Eclairs kun kardo estas la plej famaj kukoj. Plej multaj homoj opinias, ke ĉi tiu bongustega delikata deserto tre malfacilas prepari. Fakte, estas facile kuiri.
La historio de ĉi tiuj kukaĵoj estas radikita en la frua 19-a jarcento. Tradukita de la franca, la vorto "eklaro" signifas "fulmon." Oni kredas, ke ĉi tiu nomo estis donita al ili pro la karakteriza brilo de ĉokolado en ilia surfaco. La faktoj de la naskiĝo de eklaroj estas tre malmultaj, sed multaj historiistoj atribuas sian aspekton al la kafino de la reĝa familio Marie Antoine Karem. Kalorioj de eklaroj kun kardo estas alta - por 100 gramoj da produkto, 439 kilocalorioj akiras. Plejparte ĉio en eklaroj kun kardo enhavas karbonhidratojn - preskaŭ 36.5 gramojn.
Ni provu prepari ĉi tiun delikatan deserton laŭ la klasika recepto por eklaroj kun korto.
Do, por provo, ni bezonas la sekvajn produktojn: 100 gramojn da butero, 200 gramojn da faruno, 250 ml de akvo kaj 4 ovoj. Metu la buteron en la pato (se ĝi ne estas saleta, tiam aldonu pinĉon da salo) kaj verŝu en la akvon. Sur meza varmo, alportu herbon por ke la oleo tute solvu. En la fandita oleo, verŝu la farunon, miksu ĝisfunde kaj tenu la fornon ĝis la faruno estas farita. Homogena kotono devus formi. Verŝu en grandan bovlon de tre malvarma akvo kaj enmetu ĝin en ujon de pli malgranda volumo kun la pasto. Stiru plurajn fojojn ĝis la pasto malvarmiĝas. Stiriĝu en la bovlo de ovoj kaj iom post iom aldonu la paston. La ĝusta konsistenco de la preta pasto povas esti difinita kiel sekvas: se vi skuas la spatulon, la pasto apartigos de la tuta klingo kaj falos en bovlon. Metu la paston en preta bakanta pleto kun kukveto aŭ du kuleroj. Baku ĝin dum la unuaj 20 minutoj je temperaturo de 200 gradoj, kaj tiam 10 minutojn je temperaturo de 150. La plej grava afero ne devas malfermi la fornon dum bakado.
Por la kardo, verŝu 40 gramojn da sukero en kaserolo, verŝu 400 ml de lakto kaj metu iomete vanilo. Tenu fajron ĝis la sukero dissolvas tute. Aparte miksi 4 yemas, 40 gramojn da faruno kaj 40 gramoj da pulvora sukero. Enmetu la miksaĵon de la plado al la yemas, miksu bone kaj surmetu la fajron ĝis dika (en neniu kazo alportu boŭton). Tuj kiam la maso dikiĝas, forigu de varmego kaj refrigeras. Nun plenigu la eklarojn.
Vi povas uzi unu el tri metodoj:
La unua vojo estas piki la bilojn kun pinta bastono en unu aŭ du lokoj kaj plenigi ilin per krema sako uzante kukaĵan sakon. Kovru la surfacon kun varma ĉokolado.
La dua maniero estas plenigi la eklaron kun kremo supre kaj aspergi per pajlo preta el rompitaj aŭ malsukcesaj eklaroj. Dikaĵo povas esti miksita kun kulero de kakaa pulvoro. Kaj aspergu per pulvora sukero.
La tria vojo estas supre la laborpunkton trenante ĝin en varma fandaĵo aŭ fandita ĉokolado. Post kiam ili malvarmiĝis, tranĉis ilin en duono kaj apartigis la tinkturon. Kulero plenigu la duan duonon, metu la glazitan parton de la verko sur supre kaj premu ĝin iomete.