Maroka kuirarto

La Reĝlando de Maroko estas fama ne nur por la plej malnovaj vidpunktoj , la Mediteranea marbordo kaj la neforgesebla koloro de Nord-Afriko, sed ankaŭ senmovebla kuirejo, kies formado daŭris multajn jarcentojn. Kaj, malgraŭ la proksimeco al Eŭropo, la kuirejo de Maroko havas siajn proprajn unikajn tuŝojn kaj telerojn kiuj gloris ĝin tra la tuta mondo. Nacia kuirarto Maroko estas konsiderita unu el la plej diversaj en la mondo, ĝi estas simpla: la lokuloj ĉiam emfazis la sezonon de produktoj. Pladoj de maroka kuirarto estas faritaj el viando, plejparte kamelofamoj, kokoj, ktp. ordinaraj birdoj, fiŝoj, diversaj cerealoj, fruktoj kaj legomoj.

Maroka kuirejo portas la klasikajn elementojn de berberoj, arabaj, maŭraj kaj mezorientaj kuirejoj, kompreneble, influitaj de la influo de afrikaj tradicioj, same kiel iberiaj, mediteraneaj kaj judaj kuirejoj. Ĉefejoj ĉe la reĝa kuirejo, kaj tia funkcio ne nur en la palaco, sed ankaŭ en ĉiuj gravaj urboj de la lando ( Fez , Casablanca , Marrakech ), alportis la bazan aron de naciaj teleroj de Maroko dum cent jaroj, danke al kiu el la tutmonda gourmets provas ĉi tiun kus- cous aŭ tadzhin.

Kiel manĝi en Maroko?

Komencu kun la fakto, ke en Maroko speciale rolo estas donita al morala plezuro. Mastrino ĉe ajna manĝo, precipe kiam la gastoj en la domo elmetas kelkajn delikatajn kaj bonajn telerojn. En Maroko, ĝi ne estas konvene servi manĝojn alternate, kaj ĝi ankaŭ ne kutimas uzi tranĉejon. Kaj ĉi tiu momento ŝajnas al vi iom barbara, memoru ĝin ĉiufoje, akceptante invitojn de lokaj loĝantoj por manĝi kune.

En kafejoj kaj restoracioj, kompreneble, oni servos al vi aparatojn, sed en provinco en privata domo, vi povas esti surprizita de tia peto, sed aparatoj en tradiciaj familioj eble ne estu. Estas akceptitaj, uzante la dikfingron, indekson kaj mezajn fingrojn. Speciala glamoro inter vojaĝantoj estas la kapablo por akiri tranĉon da pano kaj pano. Por iu, antaŭ manĝoj kaj post manĝoj, ĉiuj partoprenantoj en la festeno lavas siajn manojn en rozkoloraĵo kun la aldono de esencaj oleoj, kiel en feinoj. Denove, en malgrandaj asentamientos kaj malriĉaj familioj, dikaĵo kun akvo tute ne povas esti.

Bazo de maroka kuirarto

La bazo de la kuirejo de la Reĝlando - lokaj legomoj, fruktoj (melono kaj akvomelono, cítricos kaj aliaj), legomoj (ĉifeloj, shiŝoj, lezoj, sojfabo kaj faboj), cerealoj (tritiko, rizo, milo, hordeo). Fiŝoj Maroko estas farita el tinuso, ŝranko, sardinoj, pordo kaj aliaj fiŝkaptistoj. La mariskoj estas populara salikoko, pulpo kaj stingrays, kvankam la marokanoj manĝas ion, kion ili kaptas en la maro. Karno de bestoj (bovaĵo, kamelo, ŝafido, vualo, kapro) kaj birdoj (kokido, anaso, meleagro) manĝas ĉie. Lin sola, vi povas trovi pladojn de porko nur en via hotelo, kaj foje sur speciala ordo. Ne forgesu la abundon de aromajxoj kaj spicoj: ajlo, cepo, safrano, varma pipro, petroselo, kuriopo, mento, koriandro, anizo kaj multaj pli uzataj ĉiutage en Maroko por kuiri eĉ la plej simplajn telerojn.

Snacks kaj supoj

Ĝi estas interesa, sed antaŭ la ĉefa manĝo, kiel en multaj islamaj landoj, diversaj manĝaĵoj - meze - estas servataj kaj gustumitaj. Ĝi povas esti ĉiu tipo de pastoj, olivoj, marinitaj faboj, vegetalaj salatoj, kumoj kaj aliaj teleroj. Ni povas diri, ke la kuirejo de Maroko estas fama pro la abundo de diversaj receptoj por nekutimaj salatoj. Ekzemple, salata pordo, kiu kombinas la gustojn de krabo-viando kun oranĝoj. Aŭ nekutima miksaĵo de bestoj kaj oranĝoj kun pokaloj. Deviga bukedo estas puffaj kukaĵoj, kies plej bona plenigo estas kokido, verduloj, nuksoj kaj ovoj. Kaj ĉie kaj ĉiam sur la tablo devas esti ĉeestantaj plataj pano aŭ plataj kukoj.

En la maroka kuirejo de malnovaj receptoj en la ĝenerala kompreno tie. Dum la lastaj 100-200 jaroj, la aro de produktoj plifortigis, homoj komencis vivi kaj manĝi pli bone, do la nacia formulo suferis iujn ŝanĝojn. Sed supoj ĵus konservis sian originalan komponadon. La ĉefaj estas "Harir" de ŝafido kun faboj kaj koriandro, kokido "Chorba", imzhadra, abushte fasl kaj aliaj. Supoj devas esti dikaj kaj tre kontentaj, ĉar ĉi tio estas la ĉefa tagmezo post la preĝo.

Karno feliĉo Maroko

Eble la plej populara telero en la mondo de la maroka kuirejo estas "Tajin". Se vi komprenas, ĉi tio estas akra karno. Kvankam gourmets probable scias, ke "Tajin" ankoraŭ estas fiŝo kaj kokido. La dua plej fama plado de Maroko estas "Kus-Kus" - tritiko kun kuirita karno, sekvoj, legomoj, nuksoj kaj aro da spicoj. En la Reĝlando de Maroko, la vario de "Kus-Kusa" estas bonega; ĉar manko de viando, ĝi povas esti fiŝo, kokido kaj eĉ vegetaĵaro - kun tomatoj, karotoj, ŝipetoj, kukoj, paprikoj, kukurboj kaj cepoj.

Ankaŭ popularaj estas karnaj pladoj kiel mashui (ŝafido sur krado), kyufta kaj shish-kebab. De fiŝaj pladoj estas tre amataj samak-bi-tahina (bakitaj en fiŝkolora fiŝo kun bonodora citroniko kaj samak-kebab (shish kebab el pikita fiŝo).

Postresoj kaj trinkaĵoj

Eksportado de cítricos estas deca enspezo en Maroko, el ĉi tiuj sunplenaj fruktoj lokaj homoj kuiregas preskaŭ ĉion, eĉ salitajn citronojn. De preferataj desertoj post manĝo, ni rekomendas vin provi la baklavon, lokan halvah (shebakia), dolĉajn makrudojn kaj kaab-el-gzal (bagelojn). Ĉiuj desertoj kaj delikatajxoj estas faritaj el fruktoj, nuksoj kaj mielo.

De trinkaĵoj vi oferos vin refrescanta verda teo kun mento aŭ kafo kun lakto aŭ kartomo. Tre populara cítra freŝa kaj pura trinkakvo kun glacio.

Traktado de turisto

Ne estas sekreto, ke vojaĝantaj gourmets revenas al tiuj tidbitoj, kiuj povus konkeri sian animon per eksterordinaraj emocioj. La kuirarto de Maroko ne estas escepto.

1. Fanoj de la "akraj" estas gustumitaj "Harissa" - bato da varmaj paprikoj kun olivoleo. Speciala eleganta disvastigo kun maldika tavolo sur la pano kaj manĝas kun ajna plado kiel piquanta snack.
2. Populara kaj eksperimenta salato kun karotoj kaj oranĝoj, aldonu ĉi tie sekvinberojn, mielon, cedrajn nuksojn, citronon kaj maron salo kun mento kaj povas ĝui.
3. Kvazaŭ kun mielo kaj zingibro, se ili vere ne ŝajnas esti la ĉefa plado de via tablo, ili ne restos nekonataj.
4. "Tadzhin" kun pilĉardoj estas interesa varianto de la fama plado, en kiu, krom fiŝoj, abunde uzataj tomatoj, olivujoj, citronoj, ajloj, herboj kaj pikaj akvofaloj.
5. Nu, marokaj plataj kukoj kun mielo kaj lakto perfekte ornamos manĝon.

Venante al vera transmaro lando, kiel la Reĝlando de Maroko, vi kelkfoje ne ĉesas surprizi la kontraston, kiu venas de la malnovaj konstruaĵoj kaj monumentoj kaj la gamo de sentoj kaj spertoj ricevitaj dum la vojaĝo. Ĝuu vian vojaĝon kaj mankon!