La vorto biskvito estas tradukita kiel kukejo pane kaj tio vere estas vera. Post ĉio, biskvito - tio estas la bazo de la fundamentoj de kukejo. Kaj, malgraŭ sufiĉe simpla aro de produktoj en ĝi kaj ne tiom komplika plano, ĝi ne ĉiam rezultas ideala. Kaj la afero estas en multaj malgrandaj aferoj, kiujn oni devas observi, kiam oni bakas biskviton. Hodiaŭ ni parolos pri ili kaj dediĉos vin al la sekretoj pri kiel prepari la perfektan klasikan biskviton por kuko.
Klasika biskvita recepto por forno
La faruno por tia biskvito devas esti nur el plej alta grado, kaj la ovoj estas frostitaj.
Ingrediencoj:
- ovo - 6 pecoj;
- Pulvora sukero - 245 g;
- Faruno - 190 g;
- amelo - 30 g;
- bakanta pulvoro - 10 g;
- suko de citrono - 5 gutoj;
- salo, vanilo.
Preparado
Kompreneble komencu kun la fakto, ke ni dividas la ovojn. Proteinoj tuj purigis en la fridujo, kaj vi eĉ povas en la frostujo dum kelka tempo, dum ni estas engaĝitaj en yemas. Sukcesa pulvoro ni dividos en duono kaj ni komencos bati boomojn sen ĝi, kaj poste iom post iom aldonos. La maso estos luma kaj aera.
Nun pri la plej grava afero en biskvito - pri proteinoj. Uziĝajn uzaĵojn kaj biskviton devas esti nepre sekaj kaj puraj. Nature, en kazo de disiĝo, la yemas ne devas fali. En komenco, ĉi tio aplikas al ia graso, vegetalo aŭ besto; li ne lasos blovi la blankulojn en la dekstra bonan ŝaŭmon. Ni prenas la sciurojn ekstere de la malvarmaj, gutas la citronan sukon kaj komencas bati, unue al malalta rapideco, iom post iom pliigante ilin. Kiam la ŝaŭmo jam plenumis, ni komencas verŝi en la pulvoritan sukeron, iom post iom, movante la miksaĵon en la horloĝo. Entute, whisking prenas 10 minutojn, proteinoj - 15.
Nun turnu la fornon, elsendu 200 gradojn. La kukaĵo estas ankaŭ seka kaj pura. Lining ĝin per pergamino kaj grasa ĝin per oleo. Sed nur la flankoj ne estas lubrikataj, ĉar Kiam la pasto leviĝas, ĝi kroĉas al la muroj de la muldilo, kaj oleo malhelpas ĝin. Ni forigas la formon en la fridujo, kaj ni trinkas la farunon kun amelo, bakanta pulvoro kaj vanilo. Vi povas eĉ kribri kelkajn fojojn, do ĝi estos eĉ pli riĉigita per aero. Nun en la yema ni intervenas 1/3 el la proteino, milde moviĝas de malsupre ĝis supro, sed ne kun miksaĵo. En ĉi tiu miksaĵo aldonu parton de la faruno kaj denove milde intervenas. Do alternu ĝis ni miksos ĉiujn ingrediencojn.
Ni prenas la formon, verŝu la paston kaj lasu ĝin stari dum kvin minutoj, tiel ke ĝi estas distribuata kaj ripozata. Ni sendas ĝin al la forno kaj malaltigas la temperaturon al 180 gradoj. Ĝi estas dezirinda ne malfermi la fornon, almenaŭ la unuaj 20 minutoj. Baku dum ĉirkaŭ duonhoro, la tempo povas varii laŭ la propraĵoj de via forno. Ni kontrolas la pretecon kun ligna buklo. Nepre lasu la biskviton malvarmigi en la formo, tiam forigi ĝin kaj lasi ĝin por 2-3 horoj mensogi.
La klasika recepto por la biskvitoj de ĉokolado estas malsama ĉar ni prenas 60 gramojn malpli da faruno, sed aldonas tiom da kakao.