En la rusa kulinara tradicio, ekzistas unu mirinda plado, kiu povas esti nomata nacia trezoro. Pri sauerkraut. En la vilaĝoj ĝi estis preparita de tempo nememorial, kaj la fermentaĵo de blanka brasiko estis pli kiel rito. Mastrinoj observis multajn regulojn, nur sekvis la recepton kaj eĉ havis multajn signojn, tiel ke la plado sukcesis. Kaj manĝis ĝin tutan vintron kaj eĉ printempo, gajnante vitaminojn kaj aliajn utilajn substancojn, kiuj estas tre en sauerkraut kun karotoj, kies kaliera enhavo ne estas alta, kio ankaŭ estas ĝia pluso. Kaj ĝis ĉi tiu tago, ĉi tiu sana vegetala salato ĉeestas sur la tabloj de rusoj. Nun ĝi pretas ne nur hejme. En ajna butiko en la kulinara fako, vi povas aĉeti brasikon kun karotoj, kies kalorio kaj gusto preskaŭ ne diferencas de la klasika. Tamen, preparitaj salatoj ofte estas metitaj sur artefaritajn suplementojn, do antaŭ ol aĉeti ĝin valoras studi la komponadon de la plado.
Kalora enhavo de brasiko kun karotoj
La teknologio de brasiko estas sufiĉe simpla, kaj samtempe ekzistas multaj nuancoj, kiujn spertis dommastrinoj. Kutime blanka vegetaĵaro estas fajne trinkita, salo aldoniĝas, kradrita karoto kaj apilata, rapide premante, en pokalon aŭ kruĉon. Supre aldonas subpremon, tiel ke la brasiko lasu la sukon. Por ŝanĝo en la plado, vi povas aldoni malsamajn legomojn kaj berojn, ekzemple, beetojn, arborojn, paprikojn. Sed la klasika recepto provizas por la kombinaĵo de brasiko kun karotoj , kaj la kaloria enhavo de ĉi tiu plado estas nur 19 kcal / 100 g. Ĝi havas sufiĉe malmultajn karbonhidratajn komponaĵojn - 4.4 gramojn, same kiel malmultajn proteinojn - iomete malpli ol 2 gramojn. Grasa ankaŭ estas bagatela
Ĉiuj utilaj substancoj estas preskaŭ tute translokigitaj el freŝa legomo, kaj estas stokitaj en plado dum ses ĝis ok monatoj. Tia bona konservado sauerkraut provizas tablonsalon kaj la lakton-acidon liberigitan dum fermentado. Kalora enhavo de sauerkraut kun karotoj povas ankaŭ pliigi se sukero aldoniĝas al la plado. Ĉi tio fariĝas por plibonigi la guston de la salato kaj por certigi ke la brasiko donas pli da suko. Sed multaj kredas, ke brasiko kun sukero estas malpli utila kaj por sana manĝaĵo, estas pli bone elekti pladon preparitan laŭ klasika recepto.