Kiel fari limoncello (itala limoncello) scias ĉiun itala. Precipe amas ĉi tiun dolĉan likvoron en la suda parto de la lando, la insuloj de Capri, Sicilio, Sardio. Reala limoncello estas preskribita per la klasika recepto dum ĉirkaŭ 3 monatoj. Tamen, la tuta procezo prepari limoncello hejme ne plu prenos pli ol 2 semajnojn. Likour fakte estas tintro sur citrono, do ĝi enhavas multan vitaminon C. Kaj do ĉi tiu frostita radia suno en via glaso fariĝos ne nur nektaro por la animo, sed ankaŭ balzamo por la korpo.
Lemoncello hejme - recepto
Kiel fari limoncello? La bazo de nia estonta likvoro estas, kompreneble, citronoj. Al ilia elekto ni alproksimiĝas alresponde - ni aĉetas nur de fidinda vendisto. Vi bezonas brilajn flavajn, glatajn, maturajn, bonodorajn, maldilkajnajn citronojn.
Ingrediencoj:
- citrono - 6-10 pecoj. (dependas de la grandeco);
- Etila alkoholo (vino) manĝaĵo 96% - 500 ml;
- sukero - 500 g;
- akvo 650 ml.
Preparado
Lemoj zorgeme (ne hezitu rubi ilin per lavujo por pladoj), forviŝi per tuko. Kun tre akra tranĉilo aŭ speciala puriganta tuko (nomata svingita klingo), forigu la supran flavan tavolon. Estas tie, kiu enhavas esencajn oleojn, kiuj donas al la limoncello signan guston kaj aromon. Blankaj fibroj provas ne vundi, ili aldonos nenecesajn amarecon al la likvoro. Tiel, vi devas ĝustigi proksimume 150 gramojn da ŝelo.
Puraj citronoj metitaj en sigelita pakaĵo kaj kaŝante en la fridujo. Ni ne plu bezonos ilin. Lasu ilin freŝe kun glacio aŭ baku citronan kukon. Kaj vi povas aldoni citronan sukon al la finita likvoro, se vi ne ŝatas tre dolĉajn trinkaĵojn. En ĉiu itala restoracio, via recepto por fari limoncello per sia propra unika gusto. Do ne timu eksperimenti.
La zesto estas metita en kruĉon, plenan de alkoholo kaj forte fermita per klako. Atentu, ne forgesu, ke la alkoholo estas facile ŝaltita! Sur la kruĉo gluu la etikedon per la dato de verŝado kaj foriri en malhela, malvarmeta loko (malvarmeta) loko. Ĉio, tempo pasis. Ĝi prenas 5-10 tagojn - pli longa, pli bona. Kaj, por ne esti tedita, ĉiutage vi povas skui la kruĉon.
Post la termino, kuiri la siropo. Por fari tion, verŝu la sukeron en la panon, verŝu ĝin per boligita akvo kaj metu ĝin al malrapida fajro, moviĝante ĝis la sukero tute solviĝos. Malvarmu la siropo al temperaturo. Ni malfermas la tinton per la trunko kaj streĉas ĝin tra kribrilo. Malhelpi la alkoholon el evaporado, tuj verŝi en la siropo, miksi kaj, uzante funelo, verŝi sur la belajn botelojn. Fermu tien, kaj en la sama malluma ŝranko dum aliaj kvin tagoj, insistas.
Doterpeli? Sed tio ne ĉiuj! Ni metis la finitan likvoron en la frostujo kaj, proksimume tagon poste, la hejma limoncello malvarmiĝos al la dezirata temperaturo.
Limoncello devus esti ebria de malgrandaj altaj stakoj, kiuj antaŭe tenis en la malgeza kupeo, tiel ke la muroj kovras per maldika tavolo da glacio. Kelkfoje glacio estas aldonita al la licenco mem. Kutime en restoracioj ĉi tiu trinkaĵo estas servata post manĝo, sed hejme vi povas trinki lemoncello kiam ajn vi volas. Nur ne premu ĝin, la forto de likvoro estas ĉirkaŭ 40%!
Al la demando de gradoj. Alkoholo estas libere havebla nur en la regionoj de la Malproksima Norda. Tiuj, kiuj ne havas bonŝancon amikiĝi inter farmakistoj kaj kuracistoj helpos ĝin - la denaskan rusan vodkonon.
Lemoncello sur vodko
Ingrediencoj:
- citrono - 10 pecoj;
- vodko - 1 botelo (750 ml);
- akvo - 3.5 eroj;
- sukero - 2,5st.
Preparado
Kiel fari limoncello sur vodko? Same kiel en vino alkoholo. Ni purigas citronojn, insistas, filtrilo. Ni kuiras siropo, sed ni metas malpli da akvo kaj sukero ol en la antaŭa recepto. Miksu, malvarmeta kaj uzu (nur en bona kompanio!).