Vera rostokula amanto scias, ke konvene kuiritaj kuŝejoj ĉe la eliro estas multe pli delikataj ol la kutima shish kebab. Ĉiujn subtilaĵojn pri kiel vi povas kuiri delikatajn kuŝejojn sur la krado, ni malfermas en ĉi tiu materialo.
Porkaj ripoj sur la krado - Recepto
Ingrediencoj:
- kano-sukero - 45 g;
- papriko-tero - 5 g;
- Sekigitaj chilioj, maro salo - por gustumi;
- Sekigitaj cepoj kaj ajlo - 1 1/2 kuseneto.
- mustardo-polvo - 1/2 kuseneto;
- Ketchup - 240 ml;
- kuraciloj - 3 kg.
Preparado
Preparu sekan miksaĵon por froti ripojn de kano-sukero, paprika, sekigita chili, cepo, ajlo, mustardo kaj salo. Post purigi la vicojn de ripoj el troaj filmoj kaj graso, patu ilin per seka ŝuko kaj kraĉi ilin per bonodoza miksaĵo. De ĉi tiu momento, la ripoj povas esti tuj surmetitaj al la varmigita krado, kaj eblas kaj dezirinde forlasi marinadon dum tuta tago. Post iom da tempo, kuŝu la ripojn sur la karbojn kaj fritu dum 4-6 minutoj, laŭ la varmego de la karboj, periode lubricante kun ketchup por formi dolĉan brustan ŝelon sur la surfaco.
Porkaj ripoj barbaco sur la krado
Ne estas sekreta, ke la preta farita barbacoaĵo estas plena de aldonaĵoj kun la litero "E" en la komenco, dum la homebrew ne estos 100% simila al la butiko, sed verŝajne helpos teni la gastrointestinalon.
Ingrediencoj:
Por marinade:
- kuraciloj - 2.5 kg;
- Vegetala oleo - 70 ml;
- Suko de citrono - 15 ml;
- ajloj - 5-6 pecoj;
- Saŭco Worcestershire - 15 ml;
- soy saŭco - 45 ml;
- Pasto el chili-pipro - 1 kulero;
- maro salo - gustumi.
Por rostika saŭco:
- Ketchup - 240 ml;
- oranĝa suko - 45 ml;
- sukero - 25 g;
- fumita paprika - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Dividu la ripojn en sekciojn, forigante ilin el la restaĵoj de filmoj kaj graso. Tranĉi la ripojn en plastan ujon aŭ profundan emajlan bovlon. Marinado por kuraciloj sur la krado estas preparita surbaze de citrono batita vegetaĵola oleo, kiu tiam estas kompletigita per chili kaj grundaj ajloj-trunkoj en salo kaj pasto. Se ĝi temas pri piklo, tiam la regulo "pli, pli bona", tiam, se eble, lasu la viandon sole ĝis 24 horoj, alie la du horoj sufiĉos.
Vi povas aĉeti botelon de preta fabrikita barbacoa saŭco kaj grave mallongigi la kuiradan tempon, aŭ vi povas fari hejman analogon bolante la ketchupon en la kaserolo kun oranĝa suko, iomete sukero kaj fumita papriko dum 10 minutoj.
Metu la ripojn sur la kradon super la fajro kaj kuiri por 3-4 minutoj sur ĉiu flanko, abunde lubricante la saŭcon.
Kuŝejoj sur la krado en mielo-saŭco
Kompreneble vi povas kuiri kuracilojn en folio kun helpo de forno, sed sur la rostokrado forta varmo provizas la viandon ne nur kun bela brila ŝelo, sed ankaŭ abundan sukon, kiu ne ellasas pro la ĉeesto de la sama ŝelo.
Ingrediencoj:
Por marinade:
- porko - 2.5 kg;
- varma chilo - por gustumi;
- ajlo dentoj - 4 pcs.
- Verdaj cepoj - 5 plumoj;
- suko de kalko - 25 ml;
- cepo - 40 g;
- pinĉaĵo de nukso kaj nazo.
Por saŭco:
- Ketchup - 80 ml;
- Mielo - 120 ml.
Preparado
Post prepari la kuracilojn, kun likvilo, preparu marinadon de ajloj, kun ĉilizo, ambaŭ specoj de cepoj, kalko, nukomio kaj timo. Dek kvin kuleroj de la rezultanta pasto, apartigas, kaj la resto muelos la viandon kaj lasas almenaŭ dum kelkaj horoj.
La cetera marinado estas miksita kun varmita mielo kaj ketchup en dolĉa varma saŭco. Kuiri la kuŝejojn sur la krado por 7-9 minutoj de ĉiu flanko, regule lubrikante mielan saŭcon.