Kaimak estas fermentita lakto-produkto. Ĉi tio estas io inter domaĝa fromaĝo, kremo kaj butero. Ĝi ankaŭ aspektas kiel mola krema fromaĝo. Laŭ unu el la versioj por la unua fojo ĉi tiu produkto estis preparita en Balkanoj. Kaj nun ĝi estas preta ankaŭ en Tatarstano, kaj en Baŝkiro, en Tajikio, kaj en Azerbajĝano.
Ĝenerale, kaimak estas konsiderita nacia plado de centraj aziaj popoloj. Kaj ĉiu el ili havas sian propran specialan kuirejan recepton. Malgraŭ ĝia sufiĉe alta graso, kaimak estas tre utila. Post ĉio, ĝi havas specialan microfloraĵon, kiu okazas kiel rezulto de fermentado. Kiel fari fromaĝon "Kaymak" hejme, ni diros al vi nun.
Kremo de fromaĝo "Kaymak"
Tradicie, kaimak estas farita el la grasa lakto de ŝafoj aŭ bovino. Ĝi estas verŝita en ebenaj ujoj kaj metita en varma loko por 3-4 horoj. Sub la influo de varmo, la pinta tavolo dikiĝas kaj igas kremo. Nun ni zorgeme kolektas tiujn kremojn en lignaj ujoj, iomete aldonas salon kaj lasas la tagon por 2, por ke la produkto estas malklara. Pretaĵo estas kontrolita kiel sekvas: faligi la kaymak en la malvarman akvon. Se ĝi dikiĝas al la konsistenco de dolĉa kremo, ĝi signifas, ke la kaimako povas esti manĝata.
Kelkfoje ili ankaŭ preparas vinberon kaimak. Lia nomo estas pro la maniero preta. Kun fandita lakto forprenu la ŝaŭmon kaj metu ĝin en ledo-sakojn. Ĉi tiu metodo de preparo estas pli peniga, do ili malofte uzas ĝin.
Freŝa kaimak estas kutime blanka kaj havas delikatan guston. Kaj se vi stokas ĝin je temperaturo de 14-18 gradoj ĝis 2 monatoj, vi povas akiri malnovan kaimakon, la guston kaj koloron, kiu diferencas. Ĝi iĝas pli saleta kaj amarillenta. Sed samtempe, la kaimako estas nekutima kaj bongusta. Junaj kaimak ofte aldoniĝas al la pasto, kiu poste bukas kukaĵojn.
Recepto por Fromaĝo "Kaymak"
Ingrediencoj:
- kremo - 3 tasoj;
- sukero - 1 taso;
- citrono - 1 peco;
- Vanila sukero - 1 sapo.
Preparado
Stiriĝi en 2 tasoj da kremo kun sukero kaj vanilo. Boil sur malalta varmego ĝis kuirita. Se la guto frostas en malvarma akvo, la kaymak estas preta. Malvarmu la mason, aldonu citronon kaj akvon. Kiam la maso fariĝas blanka, ni enmetas glason da kremo, kiu antaŭe estis skurĝita kaj miksita. Kaj tiam ni purigas la horloĝon en la fridujo por 5. Nun la krema fromaĝo "Kaymak" estas preta por uzo.
Kiel kuiri kaymak en Tatar?
Ingrediencoj:
- lakto - 2 litroj;
- dolĉa kremo - 200 g.
Preparado
En la lakto ni aldonas acida kremo, miksas kaj lasas en varma loko dum 2-3 tagoj. Kaj tiam kun la dolĉa lakto ni forprenas la supron. Ĝi estas ŝiaj Tataroj, nomataj Kaimak. Ĝi poste uzas por kuiri aliajn telerojn. En aparta, kaimak estas aldonita al la preparado de diversaj karnaj pladoj.
Simpla Caymac Recepto
Ingrediencoj:
- kremo de 32% grasa enhavo - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
Preparado
La forno hejtas 180 gradojn. En plata pano ni verŝas kremo ĉirkaŭ 1.5 cm kaj metas ĝin en la fornon. Ni sekvas, tuj kiam bruna ranko estas formita, ni disvastigas ĝin sur plata plado.
Nun retiriĝu - se vi uzis butikon kremo, tiam ekzistas risko, ke la souriĝanta procezo, kiun ni tiel malbone bezonas, eble ne iros. Sekve, miksu 100 ml de kremo kun 100 ml de kirita kaj zorge verŝu ĉi tiun miksaĵon en la preta ŝaŭmo. Ĉe la temperaturo de la ĉambro ni lasas ilin dum ĉirkaŭ tago. Kaj tiam alian tagon en la fridujo.
Servu mola fromaĝo "Kaymak" kun pancakes, pancakes , donuts, dumplings. Jes, tamen, kun io ajn. Vi eĉ povas verŝi ĝin per moto kaj servu kiel deserto por teo.