Klasika mola trinkaĵo, kiu elĉerpis soifon en varmaj tagoj en Rusujo, ne perdas sian popularecon dum jardekoj. La produktado de Kvass longe estis sur la transporto-zono, sed ne estas demando pri komparado de aĉetita kaj hejma trinkaĵo - la lasta klare gajnas. Tial la receptoj ni decidis dediĉi al la konsiloj pri kiel fari domon-kvazon.
Sekalo kvass hejme
Ingrediencoj:
- akvo - 9,5 l;
- sekalo pano - 9-10 tranĉaĵoj;
- plenmano da sekvinberoj;
- sukero - 910 g;
- Seka feĉo - 13 g.
Preparado
Plenigu la panon per akvo kaj alportu ĝin al boil. Dum la akvo bolas, kuŝas la tranĉaĵoj de sekalo pano en tostistino aŭ frenezigas ilin en seka frizujo. La ŝelo sur la pecoj devus mallumiĝi, la pli malhela ĝi kaptos - la pli malhela la kvass rezultos kiel rezulto. Metu tostojn en bolanta akvo kun plenmano da sekvinberoj, kovru ĉion per kovrilo kaj foriri por la nokto.
La sekvantan tagon atente forprenu tranĉaĵoj de ŝvelita pano, sukero miksitan kun feĉo kaj verŝu la ingrediencojn en kaserolon kun likvaĵo. Kovri la panon kun manĝaĵo kaj foriri dum aliaj 6 horoj ĉe temperaturo de la ĉambro, moviĝante de tempo al tempo. Fermentita kvasso trapasas la glatan filtrilon kaj enboteligita. Preparado de hejma kvaso el pano kompletigas, ĝi restas nur por malvarmigi ĝin antaŭ konsumado.
Trinka kvaso hejme
La nomo de ĉi tiu trinkaĵo parolas por si mem: kontraste kun ĝiaj ne-alkoholaj parencoj, hop kvasso povus esti ambaŭ alkohola kaj sufiĉe forta, en ĝia forto, egale al vino.
Ingrediencoj:
- akvo - 4 litroj;
- pano streĉa - 390 g;
- sukero - 95 g;
- lupolo - 1 tbsp. kulero;
- Granula sukero - 410 g + 170 g;
- seka feĉo - 12 g.
Preparado
Plenigu tranĉojn de pano kun varma akvo miksita kun 100 gramoj da sukero. Kovrigu la kaserujon kun kvass-guto kaj lasu la bazon por ke la trinkaĵo foriru ĉe temperaturo de la ĉambro dum kelkaj tagoj. Poste, la solvo estas filtrita kaj boligita, miksita kun hop kaj daŭre kuiri, kvankam ĉe malalta varmego, ĉirkaŭ duonhoron. Denove, streĉu la trinkaĵon, aldonu karamelon kuiritan el la ceteraj 310 gramoj da sukero, malvarmigu la solvon ĝis varmigi kaj miksi kun feĉo. Lasu la kvazon por aliaj 36 horoj ĉe temperaturo de la ĉambro, filtri, aldoni la cetera sukero kaj teni la tagon varma. Al la fino de la tempo, la trinkaĵo estas malvarmigita kaj provita.
Bela kvaso en domo sen feĉo
Ingrediencoj:
- beto - 410 g;
- Leĝo de leĝo aŭ likva de sauerkraut - 60 ml;
- salo - 3 g
Preparado
Post lavi kaj purigi la beton, tranĉi ĝin en malgrandajn kubojn kaj metu ĝin sur la malsupron de du litroj. Plenigu la beton per lakto de lakto aŭ la solvo forlasita de la fermentado de brasiko, tiam verŝu la salo kaj plenigu la tankon per pura akvo al la supro. Kovru la kruĉojn kun galo kaj lasu je temperaturo dum 2 tagoj. Ne necesas aldoni sukeron, ĉar en la beto do estas sufiĉa. Al la fino de la tempo, la filtrilo estas filtrita kaj lasita malvarmigi en la fridujo antaŭ uzo.
Mona kvaso kun fruktoj hejme
Ingrediencoj:
- Miksaĵo de ajna preferataj fruktoj - 340 g;
- mielo - 65 g;
- kradrita zingibro - peco de 2.5 cm longa.
Preparado
Elektitaj fruktoj kaj beroj tranĉitaj en malgrandajn kubojn kaj enmetis kruĉon. Tuj poste, ni metas mielon kun kradrita zingibro kaj plenigas la kruĉon per akvo preskaŭ al la supro, ne supre ĉirkaŭ 2 cm. Ni streĉe streĉas la kruĉojn kaj lasas iliajn enhavojn por vagi ĉe ĉambra temperaturo dum 2-3 tagoj. Dum fermentado dufoje tage, skuu la kruĉojn kun ĉiuj iliaj enhavoj tiel ke la bakteria kulturo estas distribuata tra la dikeco de la likvaĵo. Kiam kvass akiras la deziritan guston, kaj la fruktoj aspektas kuiritaj, kvazo povas esti filtrita kaj lasita en la fridujo dum ĝis semajno.