Bovaĵoj estas uzataj por kuiri multajn telerojn. Miksita viando devas esti farita el sidlo, kaj ne de ofero. En ideala kialo, tera bovaĵo estas 80% kun karno kaj 20% graso. Kalora enhavo de tera bovaĵo po 100 g de produkto estas 254 kcal. Tre ofte en kuirado ili uzas pikitajn bovaĵojn kune kun porko. Kalora enhavo de porko-bova pikita karno estas multe pli alta kaj kiom ĝis 314 kcal.
Utilaj propraĵoj kaj komponado de tera bovaĵo
La kuiraĵo de bovaĵo estas riĉa en vitaminoj A, B, K. E kaj granda nombro da spuroj, kiuj havas bonan efikon sur la cirkuladaj, nervozaj kaj genita-urinaj sistemoj. Pladoj kuiritaj surbaze de tera bovaĵo, devus esti uzataj por haŭtaj malsanoj, anemio, reakiri de vundoj. Ĝi estas pli utila por sano kaj figuro por manĝi telerojn kuiritajn por paro. Kun ĉi tiu metodo de kuirado, pikita karno retenas preskaŭ ĉiuj ĝiaj utilaj propraĵoj kaj enhavas malpli da kalorioj. Ekzemple, la kalika enhavo de karnaj buloj de tera bovaĵo por vaporo estas nur 152 kcal.
Kiom da kalorioj en grunda bovaĵo dependas de la maniero, kiel ĝi estas kuirita. Krom la vaporoj, 100 gramoj de la produkto enhavos 254 kcal. Ĉi tiu kvanto da kalorioj el tera bovaĵo estas kaŭzita de granda dika enhavo. Sekve, pikita bovaĵo estas sufiĉe nutra produkto.
20% da grunda bovaĵo estas dika, 17% estas proteinoj, kiuj facile digestas kaj enhavas aminoakulojn necesajn por la korpo. Ĝi valoras rimarki, ke dum fritado aŭ kuirejo, plejparto de la proteino ne estas stokita en pikita karno, ĉar ĝi ne toleras varmegon. De ĝi restas nur elastino kaj kolageno , kiuj estas proteinoj de koneksa ŝtofo kaj servas en la konstruo de ligamentoj kaj kartilagoj. Tiaj proteinoj restos eĉ en frititaj tranĉaĵoj.