Scorzonera, aŭ aliflanke - nigraj karotoj, kaprinoj, nigraj kaproj, dolĉaj aŭ nigraj radikoj - ĉi tiu duonplanta planto, kiu pro la grandvaloraj utilaj propraĵoj kultivas en multaj landoj.
Utilaj propraĵoj de Scorzoners
Scorzoners inkluzivas biologie aktivajn substancojn, ĝia radiko enhavas sakaridojn, insulinojn, levulinojn, asparaginojn, pektajn substancojn, kupron, feron, kalion, fosforon, manganon, kalcion, zinkon, kaj vitaminojn PP, C, E, B1 kaj B2. Pro la scorzoner-insulino, ĝi havas resanigajn proprietojn en diabeto mellitus, kaj kun asparagino plibonigas korajn funkcion kaj normaligas renaĵon. En tradicia medicino, nigraj karotoj ankaŭ estas uzataj por trakti digestajn malordojn, kiel efika analgésico, por atherosclerosis, avitaminosis, anemio, obesidad, guto kaj reŭmatismo.
Uzante la radikajn malestimojn
Ĉi tiu planto estas uzata por kuiri por kuiri unua, dua kursoj, saŭcoj kaj salatoj. La karno de la radiko estas blanka kaj havas dolĉan guston. En ĝia unua formo preskaŭ ne estas uzata, aparta gusto aperas, se la kroĉisto estas kuirita, aŭ rostas la jam bolitan radikon. En ĝia boligita formo, ĝi gustas kiel asparagoj, tial ĝi ofte nomiĝas "vintra asparagoj". Ĉi tiu produkto ankaŭ estas uzata en pikloj, al kiuj ĝi donas specialan fortikaĵon kaj apetigan kruston. Seka kroĉisto ofte estas uzata kiel vespero por sopoj.
Kafo de Scorzonera
Scorzonera ankaŭ taŭgas por ŝatantoj de kafaj trinkaĵoj. Sekigita nigra radiko estas aldonita al la kafo, anstataŭante ilin kun ĉikorio , aŭ preparu bonan trinkaĵon anstataŭ kafo. Por krei kafon el kroĉistoj necesas tranĉi la lavitan radikon en pecojn kaj meti ĝin en la forno je temperaturo de pli ol 50 gradoj. Sekaj radikoj devas esti muelitaj sur kafa muelilo kaj solvitaj en bolanta akvo.