Nun pli ofte ni aŭdas la terminon "gluten-free", "ne enhavas gluten." Kaj ĝia simbolo - krucitaj oreloj - senĉese aperas sur la etiketoj de produktoj. Ni eksciu, kio gluten estas, kiel danĝera ĝi estas, kaj kiaj produktoj enhavas.
Gluten - mallonga informo
Gluten (gluten) estas vegetala proteino, kiu troviĝas en la semoj de cerealoj.
Kio estas danĝera gluten?
Gluten povas kaŭzi maltoleremo kaj manĝaĵo de alergio en iuj homoj. Intoleranco al gluten- celia malsano - estas esprimita plej ofte per la sekvaj simptomoj:
- Ofta abdomina doloro;
- flatulenco;
- diareo aŭ estreñimiento aŭ alternado;
- naŭzo;
- inexplicita pezo perdo;
- por infanoj - malantaŭen en disvolviĝo.
Sed povas esti aliaj, nespeciaj demonstracioj, kiuj ŝajnas havi nenion komuna kun ĉi tiu malsano. La fakto estas, ke celia malsano estas aŭtonoma malsano, tio estas. gluten, enirante, komencas la procezon ataki la homan korpon per sia propra imuna sistemo. Kiel rezulto, en kazo de intoleremo al gluten, ekzistas inflamo de la malgranda intesto kaj la absorción de nutrajxoj ĝenas. Ĉi tiuj detruaj procezoj daŭras ĝis la gluten ĉesas fali per manĝo aŭ trinkaĵo. La sola kuracado por gluten intolerance estas kompleta malakcepto de la produktoj enhavantaj ĝin.
Kio nutraĵoj estas gluten?
Gluten estas ĉefe trovita en cerealoj, kaj la produktoj de ilia prilaborado. Ĝi enhavas:
- pano, bakejo produktoj, kukaĵoj;
- macaronoj;
- hordeo;
- aveno;
- tritiko;
- sekalo;
- cerealoj kaj cerealoj ( oatmeal , tritiko, hordeo, hordeo, verda tritiko kaj aliaj akraj skatoloj).
Gluten estas ofte ofte aldonita al diversaj produktoj kiel dikaĵo kaj strukturiga aldonaĵo. Tia gluten estas nomita "kaŝita". Produktoj enhavantaj "kaŝitan" glutenon:
- kolbasoj, duonfinitaj produktoj de viando;
- Ĉiuj semi-finitaj produktoj, panitaj per pano aŭ kun aldonado de pano;
- fiŝo, enlatigita viando;
- majonezo;
- ofte, ketchup, tomato pasto;
- buljaj kuboj kaj tujaj supoj;
- Krabaj bastonoj.
Gluten ankaŭ ofte kaŝas sub la literoj E:
- Kaj 106b;
- Kaj 150;
- Kaj 150a;
- Kaj 150b;
- Kaj 150c;
- Kaj 150d;
- Kaj 160;
- E 411;
- E 471;
- Kaj 636;
- Kaj 637;
- E 953;
- Kaj 965.
Ĝi okazas, ke kune kun maltoleremo al gluten, ekzistas maltoleremo al laktozo. Produktoj enhavantaj ambaŭ gluten kaj laktozon:
- fromaĝo;
- jogurto;
- kurbaj masoj;
- iuj fromaĝoj.