Unu el la unuaj vegetalaj kultivaĵoj, kiujn la homaro sciis, estas brasiko: en la Mediteranea regiono ĝi kreskis multe antaŭ nia epoko. Poste, ĉi tiu legomo estis rekonita en aliaj eŭropaj landoj, kaj jam en la mezepoko iĝis integra ingredienco de multaj naciaj kuirejoj: germana, franca, rusa, pola, ktp. El la brasikaj supoj estis kuiritaj, ili faris garnizojn, uzitaj kiel plenigilo por kukaĵoj. Speciala atento devas esti pagita al sauerkraut, kiel Ĝi ne nur estas tre bongusta, sed ankaŭ ekstreme utila produkto.
Utilaj propraĵoj kaj kaloria enhavo de sauerkraut
Ĉi tiu vegetaĵetaĵo enhavas multan vitaminon C - 30 mg en 100 g. Krome, en sauerkraut ĝi estas laŭforma, kaj tial ĝi ne timas termikajn efikojn, kontraste kun senpaga acido ascorbico, kiu preskaŭ tute detruiĝas per hejtado. Sekve, tia brasiko povas esti sekrete sterita, boligita, aldonita al varmaj sopoj.
Alia grava vitamino enhavita en brasiko estas vitamino U, aŭ faktoro antiulcer, kiu sukcese traktas gastritojn, gastrikan ulceron kaj duodenal ulceron, kaj ankaŭ havas kontraŭhistaminajn proprietojn, faciligante la manifeston de diversaj tipoj de manĝaĵoj.
Krome, laŭ la observoj de la specialistoj de la Centro de Esploro de la Ministerio pri Agrikulturo en Finnlando, en la procezo de sauerkraut, komponaĵoj kiuj havas antitumor-aktivecon kontraŭ tiaj formoj de kancero kiel brusto, pulmo, hepato, intestina kancero.
Kaj ankaŭ sauerkraut estas nemalhavebla dum dieto celante redukti pezon, ĉar ĝi estas tre malalta kaloria produkto: 20-25 kalorioj po 100 gramoj da sauerkraut.
Por iu, krom la tradicia maniero de svingi: kiam ĉi tiu legomo estas trinkita, ŝanĝita de salo kaj submetita sub premo, ekzistas recepto por brasiko kun betroboto: la nomata sauerkraut "en la sudo". Por fari ĝin, la kapo estas tranĉita en 4-6 pecoj kaj miksita kune kun grandaj pecoj de ĵus purigita beto, spicoj kaj salo en ujo, premo aplikiĝas de supre. Servu, fajne pikita kaj akvumita per vegeta oleo. La kalika enhavo de brasiko kun beetroot estas proksimume 30 kilocalorioj.
Kalora enhavo de sauerkraut pladoj
Eble unu el la plej famaj teleroj, en kiuj la heroino de la artikolo estas la ĉefa ingredienco, estas la supo - la rusa tradicia supo. Ili kuiregas sur viando, fungoj, fiŝoj aŭ legomaj buljonoj, en kiuj la legomoj unue alportas al la preta kaj tiam malfortiĝas ĝis ili akiras karakterizan pikan guston kaj guston. La komponado de la supo povas varii dependante de la areo de preparado: en la centraj regionoj de Rusujo la ĉefa karno por prepari ilin estis bovaĵeto, en la sudaj regionoj, la plej ofte uzata porko. Ortodoksaj eldonoj ankaŭ enkondukis iliajn korektojn, dum kiuj malpermesas la uzo de viando, same kiel la haveblaĵo de necesaj produktoj kaj la financa bonstato de tiuj, kiuj preparis ilin.
Ekzemple, distingita "riĉa" aŭ "plena" supo, kiu inkluzivis:
- vegetala parto - kutime konsistanta el sauerkraut;
- karno - ofte pluraj varioj, ekzemple: bovaĵeto, ŝinko, kokido;
- fungoj - sekigitaj, freŝaj aŭ saltaj, plej ofte ili uzis cepojn;
- radikoj - karotoj, petroselo radiko;
- spicoj - cepoj, celerio, verdo, nigra pipro, golfeto.
Plenigita tiaj brasikoj kun speciala blankaĵo konsistanta el dolĉa kremo kaj densa kremo miksita en proporcio de 4: 1. Estas certe ke tia plado povus pagi nur riĉajn homojn, kaj eĉ tiam nur sen manko de religiaj poŝtoj.
La ekonomia versio de ĉi tiu plado estis la nomata "malplena" brasiko-supo, kiu inkludis nur sauerkrauton, cepojn, karotojn kaj petroselon-radikon. Estas klare, ke la kalorioj ankaŭ ne estas dikaj: 15 -20 kcal por 100 g.
Alia ofta plado de sauerkraut - vinaigrette: vegetala salato, kiu inkluzivas, krom brasiko, boligitaj bukedoj, terpomoj kaj faboj , same kiel pikitaj aŭ pikitaj kukumoj. Kelkfoje, anstataŭ faboj, verdaj pizoj aldoniĝas al ĝi. Ili plenigas verdan oleon, vinagron. Kalora enhavo de ĉi tiu salato de sauerkraut estas 115 kalorioj.
Ĉi tiu produkto ankaŭ povas esti konsumita kiel sendependa plado: ĉar ĉi tio sauerkraut estas miksita kun ia vegeta oleo, la kalorioj en ĉi tiu salato estos iomete ĉirkaŭ 50 kilocalorojn po 100 g.