Pesto estas unu el la plej famaj saŭcoj en itala kuirarto. Nuntempe, ĝi ankaŭ estas populara en multaj eŭropaj landoj kaj Usono. Pesto-saŭco estas bona por servi ajnan paston, viandon, fiŝon aŭ mariskajn telerojn, kaj ĝi ankaŭ povas esti aldonita al supoj, al aliaj formitaj manĝoj kaj simple smeared sur pano.
Estas opinio, ke la tradicioj de preparado de Pesto-saŭco estis formitaj en Liguria (Norda Italio) de la epoko de la Roma Imperio, sed la unua skribita mencio de ĉi tiu saŭco datiĝas de 1865.
Kion Pesto konsistas? Ĉi tie ebloj estas eblaj.
La ĉefaj ingrediencoj de la klasika itala Pesto-saŭco estas freŝa basilo, parmesana fromaĝo kaj oliva oleo. Kelkfoje en la preparado de Pesto-saŭco, pino-nuksoj, pecorina fromaĝo, pino-semoj, ajloj kaj iuj aliaj ingrediencoj estas uzataj. Pesto-saŭco preparita kutime vendiĝas en malgrandaj glasaj kruĉoj.
Recepto de Pesto-saŭco ankaŭ estas konata, kun aldonado de sekigitaj tomatoj, kiuj donas al ĝi ruĝan koloron. En la aŭstra varianto, Kukurbaj semoj estas aldonitaj al la Pesto-saŭco, en la germana varianto - sovaĝa ajlo.
Diru al vi kiel fari Pesto-saŭcon mem.
Klasika preparado de Pesto-saŭco implicas la uzadon de marmoro-pistujo, kompreneble, estas pli bone kuiri ĝin por ni, se ni ne rapidas, kaj la bieno havas bonan ŝtonon aŭ poranon. En simpligita alternativo, ni povas uzi diversajn modernajn kuirejajn aparatojn (blendistoj, kuirejaj procesoroj, ktp.).
Klasika recepto por kuiri verdan Pesto-saŭcon
Ingrediencoj:
- Ekstra virga olivoleo - ĉirkaŭ 100 ml;
- Parmesana fromaĝo kradrita - 3-4-a. kuleroj;
- Basilio freŝa - 60 g;
- ajlo - 2 trunkoj.
Laŭvolaj komponantoj:
- Pinusaj nuksoj aŭ pina semoj - 1-2 St. kuleroj;
- fromaĝo pecorino kradrita - 1-2 tbsp. kuleroj;
- citrono suko - 1 kuseno.
Preparado
Fromaĝo (aŭ fromaĝoj) tri sur fajna kresto. Basil, ajlo kaj pino-semoj (aŭ pino-nuksoj) estas grundigitaj per pistujo aŭ uzas pli modernajn kuirejajn aparatojn, kiuj estas konvena por vi. Miksi la fromaĝon kun la resto de la disbatitaj ingrediencoj kaj oleo de olivo. Sezono kun citrono. Verda Pesto-saŭco en ĉi tiu versio estas speciale bona kun pasto, lasagna, fiŝo kaj mariskoj, kaj ĝi ankaŭ estas bonega por fari minestrone supo, risotto kaj kaprese (tradiciaj italaj manĝaĵoj kun mozzarelo kaj tomatoj).