon, metante duoble tranĉitan folion sur ĝin kaj formante specon de telero. Sur la flankoj kaj supre ni disvastigas tranĉojn de unu oranĝo, liberigante ilin antaŭen de la filmo, verŝu la tutan likvaĵon de la marinado kaj sendu ĝin al varma forno. Post tridek minutoj de la plado ĉe temperaturo de 200 gradoj, vi povas ĉerpi ĝin al plado kaj servi per saŭco. Por ĝia preparo, ni enversxu en la kukon la oleo el la fritado, metu la oranĝan pulpon de la dua oranĝo kaj lasu ĝin ĝis mola. Nun versxu vinon, iomete likva de la marinado kaj evaporas la enhavon al riĉa gusto. Post tio aldonu buteron, mielon, se ĝi deziras, plibonigu kaj pipro, boli iom pli kaj forigi el la plato.
Tia anaso brusto ankaŭ povas esti preparita en multivarko, elmetante la karnon kun oranĝo en multkasto kaj tenante ĝin en la "Baksa" reĝimo dum kvindek minutoj.
Recepto por salado kun anaso brusto
Ingrediencoj:
- fileto de anaso brusto - 750 g;
- Salaj folioj (pli bona glaciinsala salato) - 220 g;
- ruĝa salata bulbo - 80 g;
- maturaj avokatoj - 2 komputiloj.
- granda oranĝo - 1 pc.
- ajlo dentoj - 2 komputiloj.
- Branĉoj de Romero kaj Oregano - 3 Komputiloj.
- butero - 55 g;
- Vinberĝa vinagro - 35 ml;
- mielo - 30 g;
- Dijon-mustardo - 25 g;
- Oleo de olivo rafinita;
- Miksaĵo de paprikoj;
- Sala estas granda.
Preparado
Unue preparu la anasoĉojn por salato. Ni enjuŝos ilin, sekigas ilin, faras tranĉojn sur la haŭton kaj metu ilin sur plene varmigita seka skililo. Fremu la viandon en varmega varmego dum kvin minutoj unuflanken kaj iom pli da minutoj sur la alia. Nun metu la birdon en bovlo aŭ ujo, aldonu malplenajn ajlojn, oranĝojn kaj romerojn, salo kaj pipro kaj sendu ĝin al la fridujo en okan horon.
Post iom da tempo, faru la saŭcon. En la pato, unue iom olivan oleon kaj varmigu ĝin. Nun aldonu butero, mielo, vinagronon kaj lasu en moderan varmegon dum kelkaj minutoj, moviĝante.
Ni diskutas la marinajn mamojn de malsekeco, metu ilin sur bakotukon per pergamino tranĉita, patu la supron per la preta saŭco kaj loko dum dek kvin minutoj en forno hejtita ĝis 175 gradoj. En la procezo de bakado, dufoje pli ni disvastigas la surfacon de la mamoj kun la sama saŭco. Prete ni prenas la mamojn sur platon, kovru per folioj kaj foriras kelkajn minutojn.
Por vesti la salaton, miksi la oranĝan sukon kun la oleo, aldonu sinardon, salo kaj pipro. Sur larĝa plado, disvastigi la tritikitajn lektukajn foliojn kaj kudritajn, antaŭ-senŝeligitajn avokateajn fruktojn. Supre, metu la kokan bruston tranĉitan en maldikaj tranĉaĵoj kaj verŝu la veston. Ni servas saladon al la tablo tie.