Sen ĉi tiu tradicia rusa plado, multaj ne reprezentas gaja tablo. Ĝi povas esti kuirita de diversaj specoj de viando kun la aldono de viaj preferataj spicoj. Kiel kuiri malvarman porkan shank aŭ kiel ĝi ankaŭ nomiĝas shanks, legu sube.
Kiel kuiri malvarman porkan vangon?
Ne multaj homoj scias kuraĝe kuiras malvarman porkan nazon kun la aldono de aliaj ingrediencoj, tiel ke la buljono eliras klara , kaj la plado estas delikata kaj aspektas bela. Malsupre estas la ĉefaj reguloj, post kiuj la manĝaĵo rezultos bonega.
- Kiam kuiri karnajn produktojn ne povas esti ebligita al bolas perforte. Ĉi tio ne akcelos la procezon, kaj la buljono estos difektita, ĝi fariĝos koto, kaj la preta plado aspektas malbela.
- Antaŭ kuiri, ĉiu viando devas esti trempita dum kelkaj horoj en akvo. Danke al tio, la restaĵoj de sango forlasos kaj la buljono estos pli malpeza.
- La plej bonaj spicoj por la "malvarma" estas nigraj, dolĉaj piprofornoj kaj folia folio. Aliaj ankaŭ ne estas malpermesitaj, sed ĉi tio estas nur afabla.
Kokido frostita kaj porko
Kiam kuiri "malvarma" vi povas komforte kombini malsamajn specojn de viando. Al la aldoni kokidon, ĝi rezultos esti speciale delikata kaj samtempe tre kontentiga. Knabo el sako kaj kokido - ĝi estas disponebla, bongusta kaj simpla.
Ingrediencoj:
- parto de tibio - 3 kg;
- karno de kokido - 1 kg;
- cepo-ŝipeto - 2 pecoj;
- karotoj - 2 komputiloj.
Preparado
- Porko estas plene lavis kaj dividita en 4 pecojn.
- Haŭto purigas tranĉilon, denove laviĝas kaj enmetas ujon.
- La lavita kokido estas tranĉita en pecoj, sendita al pano kaj aldonis 4 litrojn da akvo.
- Alvoku ulbon, malplenigi ĝin, kaj la komponantoj estas lavitaj. Denove aldonu al la pladoj kaj aldonu akvon. Boil estas alportita al boil sub forta hejtado, tiam ĝi estas reduktita kaj amasigita ĝis la komponantoj estas boligitaj.
- Legomoj estas purigitaj kaj lavitaj, enmetitaj en kaserolo. Ili tie ĵetas spicojn.
- Ĉiuj kune preparas alian duonhoron kun iom da varmego, kaj poste forĵetas ĝin.
- La karno estas apartigita de la ostoj.
- Ajlo, injektita en varman buljonon kaj ekscititan.
- Tiam ĝi estas filtrita.
- Metu la karnon en pletoj, metu kubojn da boligitaj karotoj, verŝu likvaĵon kaj purigi en la malvarma frostado.
Pancakoj kaj bovaĵoj
Vi ankaŭ povas aldoni bovaĵon al la porko. Tiam la telero ĵus bone. La gejalo de la porko kaj bovino estas riĉa, plaĉa kaj kontentiga, ĝi funkcios kiel vera ornamo de ia gaja tablo.
Ingrediencoj:
- Sako de porketo - 1 kg;
- bovino - 1 kg;
- nigra kaj bonodora pipro;
- bulbo - 1 pc.
Preparado
- La amasoj estas dividitaj en duono, lavitaj kaj kruĉitaj dum kelkaj horoj.
- Purigu ilin bone kaj metu ilin en kaserolo. Alvoku ulbon, forigi la ŝaŭmon kaj redukti la varmegon.
- Preparu la ingrediencojn antaŭ bolado, tiam aldonu radion, laŭran folion, salo.
- Finita karno estas forigita de la osto, disbatita, enmetita en ujoj, verŝis tonditan buljonon, sendita al la malvarma.
Ĵelemo el porko kaj porkaj kruroj
Por la "malvarma" gravas, ke la karnaj produktoj, kiuj formas la bazon, dum plilongigita kuirejo, atribuas grandan kvanton da gelatan substancon, pro kiu ĝi solidigos. La recepto por tranĉilo de la fiŝo de porko kaj kruroj atendas vin sube. Uzante ĉi tiujn produktojn, vi ne povas zorgi pri la rezulto de la afero, kun ili ĉiam la "malvarma" stiffuloj.
Ingrediencoj:
- kruroj - 1 kg;
- sako - 1 kg;
- cepo-ŝipeto - 2 pecoj;
- spicoj.
Preparado
- En la kruroj forprenas la garbon, tranĉis. 2-3 horoj trempu ilin.
- Parto de la piedo estas lava, dividita en pecojn.
- Metu la karnajn makulojn en la pladojn, verŝu akvon, sendu al la fajro. Ĉe la maksimuma varmego donu herbon, aldonu cepo-ŝipon, aranĝojn, forprenu la ŝaŭmon, salo.
- La fajro malpliiĝas, tenas mildon.
- Apartigu la pulpon el la ostoj, disdonu la pletojn, aldonu la buljonon kaj pura por frostigi.
Malvarma de la porko-salo en la multivarko
Multivarka estas la plej bona helpanto en la kuirado de malvarma. Pro ĝi ĝi eblas ne sekvi senĉese la procezon de kuirado, do, estante nedisigebla de la kuirejo dum longa tempo. En la multivarko, la digesto fariĝas kiel ĝi devus. La produktoj malrapide languŝas, donante la necesajn substancojn en la akvon, farante la medalon de la sanga idealo.
Ingrediencoj:
- shin - 1 peco;
- bulbo - 1 peco;
- Turkaj kruroj, kolo - 1 kg;
- karotoj - 1 peco;
- condimentoj.
Preparado
- En la bovlo, metu parton de la kruro, meleagro, senŝeligis legomojn, veturiĝojn kaj verŝu akvon.
- En la "Fiksa" modo, kuiri dum 6 horoj.
- La karno estas apartigita de la ostoj, fajne pikita, metita sur la muldilojn kun boligitaj karotoj, verŝu en likvaĵon.
- La malvarmeto de la saga de porko kaj meleagro en la malvarmo rapide solidigos.
Cerda gorĝo malvarma kun gelateno
Ĉi tiu recepto estas por tiuj dommastrinoj, kiuj ĉiam spertas, ĉu la plado solidigos. Gelatino certigos, ke delikata kaliko de saga kun gelateno precize solidigos.
Ingrediencoj:
- sako - 3 kg;
- bulbo - 1 peco;
- bovaĵo - 1 kg;
- karotoj - 200 g;
- gelateno - 15 g;
- ajlo - 50 g
Preparado
- Kelkaj el la kruro estas dispecigitaj en pecojn, la bovaĵo estas tranĉita en pecojn, enmetita en ujon, verŝitan en akvo (5 litrojn), metu sur teleron.
- Ligaj legomoj, ajloj, deziritaj spicoj post bolado.
- Kuiri ĝis ĉiuj karnaj ingrediencoj bone bolas, tiam aldonu salon. Luchok elĵetita, karotoj tranĉitaj.
- Porko, bovaĵo muelilo.
- Gelatino diluas en akvo, metita sur telero, varmigita al malfondo kaj filtrita, kaj tiam injektita en la buljonon.
- Bovaĵo kun porko kaj malgrandaj pecoj de karotoj estas distribuitaj en formoj, verŝu en vianda buljono. Formoj estas senditaj al la malvarma por dikiĝi.