Kokido-buljono povas iĝi nemalhavebla helpanto pri la pezo, kaj la plej malbona malamiko de bela kaj svelta figuro. Ne ĉiu kokala buljono estas malalta kalorio. Ĝia energia valoro varias de 20 ĝis 200 kcal por 100 g da produkto. Kiom da kalorioj en kokido-buljono dependas, unue, el la kokido de kokido, el kiu ĝi estas kreita, la ĉeesto aŭ manko de graso kaj haŭto sur ĝi, kaj sekve, laŭ la proporcio de karno kaj akvo kaj kuirado. Alia afero estas ĉu la buljono estis kuirita sub la kovrilo aŭ sen la kovrilo, kaj ĉu la unua akvo estis drenita.
La plej dieta parto de kokido estas peco sen haŭtoj aŭ fileoj. La haŭto enhavas grandan kvanton da graso, kaj sekve kalorioj. La pli da graso en la karno, pli da kalorioj eniras la buljonon kiam ĝi estas kuirita.
Kalora enhavo de kokala buljono kun vermiĉeloj, rizo, terpomoj kaj aliaj ingrediencoj dependas de la kalika enhavo de la aldonita produkto kaj la totala kvanto de kalorioj en la buljono mem.
Kiel kalkuli la nombron da kalorioj en buljono?
Oni Devas aldoni la kalorian enhavon de ĉiuj ingrediencoj kaj ilia pezo. Dividi la tutan numeron de kalorioj per tuta pezo. Kalora enhavo en akvo forestas. Ekzemple: (kalika enhavo de akvo + kaloria enhavo de viando) / (volumo de akvo + pezo de viando) = kvanto da kalorioj en buljono.
Vi povas fari ĝin eĉ pli facila. La kalika enhavo de viando multiĝas per 0.9. Ekzemple, donita la proporcio de la proporcio de viando kaj akvo unu al unu, la kalika enhavo de kokala buljono el la brusto estos 101.7 kcal. Dum la kruda koko brusto enhavas 113 kcal per 100 g da produkto. Ĉi tiu formulo montras la nombron da kalorioj kaj karno kaj buljono.
La kvanto de kalorioj en pura buljono estas difinita per alia formulo. Por tio, la kalika enhavo de kruda karno devas esti forprenita de la kalora enhavo de kuirita viando. La akirita datumo devas esti multobligita per la pezo de viando kaj dividita per la volumo de akvo. Ekzemple: (113-95) * 700/700 = 18. Sekve, la kalika enhavo de kokala buljono sen haŭto de la brusto estas nur 18 kcal. Sekve, por dieta dieto, vi povas preni kaj buljono el la pli kaloriaj partoj de la kokido. Tiel, la kalika enhavo de buljono, kuirita nur sur kokido, ne superas 40 kcal.
Reguloj por redukti la kaloriojn de kokala buljono
Unue, post la unua boŭlo, vi devas forigi la tutan ŝaŭmon. Ĝi enhavas malbonajn substancojn, kiuj amasigis en la karno. Se vi forlasos la ŝaŭmon, la buljono ne estos tiel utila, la gusto fariĝos pli malbona, kaj la koloro nubos.
Due, oni devas dreni la unuan akvon. Ĝi ne nur damaĝas substancojn, sed ankaŭ la plejparton de graso. Post kiam la unua buljono estas drenita kaj la viando estas lava, la pano devas esti replenigita kun malvarma akvo kaj alportita al viando ĝis preta. En la buljono estos malpli kalorioj, se la kvanto da akvo almenaŭ dufoje la kvanto da viando. De la kadavro vi unue devas tranĉi la haŭton kaj grason. Se buljono estas kreita sur osto, ĝi ne povas esti trovebla tro longa.
Ĉu utila koko estas utila?
Utilaj propraĵoj de kokala buljono dependas de ĉiuj ingrediencoj de ĉi tiu plado. Ĉi tiu produkto estas riĉa en peptidoj, aminoácidos kaj insaturaj grasaj acidoj. Aldonante legomojn kaj spicojn al la buljono plifortigas pliajn utilajn proprietojn. Ekzemple, cepoj en kokala buljono pliigos siajn profilikajn proprietojn kontraŭ viraj kaj malvarmaĵoj. Radikalaj kultivoj kiel karotoj, apioradiko kaj pasapo ankaŭ provizas la buljonon kun vitaminoj kaj nutraĵoj.
Varma buljono plibonigas la digestadon, malpezigas la kondiĉon de homoj kun gastritoj, plibonigas bonstaton en malsanoj de la spira sistemo.