Ni estas 20% de proteinoj, sed tamen ĉiutage ni devas plenigi ĉi tiun ekvilibron kun ĉirkaŭ 100 g da proteino de manĝaĵo. Persono pasigas dum la tuta vivo grandan kvanton da proteinoj - sango, enzimoj, muskolibroj, regenerado de ĉeloj kaj ŝtofoj, ĉio tio prenas proteinon, kiu devas esti kompensita por io. Ni havas nur du manierojn - bestoj kaj vegetalaj proteinoj, kiuj devas esti vere altkvalitaj.
Kvalito de protekta nutrado
Proteina nutrado estas klasifikita per kvalita komponado kaj imposto de asimilado. Tiel, vegetalaj proteinoj estas pli malaltaj al bestoj en ambaŭ indicoj.
Besto-proteinoj enhavas esencajn aminoacidojn en kompleta aro, legomoj, kutime, ne enhavas unu aŭ du esencajn aminoakulojn. Ekzemple, terpomoj kaj legomoj ne enhavas metionino kaj cisteino, cerealoj - liso kaj trioina. Inter plantaj proteinoj, la plej bona komponaĵo povas fanfaroni:
- pizoj;
- sojfabo;
- faboj;
- whitwat kaj avena.
La plej kompleta proteino estas enhavita en:
- lakto;
- fiŝo;
- ovoj;
- karno.
Per la grado de asimilado, protekta nutrado ankaŭ povas esti klasifikita:
- karno, fiŝo, ovo-blankaĵoj, lakto - estas sorbitaj de 90-100%;
- Proteino de cerealoj kaj legomoj - 80%;
- Proteino de legomoj - 70%;
- Proteinoj de fungoj - ĝis 40%.
Sekve, 60% de la proteino en la homa dieto devus esti de besto de origino.
La rolo de proteinoj en homa nutrado
Fakte, la rolo de proteinoj devas esti taksita ne nur en homa nutrado, sed ankaŭ en ĉiuj sferoj de vivo. La proteinoj estas la materialo de konstruaĵo por ĉio nova, do se ni volas ke la korpo renoviĝu sukcese, ni bezonas proteinon. La ĉefaj funkcioj de proteinoj:
- proteinoj rekte partoprenas la strukturon de iu ajn ĉelo de la homa korpo;
- plej multaj hormonoj (insulino, glucagono) kaj enzimoj estas proteinoj;
- la graveco de proteinoj en homa nutrado estas tiel alta, ĉar ĉi tiuj molekuloj konektas ĉiujn procezojn, kiuj okazas en la korpo, tio estas, ili estas neurotransmisores - transmisores de informo de la cerbo ĝis la ĉelo, de ĉelo al ĉelo;
- Proteinoj transportas nutraĵojn tra la sango-lipoproteino-proteinoj portas grason, hemoglobinon, oksigenon, transrilatan - feron ;
- la imuna valoro de proteinoj en certigo de la konstanta ĉeesto de immunoglobulina-proteinoj en la sango - ili protektas kontraŭ infektoj, akcelas la procezon de sangado.
Kiam la proteino bezonas pli ...
La fakto, ke proteino estas konstruaĵo, ni jam scias. Do en ĉiuj tiuj kazoj, kie la korpo bezonas aktive "rekonstrui", ni devas konsumi pli grandan kvanton de proteino. Ĉi tiuj estas:
- periodo post kirurgio, kirurgiaj intervenoj, kemioterapio;
- kun sango, tuberkulozo, corticosteroides kaj antibióticos;
- kun malsanoj de la digestiva vojo, frakturoj, brulvundoj.
Tamen, la plej simpla kaj plej netaŭga estas la neceso de protektaĵo de la korpo pro aktivaj sportaj agadoj. En tiaj kazoj, vi ne povas fari sen protekta sporta nutrado.
Sporta nutrado estas purigita de malpurecoj (karbonhidratoj, grasoj, fibroj ) proteinoj, kiuj rapide sorbiĝas ne nur en naturo (kiel whey protein), sed ankaŭ pro ĉi tiu alta kvalito-pureco.
Tiaj proteinoj estas destinitaj por atletoj en tiuj kazoj, kiam la necesa kvanto de proteino ne povas esti plenigita per normala dieto - ili simple devus manĝi 7 fojojn tage, kaj samtempe per iu miraklo, ne superante la tutan valoron calórico. Proteino de sporta nutrado ne devus esti pli ol 50% de la tuta kvanto de proteino konsumita tage. Sporta nutrado devus kompletigi, ne anstataŭigi, ordinaran manĝaĵon.
Tamen, la troa proteino ne estas pli agrabla ol la deficito. Sekve, eĉ sabrosaj protektaj kokteloj de sportaj tendencas ne devas esti uzataj senzorge, kiel desertoj al iu ajn, sen la vera bezono.