Ganache estas delikata franca kremo, kuirita surbaze de ĉokolado. Ĝi estas uzata kiel glaciaĵo por kukaĵoj, plenigante kukojn, bazojn por mastico. Ĝi povas esti malsama en konsisto: dika aŭ likva. Ni eksciu, kiel fari ĉokoladon.
La recepto de ĉokolado gajnas
Ingrediencoj:
- kremo 35% - 110 ml;
- maldolĉa ĉokolado - 100 g;
- butero - 35 g;
- Pulvora sukero - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Por la preparado de la kremo de ganache, rompu la ĉokoladon en pecojn kaj metu ĝin en kaserolo. Verŝu la kremo en rubujon, verŝu en la pulvitan sukeron kaj miksi plene. Alvoku la miksaĵon por kuiri, sed ne boli, kaj poste verŝi ĉion al la ĉokolado kaj foriri dum kelkaj minutoj. Post tio, movu la mason per korolo al homogena konsekvenco, metu buteron kaj miksi denove. Kiel rezulto, vi devus akiri brilajn ĉokoladojn sub la mastico.
Ĉokolado gajnas por kukaĵo
Ingrediencoj:
- lakto - 100 ml;
- butero - 200 g;
- maldolĉa ĉokolado - 200 g.
Preparado
Kaj jen alia recepto por ĉokolado gajnado por kuko. Por komenci, ni preparas vaporbabon por ke pli malgranda kukeno tuŝu la fundon de la akvo. Tiam en pli malgranda kapablo, verŝu la lakton, kaj dum ĝi estas varmigita, rompu la pecojn de ĉokolado en pecojn. Poste ni elversxu ilin en varman lakton, atendu, ĝis la ĉokolado tute solvas, kaj forigu ĝin el la vaporo. Ni metas la mildigitan buteron kaj plene miksos la ĉokoladon ganache ĝis unuforma brila maso akiras. Ni enmetas la mason en la fridujo dum ĉirkaŭ 15 minutoj, post kiu la ĉokolado gajnas kovri la kukon preta!
Recipe por ĉokolado ganache kremo
Ingrediencoj:
- maldolĉa ĉokolado - 400 g;
- Kokosa lakto - 350 ml;
- bruna sukero - 100 g.
Preparado
Do, prenu la teksilon de maldolĉa ĉokolado kaj tranĉi ĝin en pecojn. Nun verŝu en kukanon grasan kokonan lakton, metu sur malfortan fajron kaj varmigi ĝin preskaŭ por boi. Post tio, verŝu la brunan sukeron por gustumi, eksciti bone per biskvito, por ke la kristaloj tute solvu. Denove, atendante la lakton varmi ĝis ĉirkaŭ 90 ° C kaj verŝi ĝin nete en pikitan ĉokoladon. Lasu la minutojn por 10 kaj ĝis ni tuŝos la mason kaj ne miksu! Tiam ni komencas milde kaj tre milde movi la miksaĵon, sed ne malŝpari ĝis homogena ĉokolado gajnas.