En la preparado de diversaj kukoj, kukaĵoj kaj aliaj kukejoj, kiel regulo, uzu diversajn kremojn, inkluzive de kardono.
Kiel kuiri ĉokoladon?
Ingrediencoj:
- lakto de meza graso enhavo - 3 tasoj;
- ovo de kokido - 4 komputiloj.
- tritika faruno - 2-3 tbsp. kuleroj;
- sukero-1 taso;
- kakao pulvoro - 2-4 tbsp. kuleroj;
- vanilo - 1-2 pinglo;
- ron - 1-2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Tritika faruno devas esti saturita kaj diluita en malgranda kvanto da malvarma lakto. Carele forviŝu ĝin, por ke ne ekzistas literoj, kaj poste filtri.
En alia bovlo (plej konvene, ĝi estis malgranda pokalo, enamelado aŭ neoksidebla ŝtalo) miksis sukeron kun kaka pulvoro, tiam kun ovo yemas. Ni frotas al homogena maso. Ni aldonas la farunon solvitan per lakto, rono kaj vanilo, zorgeme miksas kaj komencas verŝi iomete varman lakton, ne haltante la miksaĵon.
Metu la kukon kun la miksaĵo per meza malalta varmo kaj alportu herbon. Redukti la varmegon al minimumo kaj kuiri por 3-5 minutoj. Malvarmu la miksaĵon al ĉirkaŭ 30-35 gradoj C, tiam kombini ĝin per skuitaj ovoj. La kremo estas preta, vi ankoraŭ povas malvarmigi ĝin kaj daŭrigi. La kukaĵo kun ĉokolado estas bongusta, nur ne pardonu la kremon kiam smeared kun kukoj. Vi povas plenigi ĝin per ĉokolaj kardaj eklaroj (kukaĵukaj kukoj faritaj el kardardo), estas konvene fari kun kukejo-jeringo kun speciala cigaredingo.
Vi povas fari sen kakao.
Recepto Custard kun blanka ĉokolado
Ingrediencoj:
- lakto de meza graso enhavo - 400 ml;
- Blanka ĉokolado - 150-200 g;
- Naturo de lakto en grasa dika - proksimume 200 ml;
- Granula sukero - 200 g;
- tritika faruno - 3 tbsp. kuleroj;
- ron - 2 tbsp. kuleroj;
- vanilo - 1-2 pingloj.
Preparado
Ni frostigas la ĉokoladon kaj poste kraĉas ĝin. En kaserolo, miksi la sukeron kaj la kukan farunon, aldonu 0.5 taĉojn da lakto kaj miksi plene per biskvitado aŭ forko, kaj streĉu tra strapilo por eviti lumbojn. Ni frostu la ceterajn lakton, aldonu ronon kaj vanilon.
Metu la kukon per meza varmego. Varma kun kontinua movado. Kiam la maso komencas dikiĝi, ni malpliigas la varmegon al minimuma kaj varma, moviĝanta, por aliaj 3-5 minutoj. Ni faligas la ralitan ĉokoladon kaj miksu ĝin plene tiel ke ĝi fandiĝas.
Malvarmu la kremo al temperaturo de la ĉambro kaj bati la miksaĵon ĉe malalta rapido kun iom-post-ioma kremo. Vi povas meti iom freŝa frukta suko (1-2 kuleroj), ekzemple, ruĝaj aŭ ĉerizaj, kaj ankaŭ aldoni iom da kalko (1-2 kuseneto) aŭ citrono (oranĝo) al la kremo, ĉi tio aldonos kroman guston kaj aromaj tonoj. Precipe bone kun blankaj ĉokoladoj kreas kukojn kun masaĵukoj, en kiuj kakao estis aldonita.
En unu kuko, ĝi eblas intermiksi la kremo kun malsamaj kremoj preparitaj laŭ la unua kaj dua recepto (vidu supre) - rezultas sufiĉe harmonie kaj tre bongusta.
Anstataŭ kremo de ĉokolada ĉokolado aŭ kune kun ĝi en kuko por svingi malsamajn tavolojn, vi povas uzi ĉokoladan akran kremo. Kuiri ĝin multe pli facilas.
Ĉokolado dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- dolĉa kremo dika graso - 200 ml;
- Lakto aŭ kremo maldika - ĉirkaŭ 100 ml;
- Pulvora sukero - proksimume 100 g;
- kakao pulvoro - 2-4 tbsp. kuleroj;
- ron (pli bona malluma) - 1-2 tbsp. kuleroj;
- vanilo aŭ cinamo (sed ne kune) - 1-2 pingloj.
Preparado
Miksu sukeron pulvoro kun kakao pulvoro, lumoj ne devus esti. Ni aldonas lakton aŭ kremon kaj varmiĝon (prefere en akva banujo), moviĝante senĉese, por ke la sukero solvu kaj ne kreu la dentojn. Malvarmu al temperaturo de 30-40 gradoj C, aldonu dolĉa kremo, rono kaj vanilo. Stiru plene.