Samsono estas nomata malgrandaj kukaĵoj, ofte en formo de triangulo aŭ kreskanta. Pro la larĝa prevalenco de samsa en la sudorienta kuirarto, la komponado de la plenigo kaj la recepto por la preparado de la pasto varias laŭ la kuirejo de malsamaj popoloj. Malsupre ni provos kompreni ne nur la recepton por Uzbeka Uzbeka saŭco hejme, sed ankaŭ kun varianto de telero procedente de Barato.
Kiel kuiri hejme?
Kiel parto de la uzbeka recepto, miksaĵo de ŝafido kaj ŝafido kun simplaj spicoj agos kiel plenigo. Tradicie, tiaj Uzbelaj kukaĵoj estas bakitaj en tandooro, sed ekde ni preparas samsa hejme, alternativa forno plenumos ordinaran fornon.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- lakto - 440 ml;
- butero - 105 g;
- Faruno - 610 g.
Por la plenigo:
- ŝafido - 550 g;
- cepo - 190 g;
- graso - 130 g;
- ovo - 1 peco;
- Kuva kameno kaj koriandro - 1/2 kuseneto.
Preparado
Precalenti la lakton kune kun la oleo ĝis ĉi tiu lasta tute disiĝas. Miksi la farunon per pinglo da salo kaj aspergu ĝin super la varma lakto. Lasu la paston por malvarmigi tute. Dum ĉi tiu tempo la gluten-fadenoj malstreĉiĝos kaj multe pli facile laboros kun la provo.
Ideale, ŝafido, graso kaj cepo devas esti pikitaj mane. Pikita viando kun cepoj-sezonoj kun spicoj kaj bona pinglo da salo, miksu plene kaj batis la ovon. Ĉi-lasta servas en la recepto por amaso da kompletigo kaj konservado de karnaj sukoj.
Liberigu la paston, tranĉu ĝin en rondojn kaj metu en la centro de ĉiu servado. Tri randoj de la rondo kolektas kune en la centro por formi triangulon. Lasu la pattiojn bakitaj je 200 gradoj dum 20 minutoj, poste turnu vin, malpli varmigi 180 gradojn kaj lasi la samsa dum 15 minutoj.
Laminita samsa - kuira recepto hejme
Ingrediencoj:
- pakante puff kukvendejo (bezdozhzhevogo);
- ŝafido - 540 g;
- cepo - 170 g;
- terpomoj - 90 g;
- Kampa kameno - 1 1/2 kuseneto.
- ovo - 1 pc.
Preparado
Antaŭ ol vi preparas la kolbason hejme el puffa kukaĵo, lasu la telerojn de la finita pasto por esti malkonstruita sur malplena surfaco. Finfine bucxu la ŝafidon kun la cepoj. Terpomaj tuberoj puraj kaj ankaŭ dividiĝas en malgrandajn kubojn. Sezono plenigas kun tero kotono kaj salo, movu.
Liberigu la tavolon de malfiksita pasto, elprenu rondojn el ĝi kaj metu la plenigon en la centro de ĉiu. Fiksu la randojn de la rondo en la centro tiel ke triangulo estas formita. Kovru la surfacon de la samsa kun batita ovo. Bake la samsa en la forno unue ĉe 210 gradoj dum proksimume 20 minutoj, kaj poste turniĝante, antaŭ 15 minutoj, sed jam je 180.
Hinda samsa hejme de propraj manoj
Ingrediencoj:
Por la provo:
- faruno - 310 g;
- Butero - 55 ml;
- planko fenugreek - 1 cucharadita;
- akvo - 45 ml.
Por la plenigo:
- terpomaj tuberoj (grandaj) - 2 komputiloj.
- Plenmano da verdaj pizoj;
- juglandoj - 25 g;
- Semoj de kumino - 1/2 kusenpo;
- skatoloj de chili-pipro - por gustumi.
Preparado
Donu la buteron disiĝi en varma akvo. Miksi la farunon kun griza fenugreto kaj pinglo da salo. Kombini la oleo-emulsion per faruno kaj faru paston. Lasu ĝin varme dum duonhoro.
Kuiras la terpomojn, kaj post purigado, krapo, sed ne ĝis homogeneco. Miksi la terpomojn kun verdaj pizoj, pikitajn nuksojn, kuminojn kaj ĉilojn.
Malplenigu la mason kaj tranĉis ĝin en tranĉaĵoj. En la centro de ĉiu metas parton de la terpomoj kaj konektas la tri randojn de la pasto kune. Preta samsa fry en precalentigita oleo al prononcita ora bruna tingeo, kaj poste metu sur buŝtukojn por sorbi troan grason.