En la semajnfinoj, por familiara vespermanĝo, estas bone kuiri kokidon kun fungoj en kaldrono laŭ rustika maniero.
De kokida kadavro plej bone uzas la fileton de la brusto - en ĉi tiu parto la plej malgranda graso. Taŭga kaj pli grasa karno sen pits, tranĉita de femuroj kaj malsuperaj kruroj.
Fungoj, kompreneble, estas pli bone uzi freŝajn, kreskitaj artefarite, ĉar fungoj kreskantaj en naturaj kondiĉoj povas tre rapide amasigi malutilajn substancojn. Do se vi ne kolektis ĝin mem, estas pli bone ne riski.
Recepto por kokido kun fungoj kaj terpomoj en kaldronoj
Reduktitaj proporcioj - por 1 poto.
Ingrediencoj:
- kokida karno - ĉirkaŭ 150-200 g;
- Freŝaj fungoj (blankaj, ĉampionoj, ostraj fungoj) - ĉirkaŭ 100 g;
- terpomoj - 1-2 komputiloj. (malgranda grandeco);
- cepo - 1/4 parto de meza bulbo;
- aromaj plankoj (pipro, golfeto, trono, ktp);
- malgranda vegetaĵeto aŭ kokida grasa oleo por fritado;
- Verdoj estas malsamaj freŝaj;
- ajlo - 1 kesto.
Preparado
Estas pli oportune kuiri plurajn servojn samtempe. Se vi ne sidas sur strikta dieto, pikitaj cepoj kaj fungoj (kalkulitaj sur ĉiuj partoj) malrapide fritas aparte en fritita pano ĝis malpeza ora ovo - do ĝi gustos pli bonan. Ni metu iom da cepoj kaj fungoj en ĉiu poto. Aldoni karnan karnon, tranĉita en malgrandajn striojn aŭ mallongajn striojn, kaj terpomojn, tranĉitaj en pli grandajn tranĉojn. Aspergu per spicoj kaj iomete. En ĉiu poto ni eksplodos ĉirkaŭ 100 ml da akvo. Ni fermas ĝin per kovrilo aŭ folio (aŭ ni elsendas kukon el la maso). Ni metis la kaldronojn en la malvarmeta rusa orno aŭ forno. Preparu ĉi rostitan tempon pri 40-50 minutoj. Se la forno estas forte varmigita, tiam pli rapide, vi devas verŝi iom pli da akvo aŭ fermi la potojn rigide (por kovri provon).
Rostita farita preta, metante pokalon sur plato, kun belega tordistino, akvumita per pikitaj herboj kaj ajloj. Ni ankaŭ servas malglatan panon. Ni manĝas kun forko aŭ kulero, laŭ la denseco.
Vi povas kuiri kokidon kun fungoj kaj terpomoj en kruĉo en suna kremo-saŭco .
Kokido kun fungoj en suna kremo-saŭco en kruĉo
Por fari tion, ne bezonas (kiel iuj pensas) fungi fungojn kun cepoj en dolĉa kremo. Sour kremo ĝenerale ne bezonas esti submetita al troa varma traktado, kiam ĝi estas elmontrita al temperaturoj super 80 gradoj C, ĝi akiras abomenan guston, perdas ĝian natura odoro kaj teksturo.
Sekve, estas du manieroj. Al la fino de la preparado aldonu iom da dolĉa kremo (aŭ natura kremo) al la kaldrono, milde miksi ĝin kaj redoni ĝin al la malvarmiga forno (forno) dum aliaj 5-8 minutoj. Aŭ varmigu la agrablan kremo en akva banujo dum 10 minutoj, kaj servu ĝin aparte en kaserolo - lasu ĉiun verŝi en si mem, kondiĉe ke ĝi plaĉos.