Kiel kapti la pikilon?

Multaj homoj interesiĝas pri kiel taŭge kaj bongusta salta pico ĉe hejmo. Vi povas salti ĝin en "seka" maniero aŭ en salo.

Kiel kolekti pikilon en pikilo?

Se la fiŝo pezas ĝis 0.5 kg, ni forigas la branĉojn de ĝi kaj malplenigas ĝin milde, provante ne tuŝi la biskviton. Se pli granda fiŝo - ĝi havas senton forigi la kapon kaj voston, vi povas tranĉi 3-4 pecojn. Speciale grandaj specimenoj estas pli bone moligitaj (tio estas, tranĉita de la karno ambaŭflanke). Skaloj ne estas forigitaj.

Ni faras salmon - solvo de salo bezonas tian fortikaĵon, ke kokido ovo popolas. Ni metas fiŝojn aŭ pecon da fiŝo en ujo (glaso, emajlo aŭ plasto, nur ne aluminio) kun salo dum 1-3 tagoj (fileoj sen kresto aŭ pecoj estas pli rapiditaj). Fiŝo pezanta ĝis 0.5 povas sekigi tute post sekigi la saletaĵon, kovrante per gento (aŭ sekigi pli grandajn pecojn de kadavro).

Se la fiŝo estas planita por esti salita, ĝi estas konvene veki ĝin en malvarma akvo post salting. Forigi la haŭton, tranĉi en tranĉaĵoj, verŝi oleon kaj citronan sukon. Ni atendas almenaŭ 20 minutojn. Ni ornamas kun verduloj kaj servas kun freŝaj aŭ piklatitaj cepoj .

Por certigi, ke la piklo ne salis por redukti la tempon de salado kaj protekti vin mem de parasito-infestado, vi povas salivigi la piklon en salmara marinado kun vinagro.

Pike en marbordo kun vinagro

Ingrediencoj:

• akvo - 3 partoj;
• Tablo vinagro 6-9% - 1 parto;
• salo estas granda;
• spicoj sen sekaj plankoj (piproŝtonoj, trunkoj, anizo, golfeto, korandro, dolo, fenelo kaj kumino);
• ruĝa varma pipro kaj ajlo pikita.

Preparado

Forĵetu salo en malvarma akvo tiel ke kokido okuĝas. Aldoni spicojn al la kano kaj alportu ulbon. Redukti fajron kaj kuiri dum 3 minutoj, tiam malvarmeta. Aldonu la ajlo, ruĝa pipro kaj vinagro. Plenigu la fiŝon en la tanko kun ĉi tiu marinado. Preta de 4 horoj ĝis 24 horoj (depende de ĉu la fiŝo estas tuta, kiom la grandeco de la pecoj estas, kun aŭ sen kresto).

Vi povas repreni la pikilon "sur seka". Se la fiŝo pezas ĝis 0.5 kg - simple forprenu la gruĉojn kaj gutojn. Fiŝo pezas de 0.5 kg ĝis 1 kg da salo sen kapo, farante kruc-oblikvaj malprofundaj incizoj kun paŝo tra 4-5 cm. Vi povas fari longitudinalan incision ĉe la flanko de la dorso.

Fiŝo pezanta pli ol 1 kg estas pli bone esti tranĉita sur fileoj kun haŭto. Skaloj ne purigxas. Carcasoj frotu la salo de la interno kaj verŝi salo (aŭ eble spicojn) en plasta ujo aŭ envolvita en filmo (en pergamino) sub la jugo. En la abdomeno vi povas kuŝi aromajn herbojn per branĉoj.

Post 3 tagoj ĝi estas bona ideo meti aparte envolvitajn kadavrojn en la frostujo de la fridujo dum aliaj tri tagoj. Se vi salo-fileo - verŝu la pecojn de salo kaj spicoj en ujo. Ni metas ĝin sur la breton de la fridujo, pre-metante la premon sur la pecojn. Post 3 tagoj vi povas kunfandi la formitan brinejon kaj stoki la salatan fiŝon en la fridujo dum pli ol unu monato.