Turkia karno estas valora dieta produkto enhavanta multajn utilajn substancojn. De la karno de aliaj birdoj kaj bestoj meleagro distingiĝas per malalta graso kaj pliigita enhavo de trifófano. De meleagna viando, vi povas prepari varion de tre delikataj kaj sanaj teleroj, inkluzive de ruloj kun malsamaj kompletigoj. Rulo de meleagro estas mirinda plado por gaja tablo kaj por familiara semajnfina menuo.
Jen kelkaj receptoj de meleagaj ruloj. Por prepari, kompreneble, vi devus elekti freŝan meleagran viandon, aliaj produktoj ankaŭ devas esti de alta kvalito.
Rulo de meleagra fileo kun prunoj kaj torto en folio, bakita en la forno
Ingrediencoj:
- fileto kun meleagna brusto (prefere unu peco) - proksimume 800 g;
- prunoj - proksimume 200 g;
- kernoj de juglandarboj (aŭ aliaj) grundaj nuksoj - proksimume 100-150 g;
- lardo (kruda aŭ fumita) - ĉirkaŭ 150 g;
- kokido ovo - 1 peco;
- ajlo - 2 trunkoj;
- cognac (aŭ Madera, malpeza dolĉa muskato, ŝereo) - ĉirkaŭ 50 ml;
- teraj sekaj spicoj (nukso, bonodora, varma ruĝa kaj nigra pipro, trunkoj);
- bonodoraj freŝaj herboj (cilantro, petroselo, romero, bazilio).
Preparado
Unue, ni vaporos la prunojn en pokalon da bolanta akvo, atendu 10 minutojn kaj malplenigu la akvon. Forigu la ostojn, tranĉu ĝin ne tro bone. Plenigu ĝin per komaĥo, kunigu ĝin en 10 minutoj. Miksi kun ovo, grundaj nuksoj kaj sekaj spicoj. Aldoni la pikitan ajlon. La kompletigo ne devas esti likva, vi povas korekti ĝian densecon per sesaj semoj, kradritaj pomoj aŭ fajne grundaj nuksoj. Vi povas aldoni gratigitan fromaĝon, ĝi estos pli sabla.
Nun ni ekscios, kiel fari rulon el meleagro. Bacon tranĉita en strioj aŭ maldikaj tranĉaĵoj. De la malpeze batitaj stratoj de meleagra fileo, ni formas la substraton sur folio de folio (unue la folio devas esti smeared kun peco da lardo el lardo aŭ lardo). Sur la rando de la substrato longe ni disvastigas strion de lardo kaj vergoj de verduloj, kaj supre aŭ sekvan - miksaĵon de prunoj kun nuksoj kaj ovoj. Rollu la liston kaj pakigu ĝin en folion. Povas esti envolvita en la dua tavolo. Ni disvastigas la pakaĵon sur bakita folio aŭ kradas kaj bakas en la forno dum ĉirkaŭ 1 horo kaj 30 minutoj. Ni tranĉis la preta rulo en tranĉaĵoj kaj kuŝas sur servado. Ni faros verdon. Vi povas vendi liston, en ĉi tiu kazo ĝi devus esti ligita al buklo en pluraj lokoj.
Por la preparado de malgrandaj ruloj, vi povas uzi viandon el la piedo de la meleagro, ĝi estas iom pli ruza kaj pli dika, sed ankaŭ bongusta. Turka rulo povas esti preta ne nur per la brusto aŭ viando de la kruroj en la formo de grandaj ebenaj pecoj. La substrato povas esti farita el meleagro pikita karno.
Rulo de meleagro kun fungoj, olivoj, dolĉa pipro kaj nuksoj
Ingrediencoj:
- pikita meleagro - ĉirkaŭ 800 g;
- Olivujoj sen pintoj (iu ajn verda aŭ malhela) - ĉirkaŭ 200 g;
- Fungoj (blankaj, ostraj fungoj aŭ ĉamizonoj) - proksimume 200 g;
- cepoj - 1 pc.
- Dolĉa ruĝa pipro - 1 pc.
- kokido ovo - 2 komputiloj.
- ajlo - 2 trunkoj;
- iom da oleo;
- nuze grundaj nuksoj;
- sekaj spicoj (nuksmigoj, malsamaj specoj de pipro, trunkoj);
- freŝaj verduloj (faru sen dill).
Preparado
En individua kuracado fritas fajne pekitajn cepojn kaj fajnajn pikajn fungojn. Ni miksas kaj ĵetas ĝin sur kribrilo. Aldoni ovon, grundajn nuksojn, ajlojn kaj spicojn. Denseco korektita kun nuksoj aŭ kradritaj pano. En la plenigo ankaŭ aldonas la ovon, iomete iom da spicoj kaj iomete salita.
Ĝi eblas formi kaj veldi liston en celofana filmo aŭ sen ĝi (en ĉi tiu kazo la substrato devas esti el unu peco, la ruleto devas esti bandaĝita en pluraj lokoj kun buklo, kiel kolbaso). Kiam ĝi hejtas, la celofano sekigas malagrablajn substancojn, do estas pli bone baki
Sur la folio, ŝmirita, elmetu en la formo de rektangulo substrato de pikita karno (la dikeco de la tavolo estas 2-3 cm). Ĉe la mezo ĉe la mezo laŭlonge aŭ laŭ la rando ni demetas la miksaĵon de cepo-fungoj, kaj poste - pipro kukita per pajlo, olivoj kun rondoj kaj vergoj de verduloj. Ni envolvas la randojn, tio estas, ni formas liston. Por fidindeco, ni pakas en la dua tavolo de floro kaj bakas en la forno je temperaturo de 180 gradoj C dum proksimume 1 horo kaj 20 minutoj. Ni tranĉis la finajn rulojn tranĉaĵoj trans. Ni faros verdon. Ni servas kun iu vinbero .