Recepto por Bovaĵo kun Salta Kukumo

Azu el bovaĵo kun kukaj kukumoj, kiel ia malnova tradicia nacia plado, havas multajn variojn kaj variojn, ĉiu el kiuj certe asertas esti la plej aŭtentika. Ni proponas du receptojn por ĉi tiu superba Tatarka plado. Malgraŭ la diferenco en la aro de komponantoj kaj la metodo de preparado, ambaŭ variantoj en malsamaj regionoj estas konsideritaj ĝustaj kaj originalaj.

Kiel kuiri azu de bovaĵo kun saltaj kukumoj en Tatario - recepto

Ingrediencoj:

• bova pulpo - 570 g;
• Pasto de tomato - 35 g;
• faruno de tritiko - 35 g;
• Adzika klasikaĵo - 10 g;
• rafinita vegetala oleo - 55 ml;
• salta kukumo de meza grandeco - 2-3 komputiloj.
• cepoj - 1 pc.
• ajlo - 2 dentoj;
• milda miksaĵo de paprikoj - pinglo;
• salo - pinglo.

Preparado

Komencante la preparadon de Azuo en Tatario, enjuŝu la pulpon de bovaĵo, trempu ĝin de humideco kaj tranĉi ĝin en malgrandajn, netajn malgrandajn blokojn. Pajlo aŭ tranĉaĵoj shinkuyut pikloj kaj kudrita senŝeligita bulbo.

Nun, en kaldrono, kruĉa kruĉa ŝtono aŭ kuŝejo, varmigu la verdan oleon sen odoro kaj metu la pretajn viandojn en ĝi. Ni donas la tranĉaĵoj brunaj, kaj poste aldonas la pikitan cepon kaj preterpasas ĝin kune kun la viando ĝis ĝi estas travidebla. Post tio, ni kuŝas en la komponantoj pikitaj kukumoj, tomato-pasto, adĵiko kaj pikitaj dentetoj de ajlo, aldonas la farunon solvita en malgranda kvanto da akvo kaj miksaĵo. Ni alportas la pladon por gusto kun salo kaj tero kun miksaĵo de paprikoj. Eblas en ĉi tiu etapo aldoni aliajn spicojn laŭ prefero. Ni kovras la pladojn per kovrilo, reduktas la intensecon de varmego al la minimumo kaj pesas la azu per viando kaj pikitaj kukumoj ĝis la bovaĵo estas preta kaj mola.

Kiel fari bovaĵon auze de bovaĵo kun pikitaj kukumoj kaj terpomoj?

Ingrediencoj:

• bova pulpo - 570 g;
• terpomoj - 570 g;
• Pasto de tomato - 35 g;
• freŝa tomato aŭ en sia propra suko - 2 komputiloj.
• faruno de tritiko - 35 g;
• Adzika klasikaĵo - 10 g;
• rafinita vegetala oleo - 55 ml;
• salta kukumo de meza grandeco - 2-3 komputiloj.
• cepoj - 1 pc.
• ajlo - 2 dentoj;
• Chili-pipro - 1 malgranda pinglo;
• milda miksaĵo de paprikoj - pinglo;
• freŝaj verdoj de petroselo aŭ cilantro;
• salo - pinglo.

Preparado

La teknologia procezo de ĉi tiu recepto azu estas iom malsama al la antaŭa. Unue ni fregulas la pretajn malgrandajn tranĉojn de bovaĵo vegetala oleo, kaj poste plenigu ĝin per varma akvo kaj lasu ĝin malfortiĝi sub la kovrilo per malalta varmo ĝis mola. Post tio, aldonu la fajron, lasu la humidecon evaporar kaj peki la grundan bulbon kaj verŝi la farunon. Stiru ĉiun zorgeme, aldonu grundajn tomatojn, tomatojn, tranĉitajn tranĉojn kaj tomatojn dum sep minutoj, moviĝantaj. En aparta kuirejo fritas pre-kortektajn terpomojn kun trenoj, salo kaj pipro, kaj transpasas ĝin al la viando. Kuŝu ĉiujn kune sub la kovrilo por aliaj kvin ĝis sep minutoj, kaj aldonu pikitan melunkon verdan petroselon aŭ cilantron kaj trunkon de ajlo, miksu kaj lasu la azu infundi dum dek minutoj.