Ĉerizo estas eble unu el la plej popularaj variaĵoj de ĉi tiu trinkaĵo post la vinbero . Ambara koloro, travidebleco, kaj plej grave la gusto de la trinkaĵo meritis honoron inter la amantoj de vino.
En la klasika versio, la vino el ĉerizo estas farita per la manoj de la fermentado de la suko, sed krom ĉi tiu metodo ekzistas multaj pli.
Klasika hejma vino de ĉerizo
La tre klasika maniero, kiu havas malmultan energion, sed multan tempon.
Ingrediencoj:
- ĉerizo - 3 kg;
- akvo - 3 l;
- sukero - 3 piloj.
Preparado
Beroj ne estas miaj, por ne forigi la microfloran necesa por fermentado. Ni dormas rekte en botelo (eblas kun ossikoj, se vi ŝatas guston de trinkaĵo) kaj plenigu ĝin per varma sukero siropo. Ni ligas la kolon de la botelo kun pluraj tavoloj kaj vagas dum 45-50 tagoj.
Vino el la fermentitaj ĉerizoj kun ĉi tiu recepto estas sufiĉe dolĉa kaj tre forta, do tiuj, kiuj volas malfortigi la guston kaj forton de la trinkaĵo, povas aldoni duonon de la sukero.
Vino el ĉerizo suko
Simpla vino el ĉerizo suko ankaŭ prepariĝas sufiĉe rapide. La eligo estas forta tablo vino.
Ingrediencoj:
- ĉerizo suko - 10 litroj;
- sukero - 1.5 kg;
- akvo - 2 l;
- acida cítrico - 10 g.
Preparado
Freŝe aperita ĉerizo-suko estas miksita kun sukero kaj akvo, aldonas iom de cítra acido kaj foriras vagadi en varma loko ĝis finiĝos la gaso-generacio. La fermentita suko devas esti filtrita kaj permesita stari dum aliaj 2 monatoj, post kiu la trinkaĵo povas esti enboteligita kaj stokita en malvarmeta loko.
Vino el ĉerizaj folioj
Malmultaj homoj scias, ke bona vino estas akirita ne nur de fruktoj kaj sukoj de ĉerizoj, sed ankaŭ el folioj.
Ingrediencoj:
- akvo - 7 l;
- ĉerizaj folioj;
- sekvinberoj - 1 plenmano;
- sukero - 600 g;
- amonio - 2 ml.
Preparado
En la emajlo kuirilaro boli la akvon kaj meti ĉerizajn foliojn en ĝi, ni tranĉis ilin per rula pinglo ĉe la fundo. Ni forigas la panon el la varmego kaj metas ĝin en varman lokon dum 3 tagoj.
Post la paso de la tempo, la verdaĵo estas enverŝita en alian pladon kaj ni metas sukeron kaj plenmanon da sekvinberoj (sur la surfaco de la beroj ekzistas mikroorganismoj necesaj por fermentado, kiu anstataŭigos la feĉon de vino). Stimuli fermentadon kaj ĝustigi la forton de la trinkaĵo estos amonio, post aldonado de tio, lasu la pladojn por fermentado dum 8-12 tagoj.
En la procezo de fermentado necesas gustumi vinon - ĝi devus esti iomete dolĉa.
Tuj kiam la kaskedo de ŝaŭmo dormis - fermentado finiĝis, la trinkaĵo povas esti filtrita kaj enboteligita. Tuj kiam la juna vino fariĝos travidebla, ĝi denove bezonos esti enboteligita (plasto) kaj monitoros la nivelon de karbona dióxido en ili: unufoje la botelo fariĝos densa - la gaso devas esti liberigita.
En la matureco, necesas kunfandi la formitan sedimenton 2-3 fojojn. Kiam la vino estas klara, ĝi estas preta por konsumado.
Preparado de domo, vino de ĉerizo, per ĉi tiu recepto prenas multan tempon, sed la rezulto valoras ĝin.
Vino el ĉerizo sur vodko
Fanoj de fortikigitaj vinoj certe dankos la vinon el ĉerizoj, kuiritaj sur vodko.
Ingrediencoj:
- ĉerizoj - 3 kg;
- sukero - 1 kg;
- akvo 750 ml;
- vodko - 500 ml;
- sekvinberoj - 1 plenmano.
Preparado
De la maturaj ĉerizoj elpremu la sukon kaj miksi ĝin per akvo kaj 2/3 sukero. Antaŭ ol vi metos la vinon el ĉerizo al fermentado, necesas enkonduki en ĝi komencilon, en kiu kvalito ni havas plenmanon da sekvinberoj. La fermentado de la pordo daŭras ĉirkaŭ unu semajnon, post kiu ĝi povas aldoni vodkon al la vino.
Spirita vino estas aĝa dum 5 pli da tagoj, filtrita, aldonas la reston de la sukero kaj enboteligita. Tuj kiam la trinkaĵo travidebla, la vino estas preta por konsumado.