Turkio Thigh - kuirejo

Dieta meleagra karno povas esti kuirita tiel diversa kiel ordinara jam iomete enuiga kokido. Tri novaj receptoj helpos vin vastigi la menuon de ĉi tiu birdo.

Recepto por rulo de meleagra femurko bakita en la forno

Ingrediencoj:

Preparado

Gravas antaŭ ol pretigi aĉeti la ĝustan viandon, pro ruleto devas nepre esti frostita kaj ne frostita. Frostita meleagna karno povas esti uzata por estingi aŭ por supo, kaj se oni kutime preparos liston, verŝajne estos pli seka.

Do la osto estas forigita de la viando, kaj la haŭto, se ekzistas unu, estas simple forigita kaj en neniu kazo estas forĵetita. En la interno de la femuro, metu la fileton al vi mem kaj la eksteraĵon respektive al la dostokka kaj kovrita per manĝaĵo, batu al unuforma dika karno. Tiam pipro, butero, elpremu la citronan sukon kaj mash la tutan surfacon de la fileo, salo de interne ne devus esti frotita, ĉar ĝi estos anstataŭigita per saleta fromaĝo. Ajlo kaj herboj (krom petroselo kaj dolo) tranĉas kaj ankaŭ mulas ilin. Denove, kovru filmon kaj foriru dum duona horo. Dum ĉi tiu tempo, mueli la grandan grater fromaĝon, ne tranĉu la verdojn tre fajne kaj miksi kun la fromaĝo en unu maso. Nun kuŝu la striojn de lardo sur la fikitaj fileoj, de supre egale disvastiĝos la miksaĵo de verdoj kaj fromaĝoj, sed ne forgesu forigi de la randoj almenaŭ 1.5 cm tiel ke dum la baksa procezo la fromaĝo ne drenas. Tute, sed sen fanatikeco, ruliĝu la liston, ligu ĝin per kulinara buklo aŭ trenu ĝin per dentoj. En la resto de la oleo, verŝu salon, paprika kaj pipro, kaj poste disvastigi la liston bone. Faldi la brilajn flankon al vi mem, metu la liston sur ĝi per kudro en la fundo, alie la kudro povas disiĝi eĉ kun la riparo de la dentoj. Stilo envolvas kiel ĝi estis per poŝo, la asignita suko ne devas flui el la folio. Post ĉiuj ĉi tiuj proceduroj, baku bakon je 180 gradoj 45 minutoj kaj post ekspansiiĝi ​​ĝin post ĉirkaŭ 20 minutoj jam je 210 gradoj, sed ne forgesu akvumi tiujn sukerojn, kiuj elstaras en la procezo.

Kiel kuiri meleagron-kuiraĵon - recepto

Ingrediencoj:

Preparado

Rinse kaj sekigi la viandon plene, tranĉi ĝin per strioj ĉirkaŭ 1-1.5 cm. Verŝu la migdalojn per bolanta akvo kaj foriri iom da tempo, ĉi tiu procedo helpos vin purigi ĝin facile. Tranĉu la cepon en kvaraj kaj loku en pato kun varma sed iomete krema butero, ne fritu ĝin, sed atendu ĝis ĝi malvarmiĝos. Poste transloku la tranĉitajn foliojn kaj tenu ĝin je malalta temperaturo, movu kaj ne lasu la meleagron esti fritita. Poste verŝu la kremo kaj daŭre mildiĝu per malalta varmego. Tranĉi la migdojn en duonojn aŭ kvarajojn, kaj fritu ĝin en seka frizujo, senĉese miksante, ne lasante ĝin bruli. Dum 15 minutoj antaŭ ol fini kuiri meleagron, aldonu sinardon, ne ĉiuj samtempe, ĉar ĝi ĉiam diferencas en gusto kaj akreco. Do aldonu iomete, movu, atendu kelkajn minutojn kaj se necese ripetu la proceduron kun mustardo. Ĉi tiu saŭco por plado de meleagra kokso estas tre pika kaj niveloj eliras brila por multaj meleagrojaj gustoj, farante ĝin tre mola.

"Citrus" - Meleagrega supo

Ingrediencoj:

Preparado

De la femuro kuirejo ordinara buljono. Karotoj kaj celeroj, tranĉu ne tre maldikajn mugojn kaj malpeze friti en oleo. Post tio, verŝu la vinon kaj la pikitan citronon zesti en la patrinon. Kaj nur tiam, post kvin minutoj, verŝu la pizojn, nun kuŝu la legomojn iom pli. El la buljono forprenu la femuron kaj malmuntu ĝin en partojn, kiuj povas enmeti kuleron, forigi la oston, kaj poste reveni al la buljono. Metu la kuŝitajn legomojn en bolantan buljonon, aldonu salon, spicojn kaj kuiri dum kvin minutoj. Antaŭ servado, ne forgesu preni citronan kalkanon de la kano.