Se vi pretas konstrui hejman kulinaran ĉefverkon kaj ornami ĝin per mastico, vi devas memori, ke ĉi tiu materialo ne povas esti aplikita al malseka surfaco. Kaj se la kuko jam estas trempita kun kremo, necesas krei "bufran tavolon", kiu ne permesas transiri humidon. Kiu kremo estas pli bona por mastico povas esti determinita nur per preparado de ĉiu. Pluraj receptoj de malsamaj bazoj estas priskribitaj pli sube.
Oleo kremo kun kondensita lakto por mildigi la kukon por mastico - recepto
Ingrediencoj:
- butero - 275 g;
- kondensita lakto condensate - 395 g;
- Seka shortbread kuketo .
Preparado
La oleo devas esti ĉe temperaturo kaj sufiĉe milda. Metu ĝin en ujo, frotu ĝin per spatulo kaj aldonu la kondensan lakton. Tiam miksi la mason per miksaĵo ĝis atingi unuforma teksturo.
Nun grava karakterizaĵo de la kremo sub la mastico - vi devas alporti ĝin al la bezonata denseco aldonante malplenigitan kuketon al malgrandaj paneroj, kiu ankaŭ devas esti disbatita per likvigilo.
Aldonu kruceton al la kremo iomete, ĉiufoje genuante ĝin ĝis ĝi estas egale distribuita. Kiel rezulto, densa kremo devas esti akirita, kiu ne "glitis" de la kuko kaj perfekte aliĝas al la surfaco. De la sama maniero, oni povas kaŝi malpezajn difektojn aŭ plenigi niveldiferencon kaj malplenon.
Kokolaj kremo Ganache Mastic - Recepto
Ganash preparas ekskluzive de ĉokolado de alta kvalito, kaj iu: nigra, blanka, lakto, ne gravas, ĉar la teknologio kaj proporcioj restas samaj. Por kuiri, ne kongruas kun la porosa ĉokolado kaj eĉ pli, enhavanta diversajn aldonaĵojn.
La baza recepto estas kiel eble plej simpla kaj venas de proporcioj de 5: 1, do unu kilogramo da ĉokolado bezonas precize 200 ml da kremo. Disbatu la ĉokoladon en malgrandajn pecojn de proksimume la sama grandeco, plenigu ilin per kremo kaj determini ĉion en la mikroonda forno. Post 30 sekundoj miksu la miksaĵon kaj redonu ĝin al la mikroondoj por la sama periodo. Ripeti ĉi tiun proceduron ĝis la tuta tranĉaĵoj de ĉokolado fandiĝis. Tuj poste, kovru la gigantaĵon kun manĝaĵo, tiel ke la surfaco ne funkcias kaj determinas la pladojn en la malvarmo.
Post 5-6 horoj, gajno povas esti uzata, sed unue ĝi devas esti lasita al temperaturo de la ĉambro por fandi ĉirkaŭ ĉirkaŭ unu horo. Kiam la kremo varmigas iomete, vi povas distribui ĝin sur la surfaco de la kuko en du aroj. Denove necesas malvarmigi la tutan deserton dum ĉirkaŭ unu horo kaj vi povas sekure progresi kun la apliko de mastico.
Proteino kremo por mastico
Ĉi tiu kremo ankaŭ aplikiĝas al la biskvito antaŭ la distribuo de la mastico. Ĉi tiu revestaĵo estas necesa por ke la finita kuko ne perdas formon sub la pezo de la dekoracio.
Ingrediencoj:
- Proteinoj de grandaj kokidoj - 4 komputiloj.
- acida cítrico - malgranda pinĉaĵo;
- akvo 75 ml;
- fajna pulvora sukero - 115 g;
- amato de terpomo - 475 g;
- sukero - 175 g.
Preparado
En profunda ujo, verŝu sukeron, akvon kaj ekbruligi. Senĉese movante intense, alportu la mason al sufiĉe dika siropo, kies preteco determinas la viscidecon - kiam ĝi trenos sin
En alia ujo, batu la miksaĵon per sciuroj ĝis akiri rapidan ŝaŭmon. Iom post iom aldonu siropo al 3 aroj. Batu proksimume 15 minutojn ĝis dika.
Nun verŝu en la proteinon-kremo la kuirita amelo kaj la bonan pulvoron - miksi plene per kulero.
Kiel rezulto, ĝi ricevas sufiĉe densan proteinon en maso, kiu povas apliki al la surfaco de la kuko kun paleta patisita, senĉese mildigante ĝin en malvarma akvo. La laboro devas esti forigita en la malvarma kaj post kelkaj horoj apliki masticon.