Kukaĵo kun ekstravaganca nomo "Smile of a Black" estas fakte simpla ĉokolado kun interludo de blanka meringo. Kelkfoje tia deserto estas tranĉita kun rozkolora berry soufflé aŭ aránda kremo, verŝita super ĉokolado ganache, ornamita per paneroj kaj kremo. Pri kiel prepari kukon "Smile of a Black", ni diskutos pli.
Kuko "Rideto de Nigra"
Ingrediencoj:
Por biskvitoj:
- nigra ĉokolado - 90 g;
- kakao pulvoro 25 g;
- kremo 15% - 120 ml;
- ovoj (nur yemas) - 3 komputiloj.
- bakĉa trinkaĵo - 1/2 korpon;
- sukero - 90 g;
- Faruno - 180 g;
- Malgranda grasa dolĉa kremo - 190 g;
- bakanta pulvoro por bakado - 1 1/2 kuseneto.
Por berry kremo:
- freŝaj arbores (aŭ aliaj beroj) - 140 g;
- butero - 235 g;
- Pulvora sukero - 320 g.
Por meringoj:
- ovoj (nur proteinoj) - 3 komputiloj.
- sukero.
Por glazego:
- kremo - 65 ml;
- Pulvora sukero - 70 g;
- kakaa pulvoro - 10 g;
- Ĉokolado fandita - 55 g.
Preparado
Por prepari la kukojn, fandi la ĉokoladon en la lakto, malvarmigi la lakton de lakto kaj apartigi la sekajn kaj malsekajn ingrediencojn. Miksi la du miksaĵojn plene kune ĝis atingi homogenan paston. Ni dividas la paston en duono kaj verŝu ĝin en muldilojn. 15 minutojn ĉe 185 ° C kaj biskvito estas preta.
Ni pesas la orajn blankulojn kaj kombini ilin kun egala sukero de pezo. Batu ĝis la formado de solidaj pintoj kaj meti per pergamino. Beze pretas je 80 ° C dum unu horo.
Beroj por kremo frotas en pura. Kombini molajn oleo kun pulvoro, biskviti kaj miksi per berry puree.
Diskonigu duonon de kremo sur unu kuko, metu meringon supre, la restantan kremo kaj la dua kukaĵo. Kovru la kukon per glacio de miksaĵo de lakto, kakao, sukero kaj fandita ĉokolado.
Kuko "Smile of a Black" - recepto
La malpeza versio de la kuko priskribita supre estas la kuko "Smile of a Black".
Ingrediencoj:
Por la kukaĵo:
- Ovoj de kokido - 6 PC.
- Faruno - 180 g;
- Vegetala oleo - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- Sodakvo - 3 g;
- kakaa pulvoro - 55 g;
- sukero 320 g
Por glazego:
- oleo aŭ margarino - 95 g;
- sukero - 80 g;
- kakao - 40 g;
- lakto - 50 ml.
Preparado
Apartigu ovo blankulojn batitaj per jogurto, butero kaj sukero (duono de la kvanto donita). Aparte konekti la sekajn ingrediencojn. Miksi la sekajn kaj malsekajn ingrediencojn, kaj disdonu la rezultan paston en la formo kaj baku dum 40 minutoj je 180 ° C. La dua duono de la sukero estas batita kun ovoj blankaj en forta meringo, etendis ĝin super la finita kuko kaj denove enmetis la fornon dum 7 minutoj.
Miksu la ingrediencojn por la glaciaĵo en la kaserolo, alportu herbon, malvarmeta kaj kovru ĝin per nia kukaĵo.