Ĵus, la berosaj saŭcoj fariĝas pli popularaj, anstataŭigante klasikajn kukojn. Aparte bonaj estas ĉi tiuj platoj por viando, precipe por bakitaj birdoj aŭ fiŝoj. Kaj vi povas prepari ilin ambaŭ tuj antaŭ konsumado, kaj por longtempa stokado por vintro. La dua opcio ni konsideros pli detale kaj proponos receptojn por la preparo de ruĝa kruta saŭco.
Dolĉa kaj akra ruĝaj saŭco kun ajlo por vintro - recepto
Ingrediencoj:
- Ruĝa kruĉo - 440 g;
- ajlo dentoj - 3 komputiloj.
- Basilio (vergoj) - 3-4 pecoj;
- Granula sukero - 20-30 g;
- saloŝtono - 30-45 g;
- freŝa tero nigra pipro kaj chili - al gusto.
Preparado
La ruĝa kruĉo por saŭco estas elektita matura, ni forprenas ĝin el la pedikeloj kaj, kune kun la senŝeligitaj ajloj kaj laŝitaj kaj sekigitaj branĉoj de basilbo, ni trapasas viandan muelilon aŭ ni interrompas kun likvigilo. Kun ĉi tiu kuracado, kuraj ostoj ĉeestas en la saŭco. Se vi deziras, vi povas forigi ilin per preparado de berry puree aparte. Por fari tion, mueli la kurbon kaj mueli ĝin per streĉanto. Por pli bona disiĝo de la pulpo, ĝi eblas varmigi la torditan mason al boil, kaj nur tiam forigi la kavojn.
Metu la saŭcon en kaserolo aŭ kaserolo, sezonu kun salo, sukero kaj du specoj de pipro, boŝu, kaj boli per modera bolado dum tri minutoj. Ĝi restas nur por verŝi la preta varma saŭco sur antaŭe steriligitaj kruĉoj, korkon kun kuiritaj tapetoj kaj post malvarmigi meti sur la breton de la fridujo por stokado.
Dolĉa kaj akra ruĝaj saŭco kun ajlo por vintro - recepto
Ingrediencoj:
- ruĝa ruĝa - 995 g;
- vinagro (9%) - 110 ml;
- salo ŝtono ne jodigita - por gustumi;
- Granula sukero - 490 g;
- saloŝtono - 30-45 g;
- kino de cinamo - ½ kupolo;
- kavernoj - 10 g;
- freŝa tero nigra pipro kaj bonodora - por ½ tupolo.
Preparado
Preparu ĉi tiun saŭcon estas ekstreme simpla. De la maturaj kuraj beroj elpremas la sukon, post tenado de ili dum kelkaj sekundoj en la mikroondoj. Ni metas la berran mason sur la platon kaj varmigas ĝin ĝis aperos la komencaj signoj de bolado. Tuj redukti varmegon kaj verŝi glason da sukero. Stir senĉese la enhavon de la ŝipo kaj varmego dum ĉirkaŭ kvin minutoj, post kiu aldonu la cetera sukero kaj kuiru la saŭcon tiom multe kiel ĝi faras. Nun alportu la preformon por gusto kun salo, aldonu ĉiujn aromajxojn kaj vinagron, varmego dum kelkaj minutoj kaj poste preterpasi en senfruktajn vazojn. Post kapo, ni metas la makulojn per kovriloj sub varma litkovrilo aŭ litkovrilo por malrapida malvarmigo kaj memsteriligo.
Kiel kuiri varman tomaton-saŭcon per ruĝa kurio por vintro?
Ingrediencoj:
- ruĝa kurio - 340 g;
- tomatoj - 520 g;
- ajloj - 4-5 komputiloj.
- Olivo aŭ sunfloro sen gusto-oleo - 85 ml;
- Granula sukero - 60 g;
- Sala salo - 20 g;
- Vinagro balsámico - 35 ml;
- dolĉa pipro (pizo) - 6 komputiloj.
- amelo - 10 g;
- Chili-pipro (tero) - 5 g aŭ al gusto;
- freŝa tero nigra pipro - 5 g aŭ gusto.
Preparado
Estas tre interesa gustumi kaj pika saŭco de ruĝa kruĉo kaj tomato. Por ĝia preparado, maturaj karnaj tomatoj estas miaj, tranĉitaj en pecojn kaj metitaj en panon aŭ kukon. Varma la tomato-maso por kuiri kaj kuŝi dum ĉirkaŭ dek minutoj, post kiu ni frotas super la tondilo, apartigante senutilajn aknojn kaj haŭtojn. Ni lavas la ruĝan kurbon, ni malŝarĝas la pedikelojn, se necese kaj metos ilin en la mikroondon dum kelkaj sekundoj. Post tio, elpremu la sukon el la beroj kaj verŝu ĝin en tomaton pura. Ni metas la verkon per fajro kaj kuiras kun apenaŭ rimarkindaj signoj de bolado per periodika stirrado dum duonhoro. Nun aldonu salo, sukero, dolĉa pipro (pizo), nigra kaj chili (tero), verŝu en la oleon kaj boli la saŭcon dum dudek minutoj. Post tio ni aldonas purigitajn kaj elpremitajn ajlojn per la gazetaro, verŝu vin en vinagro, stari sur la fajro dum unu minuto, kaj se necese, se la denseco de la billeto estas nesufiĉa, ni enkondukas amelon. Ĝi unue devas esti diluita en malgrandaj partoj de akvo. Varmigu la saŭcon ĝis dika kaj tuj antaŭmetita antaŭen preparita senfruktaj ujoj. Ni sigelos la kruĉojn rapide kaj envolvas ilin por malrapida malvarmigo kaj memsteriligo.