Waffles (Waffel, German) - megapopulaj kukejoj, speco de sekaj biskvitoj kun figuro sur la surfaco, estas bakitaj de likva pasto konsistanta el tritika faruno, ovoj, sukero, lakto, kremo aŭ butero.
La tradiciaj belgaj belgaĵoj, famaj tra la mondo post la Internacia Internacia Expo, estas speciale popularaj. En la belgaj kulinaraj tradicioj ĝenerale (Flandra kaj Valona) ĝenerale, precipe terura sinteno al diversaj desertoj, delikataj kaj bakitaj varoj. La mencio pri la nerekta uzo de la famaj flandraj ondoj eĉ enhavas la libron "The Legend of Ulenspiegel" de la fama verkisto Charles de Coster.
Ekzistas 2 plej popularaj specoj de belga waffles - Lieja (Valona varianto) kaj Bruselo (Flandra versio). Lieja-strioj estas pli densaj, pli malmolaj, ovalaj aŭ rondaj, kelkfoje kun pecoj da karamelita sukero en la interno (nomataj "sukero-perloj").
Bruseloj estas pli molaj kaj aeraj, rektangulaj, ili kutime ŝprucas per pulvora sukero kaj servas varmaj (la sekvantan tagon ili ne estas tiel delikataj). Ĉi tiu deserto estas kutime servata per skurĝita kremo, frukto (plej ofte kun fragoj aŭ bananoj), hejma glaciaĵo , ĉokolado .
Aparte pri la teamo
Por baki belgajn plafonojn vi bezonas specialan wafejon kun grandaj ĉeloj. Ĝi povas esti simpla duflanka metala faldita tipo, kiel ekzemple libroj kun teniloj (tiaj aparatoj, kutime artaĵejoj, estis popularaj en sovetiaj tempoj) aŭ speciala moderna elektra plafono. Ĉi tiu konvena aparato povas esti aĉetita ĉe aparataro. Mi pensas, kun la helpo de tiaj aparatoj, vi ofte faros hejmen kaj gastojn feliĉaj per preparado delikataj belgaj wafoj (recepto por speciala waflora fero kutime kunigas ĝin). Por iu, ne nur estas konataj la belgaj receptoj de strioj, do vi ne povas iomete rafini uzante malsamajn specojn da faruno.
La maso por belga plafoj estas senkulpigita, en kohereco pli proksima al pancake (faruno, tamen, estas uzata alta grado).
Belga Waffles - Brita Recepto
Ingrediencoj:
- Ovoj de kokido - 4-5pcs;
- granulita sukero - 1 tbsp. kulero;
- natura butero (sen margarino) - 100 g;
- lakto - ĉirkaŭ 500 ml;
- faruno de tritiko - 600-700 ml;
- salo - pinglo;
- feĉo, freŝa premita - 30-25 g;
- Vanilo estas pinglo.
Preparado
La recepto por provo de belgaj plafonoj por elektra plado estas simpla.
- Apartigu la proteinojn el la yemas.
- Ni miksas en bovlo (nepre kuirita) faruno, salo kaj vanilo.
- En malgranda kaserolo, fandu la buteron (ne alvoku) kaj aldonu la lakton.
- Ni miksas, metu sukeron, dissolvu ĝin, aldonu feĉon. La temperaturo de la butero kaj lakto-miksaĵo antaŭ la aldono de fermento ne devas superi 40 gradojn Celsius, alie la feĉo mortos kaj la pasto ne leviĝos.
- Miksu kaj aldonu ĉi tiun miksaĵon al bovlo da faruno.
- Ni prenos la proteinojn en stabilan ŝaŭmon kaj aldonos ĝin al la bovlo.
- Poste metu la yemas.
- Tre miksi ĉion kaj lasu la teston stari dum 40 minutoj.
Plenigu la plafonon kun batilo kaj baku ĝis finita. Kiel vi povas vidi, eĉ novkuiristo povas kuiri belgajn wafojn.
Belga waffles - Lieja recepto
Ingrediencoj:
- tritika faruno de alta grado - ĉirkaŭ 400 g;
- feĉo, freŝa premita - ĉirkaŭ 20 g;
- ovo de kokido - 2-3 komputiloj.
- lakto de meza graso enhavo - 150 ml;
- butero, natura - 200 g;
- sukero bruna - 150 g;
- salo - 1 pinglo;
- Vanilo estas pinglo.
Preparado
Apartigu la proteinojn el la yemas.
- Ni fandos la buteron kaj aldonos lakton al ĝi.
- Iomete malvarmeta, aldonu feĉon kaj foriru dum 20 minutoj.
- Ni prenos la proteinojn en stabilan ŝaŭmon.
- Aldoni yolkojn, miksi kun vanilo kaj salo.
- Ĉiuj ni miksos kaj faros oleon-kaj-lakton miksaĵon, vysyple tavita faruno.
- En la jam malvarmeta pasto aldonu sukeron kaj miksi plene (vi povas miksi).
- Lasu lasi la paston dum 30 minutoj.
- Plenigu la miksaĵon per wafejo kaj baku bongustegajn belgajn rafojn.