Ŝafoj estis malsovaĝaj de aziaj nomadoj antaŭ proksimume 10 mil jaroj. Hodiaŭ bongusta viando de ĉi tiuj bestoj uzas multajn telerojn, precipe ĉar la kalika enhavo de ŝafido ne estas tro alta.
Kiom da kalorioj estas en ŝafido?
Ŝafido havas bonegajn manĝajn kvalitojn, ĝi havas multajn proteinojn, makrojn kaj mikrolektojn, precipe en ĉi tiu karno de fero, kalio, natrio, magnezio, floro, fosforo, same kiel vitaminoj - B1, B2 kaj PP.
La plej bonaj partoj de kadavro por kuiri en boligita formo estas la brizo, skapulo kaj kolo. Kuiri ŝafidon kun spicoj kaj herboj dum 1.5-2 horoj. Kalora enhavo de boligita kadavro estas 209 kcal po 100 g.
Por rosti mutton, estas konvene elekti malantaŭan kruron, koloran parton aŭ skapulon. Kuirejoj ne rekomendas tro da fritofarno, alie ĝi fariĝos rigida kaj seka. Kalora enhavo de fritita ŝminko estas 320 kcal po 100 g.
Se vi ne ŝatas kuiritan karnon, sed la kalika enhavo de fritita ŝafido ŝajnas tro alta, provu kuiri shish kebab. Kalora enhavo de shish kebab de ŝafido estas 287 kcal po 100 g.
Preta ŝafido bone kombinas kun legomoj, abrikotoj, datoj kaj ruĝa vino. Eltrovi la guston de ŝafido kaj ne pliigi la kaloriojn en la plado helpos spicojn - marjoram, timiano, oregano, zira. Kiel ornamo por ŝafido, kukino, terpomoj, faboj, rizo faros.
Ŝafido estas tre peza por digesto, sed en la Oriento ĝi preferas al iu ajn alia. La signifa avantaĝo de ŝtono estas, ke ĝi enhavas malmulte da kolesterolo , tial pladoj faritaj de ĉi tiu karno ne kontribuas al la disvolviĝo de atherosclerosis.
Kiel elekti mutton ĝuste?
Por preparado de delikataj pladoj, estas konvene elekti la karnon de junaj ŝafoj (ĝis 2 jaroj) aŭ ŝafidoj. Determini la juna karno sur la vendotablo povas esti laŭ koloro - ĝi devus esti malpeza ruĝa, kaj la grasa tavolo - blanka. La pli malhela koloro de kadavro kaj flava graso signifas, ke la besto estis pli ol du jaroj, tia karno estos malmola kaj maldika.