Se vi pensas kiel fari delikate bovaĵojn, ni povas konsili ilin baki ilin en la forno, ĉar bakado estas unu el la plej ŝparindaj kaj relative sanaj manieroj de kuirado. Knabinoj de bovinoj, kuiritaj en la forno - nur bongusta! Ĉi tio estas mirinda plado por familiara vespermanĝo.
Do unue aĉetu bonajn ripojn de maljuna besto, pli juna kaj pli mola la viando - pli rapide estos la preparado de bovaĵoj. Kompreneble, aliaj produktoj ankaŭ devas esti freŝaj.
Receptoj de Bovaĵoj
Ni kuiras delikatajn kaj molajn bakitajn bovaĵojn.
Ingrediencoj:
- costillas bovoj-800 g;
- kvalito sojfabo-50 ml;
- malsamaj verduloj (petroselo, verdo, koriandro) - kelkaj vergoj;
- Vegetala oleo-2 kuleroj;
- ajlo-2 trunkoj;
- Nigra kaj ruĝa grunda pipro kaj aliaj sekaj spicoj - por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
Antaŭ ol prepari la ripojn ni marinate. Ni enjuĝas ilin en malvarma kuranta akvo, dividas en partojn kaj forigas filmojn kaj vejnojn.
De sojfabo, sekigitaj spicoj, salo, pikitajn aromajn verdojn kaj ajlojn, ni preparas la marinadon kaj enmetas ĝin al la pikitaj ripoj. Ni kovras la ujon kaj lasos almenaŭ horo por 2. Permeze miksi la enhavojn por ke la viando bone mariniĝas.
Refractaria formo por baksa graso kun verda oleo (aŭ pli bona - graso kun lardo). Ni enmetas la formon de pikitaj ostoj. Kovru per kovrilo aŭ paki ĝin per folio kaj meti ĝin en fornon, varmigi al 200º C. La bakado probable prenos almenaŭ 1 horo.
Pretaj rostitaj bovaĵoj povas esti servataj preskaŭ kun ajna flanka plado, pikloj, freŝaj herboj kaj ruĝa tablo. Estas pli bone manĝi ĉi tiun teleron samtempe - la sekvan tagon ne estos tiom delikata.
Riboj de bovaĵoj en folio kun legomoj
Ingrediencoj:
- costillas de bovino - 600 g;
- Vina tablo - 1 vitro (pli bona ol lumo);
- rena beans junaj - 200 g;
- terpomoj - 6 pecoj de malgrandaj (prefere preskaŭ la samaj);
- karotoj de meza grandeco - 1 pc.;
- Brokolo-brasiko - 200 g;
- malsamaj verduloj - gustumi;
- seka spicoj - 1/3 kusenio;
- salo - por gusto.
Preparado
Ni purigas la ripojn de la filmoj kaj tendenoj, ni tranĉas ilin en oportunajn pecojn por manĝo, sezono kun spicoj, salo kaj plenigas ilin per vino. Kovru la ujon kaj lasu la horon je 4. Post la specifa tempo, ĵetu la ripojn en kultivilon kaj lasu la marinadon dreni.
Riboj, senŝeligitaj terpomoj (tutaj terpomoj), karotoj tranĉitaj en grandaj blokoj, brokolo (malmuntitaj en katetoj) kaj faboj estas pakitaj en pakaĵo de folio. Baku je averaĝa temperaturo de proksimume 1 horo. Servu kun freŝaj herboj. Vi povas aparte servi varmajn saŭcojn kaj vegetalajn salatojn.
Bovaĵoj en la maniko estas bakitaj, same kiel en folio, sed la folio estas pli sankta elekto.
Rostotukoj en servado de kaldronoj en lando-stilo forno
Ingrediencoj (por servado):
- costillas de bovino -170 g;
- pulpo de kukurbo muskatino -80 g;
- terpomoj - 1 pc.
- Verdaj faboj - 8 podoj;
- brokolo - 4 inflorescencias;
- ruĝa dolĉa pipro - 0,5;
- Tablo vino - 1 glaso;
- ajlo - 2-4 trunkoj;
- malsamaj verduloj - ½ tbsp. kuleroj;
- Seka spicoj - Por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
Ni forigas la ripojn de la filmoj kaj tendenoj kaj tranĉas ilin en pecojn, kiuj estas oportunaj por meti en kaldronoj. Ni tranĉis la kukurbon en grandajn pecojn. Ni zamarinuem ripozos kaj kukurbon en vino kun spicoj. Ni akceptos, kompreneble.
En ĉirkaŭ 3 horoj ni preparos la legomojn, saltos la marinadon kaj enjuŝos la ripojn kaj pecojn de kukurbo. Ni kuŝas viandon kaj kukurbon en kaldronoj. Ni aldonas legomojn. Ni versxu 150 ml da akvo (proksimume). Ni fermas la kaldronojn per klakoj kaj sendas ĝin al la forno dum almenaŭ 1 horo. Servita per pikitaj herboj kaj ajloj. Kulero da dolĉa kremo ankaŭ ne vundas.
Kaj se vi havas iomete da bova kloĉejo aparte de la ripoj, tiam vi povas fari tre delikatan telerojn - bovaĵon de Wellington kaj bovaĵo en Borgoña . Granda manĝo por romantika vespero.