Ĉi tiu recepto estas la plej proksima al la klasika kaj, malgraŭ la longa kuirado, valoras valori, fine plaĉa kun bongusta viva biero. Sed ankoraŭ antaŭ ol vi faras bieron hejme, bone legu la rekomendojn kaj la liston de necesa teamo, ĉar ajna devio de la recepto povas konduki al la kolapso de la tuta entrepreno.
Por manĝeblaj pladoj estas necese embalajitaj, sed sen ĉesado, ĉar sur la blatoj la akvo reagos kun la metalo kaj oxidigas ĝin, aŭ uzos kaserujon faritan el neoksidebla ŝtalo. Aluminiaj tankoj ne taŭgas por bukaj procezoj. Same, antaŭ ol vi fariĝas farita biero, vi devas trovi la sekvajn elementojn kaj pladojn, vi certe bezonos du 35 litrojn, termometron por konstanta viglado de akvo temperaturo, malto kaj streĉa galo, glaso-ujo kun hidraŭlika stampo por fermentado, glasaj boteloj kun boteloj por boteli en ili kaj maldika maniko de silikono ĉirkaŭ meznombro kaj duono.
Kiel kuiri bieron hejme de malto?
Ingrediencoj:
- purigita trinkakvo - 32 l;
- malto - 5 kg;
- lupolo - 45 g;
- biero de feĉo - 25 g;
- sukero.
Preparado
Do, antaŭ ol kuiri, verŝu bolantan akvon sur ĉiuj pladoj, kiujn vi uzos, kaj zorge lavu viajn manojn al la kubutoj, se eble, eĉ forviŝi ilin per alkoholo aŭ vodko. Ĉar sen tio fari vi povas infekti estontan bieron kun sovaĝa fermentado, ĉeesti ĉie kaj akiri simplan breĉon por distili en moonshine . Verŝu en kaserolo de 25 litroj da akvo, kiu nature devas esti purigita trinkante. Turnu la hejtadon kaj alportu ĝin al 80 gradoj, tiam trempu la disbatitan maltaĵon en la glatan sakon en ĝin kaj fermi la kovrilon, la temperaturo devas esti tenita de 65 ĝis 72 gradoj dum unu kaj duonaj horoj. En ĉi tiu procezo, malto donas azakon por akvumi, ke la biero devas esti dolĉa kaj ĉi tiu sukero estas grava ĉar ĝi facile fermentiĝas. Levu la temperaturon denove je 80 gradoj kaj post tenado dum ĉirkaŭ 5 minutoj eltiru la maltaĵon kaj enŝovu ĝin bone ĉie en la sako, ankaŭ faligante la restajn 7 litrojn da malvarma akvo. Kaj poste verŝu ĝin en kaserolo kun ne nur akvo, sed biero-bordo.
Nun pliiĝu la varmegon kaj alportu ulbon, tiam verŝu 1/3 ĉupojn, ne malhelpu la temperaturon, la akvo bolas intense dum ĉirkaŭ duona horo, tiam aldonu alian 1/3 el la supro kaj alia 50 minutoj da bolado, tiam aldonu la cetera triono de la supro kaj en kvara horo malŝalti la hejtadon. .
Por la sekva procedo, vi bezonos kaserujon de la sama grandeco, ĉar post la forigo de la hejtado, la biero devas esti malvarmigita rapide kaj pli rapide, malpli la risko estas infekti ĝin per sovaĝa fermento. Vi ankaŭ povas uzi polvorilon de kupra tubo, sed ĉi tio estas nur se ĝi estas disponebla. Kaj se ne, tiam kolektu malvarman akvon en la kornon, se eble metu glacion tie kaj metu kaserolon kun pordo en ĝi, kaj apud malplena panelo kaj verŝu kvar fojojn de unu al alia per galo. Ĝenerale, por malvarmigo, vi devas lasi ne pli ol duonhoron, tio estas tre grava procezo, do pli bone estas en tempo en 20 minutoj.
Nun diluu la fermenton, verŝu ĝin en la pordon kaj miksi ĝin plene, kaj verŝu ĉion en la fermentajn tankojn, sen forgesi instali la sigelitan valvon, aĉetitan en la vendejo aŭ farita per via propra mano. La fermenta tanko kun la estonta biero devus esti en malhela loko kun temperaturo de 18 ĝis 22 gradoj. Post 6-12 horoj vi vidos intensan fermentadon tra la bobeloj en la septumo, daŭros ĉirkaŭ 3 tagoj. Kaj la tuta biero daŭras 8-10 tagojn, vi povas determini la pretaĵon en la manko de bobeloj en la septumo dum almenaŭ 24 horoj.
Nun preparu la botelojn por verŝi la bieron en ilin, ili ankaŭ bezonas esti senfruktaj. En ili, verŝu sukeron surbaze de la volumo, por ĉiu litro de biero, 8 gramoj da sukero. Verŝu per silikona maldika hoso, prenante la likvaĵon de supre tiel ke la sedimento ne eniras en la botelojn. Plenigu la botelojn ne al la supro, lasante ĉirkaŭ 2 centimetrojn. Botelu la botelojn kaj lasu ilin en malluma loko, sed nun la temperaturo estas 20-23 gradoj. Post semajno, la boteloj devas esti skuitaj periode, kaj la tutan tempon vi bezonas 2-3 semajnojn ekde la botelado. Post tio, ili jam povas esti malfermitaj kaj trinkitaj, kaj la resto povas esti portita al la fridujo aŭ kelo.