Melting-kardono por eklaroj, en kompanio de plenigo de kremo aŭ kondensita lakto , estas konata al ni de infanaĝo. Tradicia franca deserto tuj flugis ĉirkaŭ la globo kaj enamiĝis de konsumantoj en ĉiuj ĝiaj anguloj. Hodiaŭ ni provos revivigi la klasikajn receptojn kaj enkonduki vin al modernaj variadoj pri kuiraj eklaroj hejme.
Ekologioj hejme faritaj kun kardardo
Ingrediencoj:
Por la provo:
- butero - 75 g;
- akvo - 185 ml;
- Faruno - 110 g;
- ovoj - 3 komputiloj.
Por kardardo:
- yemas de ovo - 3 pecoj;
- Faruno - 35 g;
- lakto - 255 ml;
- kremo por batado - 165 ml;
- vaina podilo.
Por glazego:
- maldolĉa ĉokolado - 135 g;
- Butero - 45 g.
Preparado
Antaŭ ol kuiri eklarojn ĉe hejmo, faru provon, por kiu akvo kaj oleo estas alportita al hervilo, kaj tiam kombinita kun trinkita faruno. La rezultanta pasto estas varmigita per kontinua movado, ne pli ol unu minuton, kaj poste flankenmetiĝas, iomete malvarmigita kaj skurĝita per ovoj. Ĉi tiuj lastaj aldoniĝas al la faruno de faruno, ĉe alta rapido de la miksaĵo. Transmetu la paston en sakon kun ŝranĉita aŭ ronda kukaĵejo kaj metu ĝin en partojn sur la pergamino. La bazaĵoj de niaj eklaroj devas esti en la forno dum la unuaj 12 minutoj je 225 gradoj, kaj tiam aliaj 20 je 180 gradoj.
Malvarmu la ŝelon por eklaroj kaj ekprenu la kremo mem. Por ĉi tio lasta, yemas de ovo kombinas kun faruno kaj granulada sukero, kaj en la preta miksaĵo, verŝita varme per vanila kremo, senĉese batante la kremo kun miksaĵo por eviti faldi la yemas. Pasu la kremo per kribrilo por forigi la plej malgrandajn bendojn.
Plenigu la kuiraĵon de la kukejo kun la malvarmeta kremo kaj verŝu la kompletigon en la kavon de la eklaroj. Preta farita delikateco, kovrita per glaciaĵo bazita sur maldolĉa ĉokolado fandita per butero.
Eclairs hejme kun kondensita lakto
Ingrediencoj:
Por la provo:
- butero - 115 g;
- akvo 240 ml;
- Faruno - 115 g;
- Granula sukero - 15 g;
- ovoj - 4 komputiloj.
Por la plenigo:
- kremo por batado - 960 ml;
- Enhava kondensita lakto - 260 g.
Preparado
Alportu la oleon kaj la akvon por kuiri per sukero, verŝi la farunon al la likvaĵoj kaj forĵeti ĉion ĝis unuforma olea pasto estas formita. Tenu duonon de kuirita maso fajrego atendante tiun tempon, kiam ĝi komencas lasi farunan tegadon sur la surfaco de la pladoj, poste malvarmeta kaj bati la ovojn al ĝi, intensigante ĉion kun miksaĵo. Masto por eklaroj en la hejmo estas preta, ĝi restas nur por malvarmigi ĝin, metu ĝin en kuŝejon kaj distribui ĝin en partojn per pergamino, post kiu vi povas komenci bakante unue ĉe 200 gradoj 15 minutoj, kaj aliaj 20-25 minutoj je 180.
Kiel plenigo, vi povas nur uzi kondensitan lakton, sed la aero kremo estos pli delikata. Por kremo de kremo batalas al konstantaj pintoj, en partoj aldonante kondensan lakton rekte dum batado. Estas plej konvena plenigi la ŝelon kun kremo per speciala jeringo.
Recepto por saltaj eklaroj hejme
Ingrediencoj:
Por la provo:
- akvo 95 ml;
- lakto - 25 ml;
- butero - 55 g;
- Faruno - 75 g;
- ovoj - 2 komputiloj.
Por la plenigo:
- aguacates - 2 pecoj;
- kremo - 25 ml;
- disbatita papriko, salo - pinglo;
- Salikoko - 750 g.
Preparado
Akvo kun butero kaj lakto alvokas kaj kuŝas kun faruno. Aldonu ovon al la pasto, persekuti per miksaĵo. La finita pasto estas verŝita en pergamino en partoj kaj bakis dum 25 minutoj ĉe 185 gradoj.
Preparu la kremo batante la aguacan pulpon kun kremo kaj spicoj. Metu la kremo super la supran duonon de la eklaro, supre la vostojn de kuiritaj salikokoj kaj kovrilo kun la dua duono de la eklaro.