Beze estas nekredeble bongusta doloro, kiu plejparte povas esti organizita spontanee, kun la aspekto de neklamita proteino en la kuirejo. Malgraŭ la simpla komponado de ĉi tiu deserto, ĝi estas sufiĉe kaprica kaj por akiri pozitivan rezulton necesas koni iujn subtilaĵojn pri kuirejaj mereroj ĉe la hejmo, kiujn ni diskutos sube en niaj receptoj.
Beze - recepto en la forno hejme
Ingrediencoj:
- ovoj blankaj grandaj - 3 komputiloj.
- Granula sukero - 290 g;
- Akvo filtrita - 85 ml;
- Suko de citrono - 20 ml;
- salo - 1 malgranda pinglo;
Por interludo:
- butero - 125 g;
- pulvora sukero - por gustumi.
Preparado
Preparado de meringa meringo ĉe hejmo sub ĉi tiu recepto komencas kun la preparado de proteinoj. Ili devas esti tre zorge apartigitaj de la yemas kaj pli malvarmigitaj. Post tio, batu la proteinon mason per aldonado de pinglo da salo en densa, dika ŝaŭmo, kiel ili diras ĝis la akraj pintoj. Al la sama tempo, ni metas sukeron siropo. Ni verŝas en sakon kun dika fundo aŭ en sukero granulita sukero, verŝu en purigitan akvon kaj citronan sukon. Karmu la enhavon de la pladoj al meza varmego ĝis fanditaj dolĉaj kristaloj, periode tiliĝante iomete en la procezo, tiel ke senprofita sukero estas humida kun la formita siropo, sed ne malhelpas. Ni komencas miksi la likvan siropo por ke ĝi ne brulvundu kaj boŭgu ĝin dum kelkaj pli da minutoj ĝis la denseco de la mola guto falis en la malvarman akvon.
Nun, dum daŭre malŝpari la proteinojn, ni enmetas al ili maldikan trickle la preta siropo kaj batas la proteinon jam dolĉan mason dum aliaj kvin ĝis sep minutoj, aldonante citronon en la procezo.
Ĝi restas nur por formi la komponantojn de kukaĵoj meringoj kaj alporti ilin al pretaj en la forno. Por fari ĉi tion, uzante kukaĵan sakon, ni trinkas malgrandajn gutojn da malprofunda proteino-maso sur silikan tapiŝon aŭ olegitan bakotukon kaj fiksas baki kaj sekigi en la forno, preheating ĝin antaŭe al temperaturo de 110-120 gradoj. La tempo postulita por tio estas de unu al unu kaj duonaj horoj, laŭ la grandeco de la malplenaj kaj la dezirata rezulto. Se vi malebligos la meringonon al minimumo, tiam ene vi ricevos malmola karamelon. Ĉe maksimuma ekspozicio de la produktoj en la forno, ili sekigas tute, formante meringon ĝis meze.
Kolektitaj biletoj estas ĉerpitaj el la forno, grasigas la bazon de ĉiu batita per sukero de pulvora butero kaj fermas ilin en paroj.
Kiel rapide fari meringojn hejme?
Ingrediencoj:
- ovoj blankaj de meza grandeco - 3 komputiloj.
- Pulvora sukero aŭ granulata sukero - 185 g;
- salo - 1 malgranda pinglo;
- acida cítrico - 1 malgranda pinĉaĵo.
Preparado
Ĉi tiu recepto por meringo sugestas pli rapidan kuiradon, ĉar ĝi malhavas de la etapo de kuiri sorpupon de sukero. Carefully apartaj de la yemas, frostitaj proteinoj biskvitas kune kun pinĉaĵo da salo ĝis akiritaj pintoj, post kiam ni komencos aldoni unu kuleron da sukero, dum daŭrigante la skuado. Kiam la dolĉaj kristaloj preskaŭ solvas, aldonu pinĉon de citriko kaj malplenigas iom pli. Vi povas kompletigi la guston de meringo kun vainila gusto, aldonante gutantan pinĉon da vanillino.
Ni ŝanĝas la batitajn dolĉajn proteajn masojn en la kukaĵan sakon kaj elpremas ĝin sur la bakitaĵon,
Ni havas biletojn en la forno, kiun ni varmigas antaŭ 110-120 gradoj. Ni bakas kaj seka meringo sub la donitaj kondiĉoj de unu al unu kaj duonaj horoj, post kiam ni lasas en la forno post kiam ĝi estas malŝaltita ĝis ĝi malvarmiĝas tute.
Eble, kiel en la antaŭa recepto, desegni meringon kiel kukojn, ferminte ilin en paroj. Kiel ligilo komponanto povas esti skurĝita kun sukero pulvoro, butero, dika kuirita kondensita lakto aŭ ajna alia viskoza kaj dika ne-humida kremo.