"Nigra kaviaro, ruĝa kaviaro, eksterlanda kaviaro, melongeno ..." - La fama frazo de la ne malpli fama filmo nur tuŝas. Sed ĝi ne estas pri "Ivan Vasilieviĉ", sed pri la reĝa plado, en la filmo menciita. Same pri kaviaro el salmaj rasoj de fiŝoj. Ruĝa kaviaro de rozkolora salmo, salmo, chinook salmo kaj aliaj fiŝoj de ĉi tiu familio estas ekstreme utila, grava kaj nutra produkto, niaj prapatroj sciis kaj tre multe estimis. Ruĝa kaviaro estas tre taksita en ĉiuj evoluintaj landoj de la mondo kaj estas konsiderata vera ĝentileco. Manĝu ĝin en la orelon kaj frititan, sed la plej bonan manieron uzi ĉi tiun produkton en saleta formo. Kaj kiel la ruĝa kaviaro de rozkolora salmo, ĉu salmo aŭ chinook saltis ĝuste, kaj ĉi tiu artikolo estos diskutita.
Kial saltas prefere al aliaj traktadoj?
Sed antaŭ ol ni komencu studi la recepton por kapti ruĝan kaviaron, ni vidu, kial ĉi tiu speciala traktado por ĉi tiu produkto estas preferata. Por tio, ni devos rigardi ene de la ovoj kaj rigardu ĝian biokemian komponadon. Do, unue, ruĝa kaviaro, kiel ĝenerale kaj iu alia, tre alta-kalora produkto. 100 gramoj da kaviario estas 250 kcal. Por komparo, en la sama kvanto da viando - 150 kcal, kaj en lakto nur 80. Due, kavia salmo enhavas tre multe da graso kaj proteino. Post ĉio, ĉi tiuj estas estontaj fiŝoj, por kies disvolviĝo bezonas multajn nutraĵojn kaj energion. Sed, kiel vi scias, fiŝa oleo estas la plej natura fonto de esencaj aminoácidos, amino-saturita graso, vitamino B, kalcio, magnezio, fosforo kaj jodo. Kaj tamen, ĝi ne igas malutila kolesterolo, kiu kovras niajn sangajn glasojn, sed kontraŭe helpas forigi ĉi tiun negativan substancon. Kaj kio okazos se la kaviaro estas kuirita, bakita aŭ fritita? La proteino malplenigos, kaj vitaminoj kaj utilaj mikrolektoj simple kolapsos. Ni ĝuos la mirindan guston de la plado, sed nur. La organizaĵo ne multe profitos. Ĉi tio sugestas naturan konkludon, ne ekzistas pli bona kuirebla opcio, escepte kiel al salo ruĝa kaviario.
Kiel ĝuste salti ruĝan kaviaron de rozkolora salmo kaj aliaj salmaj fiŝoj hejme?
Vi povas, kompreneble, ne ĝeni, iru al la plej proksima superbazaro kaj aĉeti potencon de salta delikateco, nu, ĝi estas vendita libere kaj en sufiĉaj kvantoj. Sed, unue, la prezo estas tre mordita. Kaj dua, fabrikaj produktoj enhavas konsiderindan parton de konservativuloj, kiuj ankaŭ ne estas kuraĝaj. Nu, kaj, sekve, se vi estas denaska de la lokoj, kie vivas la ruĝa fiŝo, ĝi estas nur peko ne utiligi tian sorton de sorto. Do, kiel ĝuste salti ruĝan kaviaron? Estas du ĉefaj metodoj.
1. La ambasadoro estas malseka. Kaviaro kun ĉi tiu traktado-opcio ne povas esti pli ol du tagoj. Unue ni preparas la salmotron. Por fari ĉi tion, boli la akvon kaj aldoni salo kaj sukero al ĝi. Por 200 ml de akvo vi bezonas 40 g da salo kaj 10 g da sukero. Kiam la brineo estas malvarmigita al temperaturo, ni plenigas ilin per kaviaro purigita de la filmoj kaj metas ĝin dum du horoj en la fridujo. Al la fino de ĉi tiu tempo, la ovoj estas forĵetitaj en kultivilo kaj lasas la akvon malplenigi. Ĉio, la plado estas preta. Teni kaviaron pli bone en glasa kruĉo sub plasto aŭ vitro kovrilo en la fridujo.
2. La ambasadoro estas seka. Kun ĉi tiu salta elekto, kaviario povas esti stokita en la fridujo dum ĝis du semajnoj. Unue ni liberigas la ovojn el la bendoj, por kiuj ni malhelpas ĝin en kultivilo en salta bolanta akvo dum 20-25 sekundoj. Pli ol ĉi-tempo, vi ne povas teni ovojn en bolantan akvon. Tiam milde frotu ĝin per granda kribrilo (iuj uzas raketon por badminton). En ĉi tiu kazo, la ŝelo restas sur la manoj kaj muroj de la kribrilo, kaj la ovoj estas apartaj.
Nun, sciante kiel konvene salti ruĝan kaviaron salmon kaj aliajn salmiŝajn fiŝojn, vi povas inkluzivi imagon kaj ekkapti vian propran ekskluzivan recepton por salting ĉi tiun mirindan produkton. Ni deziras bonan sorton kaj agrablan apetiton!