Ĵus, specialaj partioj fariĝis speciale popularaj por forigi partiojn, kiam la organizaj aferoj estas prenitaj de profesiaj. Catering - kia servo estas? Ĉi tio estas aktiveco, en kiu organiziĝas bankedoj, kien ajn la kliento deziras, kiu ricevas restoracian servon samtempe. Lia ĉefa avantaĝo estas movebleco kaj vario de scenaroj.
Servoj de servoj - ¿kio estas?
En tradukado de la angla, catering estas transdono, la servo komencis gajni famon ĵus, kvankam en Eŭropo dum multaj jaroj. Tiaj servoj reprezentas multajn kompaniojn, ĉiu havas siajn proprajn "brilaĵojn": kuirado, skriptoj, speciala servo. Ĝis nun, la plej oftaj estas du specoj de gastigado:
- Eventive . Preparado de la ferioj: prezentoj, geedziĝoj, partioj, piknikoj, barbekuloj, diplomiĝaj pilkoj, seminarioj kaj trejnadoj. Ofte ili estas rezervitaj en la somero, ĉar la vintra komerca formato pli proksimas. Komforta horaro kaj speciala menuo, individua skripto laŭ la peto de klientoj.
- Korporacia . Transdono de lunĉoj al oficejoj, organizado de manĝaĵoj ĉe entreprenoj. En Eŭropo, tiaj servoj estas ordonataj de preskaŭ ĉiuj organizoj, sed en Rusio ĝi estas malpli postulata. La kialoj por tio - la deziro de komercistoj savi kaj ne multekosta luo de lokaj.
Provizado kaj ĝiaj varioj
Konsiderante detalajn catering, kio ĝi estas kaj kio ĝi estas, ĝi valoras noti la jenan. Se pli frue ĝi estis kutima festi naskiĝtagojn kaj gravajn datojn en restoracioj, nun la hejmeco kaj malstreĉa atmosfero pli ĝuas. Grandaj ricevoj en landaj domoj kaj fariĝis la impeto por kreado de tiaj servoj kiel catering. De la posedantoj nur bezonas legi iliajn postulojn, determini la formaton de la partio kaj pagi. Provizaj servoj inkluzivas:
- kokteloj;
- bufoj;
- kafo-rompo;
- bankedoj.
La sekvaj specoj de servoj estas elektitaj laŭ la formato de ordoj:
- Hookah-servado . Originalaj vaporkokteloj preparas per sperta spertulo, provizas diversajn adaptojn, preparas miksaĵojn de diversaj specioj de tabako. Restrikto nur povas esti la aĝo de klientoj, la servo estas provizita nur por plenkreskuloj.
- Gastigado de infanoj . Speciala menuo pretas por infanoj, kun originala dezajno kaj aĝo de la invititoj. Spertuloj preparas la teritorion por la festo, provizas skripton kaj amuzas la partiojn por la tuta interkonsento.
Ĉiuj vi devas scii pri catering
Profesia gastigado ne nur estas bonega kuirejo kaj spertaj organizistoj, ankaŭ necesas konsideri la nuancojn de la servo, konsiderante la motivon kaj komponadon de la gastoj. Oficialaj eventoj ofte kompletigas la bankedon kun plena kaj parcia servo, estas tiaj specoj:
- Bankedo-koktelo - por konferencoj kaj kunvenoj.
- Bankedo-teo - naskiĝtago.
- Bankedo-bufedo - por granda kvanto da gastoj.
- Kombinita - miksita servo.
- Duona tabulo - gastoj sidas nur ĉe la komenco de la feriado.
- Buffet - loĝejo ĉe ne-servitaj tabloj.
Ordigoj por kompanioj estas organizitaj:
- en la luitaj salonoj;
- pri la naturo;
- al la ŝipo.
Kiel organizi gastigadon?
Catering, kiel komerco, kovras multajn servojn: el la vendo de delikatecoj ĉe lokaj festoj al grandskalaj partioj. Entreprenoj specialigitaj en tiaj servoj estas dividitaj en tri grupojn:
- Agentejoj kiuj traktas komercajn kunvenojn, geedziĝojn kaj piknikojn.
- Restoracioj kaj kafejoj, kies servoj inkludas gastigadon.
- Intermediaj firmaoj, kiuj akceptas interretajn ordojn kaj transdonas ilin al klientoj.
Tiaj kompanioj provizas:
- kompili menuon, konsiderante la dezirojn de la kliento;
- ekzamenu kaj preparu la ejon por la evento;
- faru planon de scenejo kaj horaro por ĉiuj servoj okupitaj.
Gastigado - kion tio helpas al la organizantoj? Elspezoj por permanenta dungitaro. Sed ankaŭ ekzistas malavantaĝoj: grandaj elspezoj pri transportado kaj liverado de specialaj teamoj: fridujoj, termostatoj, dishware. En mezumo, la dungitaro de tiaj kompanioj sumigas ĝis 50 homoj. Ankaŭ estas klienta bazo, kaj fleksebla sistemo de rabatoj.
Kiel disvolvi catering?
Provizaj servoj inkluzivas pli da ludoj kaj originalaj interagaj, por provizi gastojn kun pli da impresoj. Sekve, klientoj, krom la menuo, povas ordigi:
- Loko de la okazaĵo.
- Spertaj kuiristoj kaj kelneroj.
- Plua programo.
- Fotisto kaj videograpisto.
- Aliĝo de la halo aŭ teritorio.
- Rento de pladoj, mebloj kaj tendoj.
Ideoj por gastigado
La organizado de catering estas komplika komerco, sed rusaj komercistoj sukcese mastrumas ĝin. Kiel tiaj servoj helpas konkurenci kun aliaj kafejoj kaj restoracioj, ĉi tiu niĉo ne estas malplena. Samtempe, komercistoj provas montri kreon en ideoj. Hodiaŭ ni ofertas al specialistoj pri tia nekutima gastado:
- Kuiri kun la kuiristo.
- Ornamado de salonoj en ajna stilo.
- Fokuso sur loka kuirejo.
- Kokeloj kun domoj, ili preparas ilin mem, sub la gvidado de sperta kamandisto.