Ni volas proponi al vi kelkajn plej bonajn receptojn por granda salato, kun haŭto kaj prepari ĝin por vintro. Ni diros al vi du interesajn manierojn konservi ĉi tiun nekutiman bakuston.
Enlatigita salato por vintro kun freŝa herringo kaj legomoj
Ingrediencoj:
- flotoj de haringo - 2 kg;
- tomatoj - 2,4 kg;
- karotoj - 1.2 kg;
- cepo - 1.1 kg;
- Oleo de sunfloro - 280 ml;
- salina kuirejo - 2 kuleroj de deserto;
- sukero - 130 g;
- tomato pasto - 1.5 tbsp. kuleroj;
- Tablo Vinagro - 70 ml.
Preparado
La necesa kvanto de freŝe preparitaj freŝaj harpaj fileoj estas disbatita ie 1.5-2 centimetrajn kubojn.
La tomatoj estas lavitaj kaj tranĉitaj en oportunaj tranĉaĵoj, kiuj tiam trapasas bonan ekranon de miniloj. Enmetu en ĉi tiu tomato-maso de granulata sukero, kuireja salo, verŝu en sunflua oleo, kaj poste sendi ĉion al la inkluditaj kuirejaj teleroj. Kiel ni vidos, ke la tomato jam precize bolabas, tiam ni enĵetas en ĝi grandan kradran freŝan karoton. Post kiam ĉio estas kuirita dum ĉirkaŭ 15 minutoj, enmetu ĉi tiun mason tranĉita en kvaronon de la ringo de cepoj kaj kuiri legomojn samtempe. Tiam ni aldonu kubojn da freŝa herringo al la salato, post kiam ĝi aldonas la tomaton-baton kaj daŭre kuiregas en la forno dum ĉirkaŭ 25 minutoj, nur 10 minutojn antaŭ la fino de la kuirila procezo, ni verŝas vin en la vinagro. Ni distribuas ĉi tiun superban salaton laŭ la vitraj kruĉoj rostitaj en la forno kaj firme fermas ĝin per rostitaj tapetoj.
Freŝa harina salato en kruĉoj por vintro
Ingrediencoj:
- herringo (freŝe frostigita) - 4 komputiloj.
- Salaj de kuirejo - 1.5 kusenoj.
- karotoj (meza) - 3 komputiloj.
- cepoj - 3 komputiloj.
- Oleo de sunfloro - 50 ml;
- folio de laŭro - 4 pecoj;
- Dolĉa kaj nigra pipro - 5 komputiloj.
Preparado
De la tonditaj kadavroj de haringo ni tranĉis la kapon kaj, trapante tra la ventro, ni purigas ĉiujn internajn organojn. Poste tranĉu la naĝilojn per kuirejaj tondiloj, kaj tranĉis la fiŝon en tranĉilon. Mueli tra granda grater senŝeligita karotojn. Sur la duono-ringoj rompis ĉiujn kapojn de cepoj.
En unu granda ujo ni kombinas la herringon tuj kun ĉiuj pretaj legomoj. Aspergu la tutan kuirejan salon, verŝi per sunfloro, kaj kiel aromaj spicoj, ni enmetas la foliojn de la laŭro kun pizoj el du specoj de pipro. Ni miksas ĉiujn enhavojn de nia ujo kaj metas ĝin en malvarmeta loko por 2.5-3 horoj. Sekvu, disdonu la salaton per konvene preparitaj kruĉoj kaj supre la randon de ĉiu el ili kun bolanta akvo. Ni reordigas ĉion en ujoj kun jam bolanta akvo, kaj steriligas niajn krucojn tiel por unu horo, eble aldonante iom da bolanta akvo. Tuj poste, ni kovras la tutan salaton per stanaj tapiŝoj kaj envolvas ĝin en varma litkovrilo.