Foje en fremda lando, turisto volanta, konata kun ŝiaj kulinaraj ĝojoj. Se ni parolas pri Afriko, tiam tiaj eksperimentoj ĉiam havas parton de la risko. De ĉi tiu artikolo vi lernos ĉion pri la kuirejo de Etiopio kaj ĝiaj ĉefaj produktoj, tradiciaj pladoj kaj trinkaĵoj de ĉi tiu lando.
La ĉefaj produktoj en la kuirejo de Etiopio
Legomoj, cerealoj kaj viando formas bazon de etiopaj teleroj. Ĉi tie estas popularaj saŭcoj de faboj kaj lentoj, poŝtoj, dolĉa lakto, domaĝa fromaĝo.
Foje en fremda lando, turisto volanta, konata kun ŝiaj kulinaraj ĝojoj. Se ni parolas pri Afriko, tiam tiaj eksperimentoj ĉiam havas parton de la risko. De ĉi tiu artikolo vi lernos ĉion pri la kuirejo de Etiopio kaj ĝiaj ĉefaj produktoj, tradiciaj pladoj kaj trinkaĵoj de ĉi tiu lando.
La ĉefaj produktoj en la kuirejo de Etiopio
Legomoj, cerealoj kaj viando formas bazon de etiopaj teleroj. Ĉi tie estas popularaj saŭcoj de faboj kaj lentoj, poŝtoj, dolĉa lakto, domaĝa fromaĝo.
Oni devas rimarki, ke indiĝenaj Etiopoj preskaŭ ne manĝas porkojn. Ĉi tio aplikas ne nur al islamanoj, sed ankaŭ kristanoj kiuj, sekvante la principojn de la Malnova Testamento, observas plurajn striktajn afiŝojn kaj, pli rapide, ĉiun merkredon kaj vendredon. Danke al ĉi tiu vegetara menuo troviĝas en preskaŭ ajna institucio de publika gastigado.
Anstataŭ porko, ili kuiras kokidon, ŝafidon, bovaĵon kaj kapron, kaj kiel scivolema turistoj ofertas pli ekzotajn specojn de viando, kamelojn, krokodilon aŭ serpenton.
Grava loko en la kuirejo de Etiopio estas okupita de spicoj. Ili longe kreskis en ĉi tiu areo, kaj ne surpriziĝas, ke la condimentoj ricevis dignan lokon en la kuirado de la lando. Inter pikaj aldonoj al la pladoj de Etiopio estas speciale popularaj:
- ruĝa pipro;
- kartomo;
- basilo;
- safrano;
- koriandro;
- zingibro;
- timiano;
- mustardo.
Spicoj ne nur aldoniĝas al pladoj, sed ankaŭ pretaj el ili pikaj saŭcoj. Ekzemplo estas mithmitt aŭ berbere. Ĉi tiu lasta estas pli fama kaj estas saŭco farita de miksaĵo de zingibro, koriandro, ruĝa kaj dolĉa pipro, kloĉoj, ruloj kaj beroj. Uzu ĝin, disvastigante panon.
Tradiciaj teleroj
Irante al Etiopio, provu almenaŭ unu el ĉi tiuj pladoj, kiuj tiel ŝatas la loĝantojn:
- Pano Inguri (ĉevalo). Ĝi ne estas nur pano, sed vera simbolo de Etiopio, la enkorpiĝo de siaj naciaj tradicioj kaj manĝaĵo. Ĉi tio estas granda akra kuko, kiu estas preparita el tefaj faruno. Ĉiuj aliaj pladoj estas metitaj sur la Ingeron, kaj pecoj de plataj kukoj, kiuj estas disrompitaj en manĝaĵoj, estas uzataj anstataŭ kuirilaro - ili estas kovritaj en manĝaĵo. Neniuj truoj kaj tranĉiloj estas ĉi tie - la Etiopoj nur manĝas per siaj manoj! Krom la ingera, dum ferioj, aliaj tipoj de pano estas bakitaj de la fermenta pasto - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Vot. Ĝi estas kokido kuirita en delikata cepo-saŭco.
- Shirou Dika saŭco, kiu estas farita el kokeroj miksitaj kun spicoj. Shiro verŝas sur la injektilon, kaj tiam - trempis pecojn da pano kaj manĝas. Unu el la variadoj de ĉi tiu plado estas Bozena Shiro - la sama saŭco, sed kun aldonado de sekigita bovaĵo.
- Vat. Ĉi tio estas kuirita cepo utilita per boligita ovo kaj pika tavoloj. Se vi deziras, vi povas peti aldoni viandon kaj / aŭ fabojn al ĝi.
- Tybbs. Delicaj frititaj karnoj, kiuj estas servataj en ceramiko, kie ĝi estis kuirita, kun pika saŭco kaj bits de varma pipro. Ĉi tiu estas unu el la pladoj, kiuj almenaŭ iomete similas al la kutima kuirejo, tiom da vojaĝantoj en Etiopiaj restoracioj nur tajpojn.
- Frititaj raŭpoj, akridoj kaj araneoj. Ĉi tiu estas unu el la tradiciaj pladoj de Etiopio, kiu povas esti komparita kun niaj sunfloraj semoj aŭ blatoj. Frititaj sur palma oleo, ĉi tiuj insektoj iĝas krudaj, kaj ili fervore manĝas la loĝantojn de la lando de malgrandaj ĝis grandaj. Kaj insektoj estas riĉaj en proteino.
- Fyrfyr. Alirebla al ĉiuj, sed ĉar ĝi estas tre populara plado - berbera saŭco, kuirita per pecoj de sekigitaj figoj, ajloj kaj cepoj. Plej ofte enmetis hieraŭ kaj eĉ la tagon antaŭ la plata kuko de hieraŭ.
- Kytfo. Sur la tablo de ĉiu Etiopa familio, kiu estas pli aŭ malpli provizata dum ferioj , ĉi tiu plado aperas - tre akra bele kikita kruda tero.
Trinkaĵoj en Etiopio
Kompreneble, la ĉefa Etiopia trinkaĵo estas kafo. La fakto estas ke ĝi kreskas en la lando de tempo nememorial, krome: la tuta ekonomio de Etiopio baziĝas sur la eksportado de aknoj. Eĉ glaso de ĉi tiu nobla trinkaĵo, aĉetita de strato-vendisto, havos tre malbonan guston. La plej bonaj kvalifikoj en la patrujo de kafo estas Jimma kaj Harar. Preparu por la fakto, ke en lokaj institucioj kiel manĝaĵo por kafo, oni ne servas ion, sed popcorn.
Aliaj popularaj trinkaĵoj en la lando estas:
- hordeo biero;
- mielo;
- mondan akvon;
- Sukĉa frukta suko, preta el multaj ekzotaj fruktoj.
Kion devus vojaĝi vojaĝanto?
Eksterlandaj gourmets ofte diras kiel ili kuiras en Etiopujo, tute mallaborema. Laŭ multaj evidentecoj, la vario de pladoj estas malriĉa (precipe en provincaj urboj, kiuj, fakte, povas esti konsideritaj ĉio krom la ĉefurbo), manĝaĵo en kafejoj kaj restoracioj estas malmola, kaj la servo lasas tre deziri. Se vi ne pretas manĝi per viaj manoj, forkoj kaj tranĉiloj prenu kun ili el sia hejmo.
Dum vi vojaĝas en la lando, nepre observu la sekurecajn regulojn:
- Lavu la frukton, kiun vi mangxos;
- trinku nur enbotelitan akvon;
- Ne aĉetu produktojn de malcerta frenezo;
- Ne manĝu krudan viandon;
- Provu ne manĝi tro pikaj manĝaĵoj se vi havas problemojn kun digesto;
- Antaŭ manĝi, lavu viajn manojn per sapo kaj akvo.