En la homoj oni konsideras, ke la plej bona marinado estas tiu, kiu enhavas vinagron en sia komponado. La kialo estas simpla: vinagro, supozeble, povas moligi ajnan viandon. Fakte, ĉio estas iom malsama: ne nur tiu vinagro ofte kontraŭe povas fari la pecon pli rigida (kun plilongigita piklo kaj alta acida enhavo), ankaŭ ne povas penetri la dikecon de la peco (kiel iuj aliaj aldonaĵoj, krom sal, la grandeco de la molekuloj kiuj estas sufiĉe malgrandaj). Kial do vi uzas vinagron en marinoj? Doni guston kaj moligi la surfacon de la peco. Variaĵoj de marinadoj kun vinagro por shish kebab el porko ni analizos plu.
Marinado por shish kebab kun vinagro kaj cepo
Nepra kompano de vinagro en la plej oftaj marinadoj estas la cepo, kiu donas al la viando iom da ĝia gusto kaj aromo. Se vi planas planti la cepojn ringojn sur la kukon kune kun la viando, tiam dividu ĝin en tranĉaĵoj aŭ ringojn, alie por pli granda eltiro de la gusto, estas pli bone antaŭpurigi ĝin.
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 55 ml;
- Vinagro - 25 ml;
- ajlo - 3 dentoj;
- cepoj - 90 g;
- mustardo - 25 g;
- Sekigita petroselo - 1 cucharadita.
Preparado
Prenu la ajlon kune kun bona pinglo da kruda salo. Cepoj ankaŭ mash en pura aŭ dividas en ringojn de egala dikeco. Post prepari pecojn da porko, kombini ilin per pikita cepo kaj ajlo, aldonu sekigitan petroselon, sofon kaj vinagron kun butero. Post miksaĵo, lasu la karnon en la marinado por maksimumo de 3-4 horoj.
Marinado de pomita cidro vinagro por shish kebab
Porko estas nekredeble populara en azia kuirejo, ĉar ĝia kombinaĵo kun la tradiciaj gustoj de japanaj kaj ĉinaj kuirejoj estas organika kaj interesa. Se vi volas eksperimenti kun shish kebab, tiam provu ĉi tiun recepton en la praktiko.
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 55 ml;
- soy saŭco - 55 ml;
- ajlo - 1 dento;
- mielo - 15 ml;
- Vinagro de manĝa cidro - 35 ml;
- kradrita zingibro - 1 cucharadita;
- Dijon-mustardo - 45 g.
Preparado
Batu la emulsion de butero, soja saŭco kaj pomita cidro. Aldonu al la miksaĵo miksaĵon de kradrita zingibro, Dijon-mustardon, mielon kaj pikitan ajlon. Verŝu ĉion al la porkoj, aldonu bonan pinĉon da salo kaj moviĝu. Kiam ĉiuj pecoj estas kovritaj per marinado, ili lasas marinate dum 2 ĝis 6 horoj.
Marinado por shish kebab kun balsamia vinagro
Kontraste kun la kutima tablo-vinagro, balsamika diferencas multe pli riĉan guston. Krome, ĝi iomete karameliĝas dum bakado, havigante malpezan, krizan ŝelon. Estante klasika mediteranea produkto, balsamia vinagro perfekte kombinas kun oleo, ajlo kaj ornamaĵo.
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 115 ml;
- Vinagro balsámico - 115 ml;
- ajlo - 2 dentoj;
- Sekigita oregano - 1 korpon.
Preparado
Rubu ajlo kun pinĉaĵo da kruda salo. Aldoni oregano al la rezultanta bato. Prenu la emulsion de la oleo de oleo kaj vinagro balsámico. Aldonu la ajlo bati al la rezultanta miksaĵo kaj kombini la marinadon kun la porko. La pikila tempo povas preni de 3 ĝis 6 horoj.
Klasika marinado por shish kebab kun vinagro
Por nia lando, klasikistoj povas esti konsiderata kombinaĵo de vinagro, butero, cepoj kaj salo kun freŝa nigra pipro. La lasta paro aldoniĝas al gusto, kaj la oleo kaj vinagro estas miksitaj en proporcio 2: 1. La kvanto de cepo devas esti proksimume unu triono de la volumo de viando. Post kombini ĉiujn ingrediencojn kune, la pecoj de porko estas lasitaj al marinate dum ĝis 12 horoj.
Ankaŭ ne estas malofte prepari marinadon por shish kebab kun majonezo kaj vinagro, kredante ke la saŭco faros la pecojn pli mola, sed ĉi tio ne estas tiel, ĉar majonezo fizike ne povas penetri la karnon.