Malgraŭ la ŝajne nekutima kombinaĵo, bukloj de kukumoj kun kombinaĵo kun tomato estas nekredeble delikataj kaj buŝaj. Eĉ tiuj, kiuj unue estis skeptikaj pri ĉi tiu ideo kaj nur pro scivolemo preparis malgrandan parton de manĝaĵoj, post kiam ili gustumas, ili fariĝas fidelaj fanoj de kukumoj en tomato. Pluraj variadoj de ĉi tiu preformo estas pli malaltaj en niaj receptoj.
Ensalada de kukumo en tomato kun ajlo sen steriligo
Ingrediencoj:
La ŝtono por 8 litroj da kanoj:
- kukumo - 4 kg;
- freŝaj matematikaj tomatoj - 4 kg;
- ajlo grandaj - 4 PC.
- dolĉa pipro - 1,3 kg;
- granulata sukero 420 g;
- salo ŝtono ne jodigita - 120 g;
- Petroselo kaj verdo (herboj) - 1 malgranda aro;
- rafinita sunfloro-oleo - 295 ml;
- vinagro (9%) - 160 ml.
Preparado
Freŝaj tomatoj por tia billeto devas esti elektitaj maturaj, saturitaj ruĝaj. Ni lavas fruktojn, tranĉitaj en plurajn partojn kaj kune kun la rafinita dolĉa pipro kaj ajlo dentoj sen ŝelo, kiun ni muelos kun helpo de viando muelilo aŭ likvaĵo. Ni verŝas tomaton kun pipro kaj ajlo en kaserolo aŭ larĝan basenon kaj metos ĝin sur la fornon por meza fajro. En ĉi tiu tempo, ni traktos kukumojn. Miaj fruktoj kaj tranĉitaj en rondojn aŭ duonkrurojn tiom dikaj kiel kvin milimetrojn.
Post bolanta la tomaton, verŝu sukeron kaj salo en la ujon, verŝu vinagron kaj verdan oleon sen gusto, aldonu disbatitajn freŝajn herbojn kaj kuirejojn, moviĝante por fari ĉiujn kristalojn de sukero kaj salo solvitaj. Nun kuŝu la tranĉitajn kukumojn, donu la verkon por boligi denove kaj kuiri ĝin dum kvin minutoj.
Ni disvastigas la salaton varme sur seka senfruktaj kruĉoj, fermas ĝin tien kaj kaŝas ĝin sub varma mantelo por malrapida malvarmigo kaj memsteriligo.
Ĉi tiu salato de kukumoj en tomato estas akirita per multe da tre bongusta tomato-saŭco, kiu povas esti uzata por aldoni saŭcoj por pasto, unuaj kursoj aŭ aliaj teleroj.
Simile, vi povas prepari akrajn kukumojn en tomato en kartvela. Nur en ĉi tiu kazo, kune kun tomato, ajlo kaj pipro, necesas mueli kelkajn piprosajn podojn, kaj aldoni malgrandan korion da korandro al la verduloj.
Kukumoj en tomato por vintro kun cepoj
Ingrediencoj:
Ŝtono por 7 kanonoj de duona litro:
- Kukumoj - 2.6 kg;
- freŝaj matematikaj tomatoj aŭ ĵus elpremitaj suko - 1.4 kg aŭ 1 l respektive;
- ajlo grandaj - 2 PC.
- cepoj bulboj - 240 g;
- Granula sukero - 140 g;
- salo ŝtono ne jodigita - 50 g;
- Sunfloro-oleo rafinita - 95 ml;
- acetika esenco (70%) - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Elpremu la bezonatan kvanton de tomato-suko kun ŝercilo aŭ tranĉita en plurajn partojn, varmigi ĝin por kuiri en kaserolo, kaj poste mueli freŝajn tomatojn tra stranilo. La rezultanta tomato-bazo estas verŝita en larĝan kukon, salo, sukero, vegetala oleo sen gusto kaj lasas la miksaĵon bolas per kontinua movado.
Dum la tomato estas varmigita, mia, tranĉu la kukumojn kaj duonkrucojn aŭ ringojn kun senŝeligitaj bulboj, kaj la ajloj kun maldikaj teleroj. En bolanta tomato-saŭco ni kuŝas kukumojn kaj cepojn, ploru ĝin kaj kuiru dum kvin minutoj. Tiam aldonu la vinagran esencon, ajlo tranĉaĵoj, al la ŝipo kun la preparado. Ni bolas la amason dum alia minuto, post kiu ni verŝas la bakuston ankoraŭ varme en senfruktaj kaj sekaj vitraj kruĉoj, sigelitaj per boligitaj metalaj ŝeloj kaj lasas en malantaŭa malsupro malrapide malvarmigi kaj memsteriligi sub varma mantelo aŭ mantelo.