La plej ŝatata muso Rémy kaj la novulo-chef Linguini de la karikaturo "Ratatouille" kreis verajn miraklojn en la kuirejo. Helpis ilin en ĉi tiu sentema nazo Remy kaj akre akrigitaj kuirejaj tranĉiloj, tranĉis ĉiujn produktojn en jiffy. Kiel elekti tranĉilon por la kuirejo por ke la produktoj tranĉitaj kun ĝi aspektas belaj kiel en restoracio kun tri Michelin-steloj?
La unua afero, kiun oni devas konsideri de la gastiganto, elektinte tranĉilon estas funkcia celo. Se ĝi supozas, ke la tranĉilo estos uzata por tranĉi, purigi, malŝpari, ktp., Estas pli bone elekti la nomitan universalan kuirilon. Ĝi estas distingita de longa (de 13 ĝis 30 cm) kaj larĝa klingo.
Kiel elekti la ĝustan kuireran tranĉilon?
Estas pli bone havi apartan tranĉilon hejme por tranĉi panon kaj viandon. La tranĉiloj por pano distingiĝas per longa maldika klingo kun serretta rando (ĝi ne lasas panojn). Ŝrankoj por viando estas de malsamaj tipoj:
- La kuka tranĉilo havas rigidan klingon, kiu faciligas apartigi viandon el ostoj;
- Slicer, aŭ loin tranĉilo, kontraŭe, estas distingita per maldika kaj longa klingo. Kun tia tranĉilo, facile tranĉi viandon kaj fiŝon en maldikaj tranĉaĵoj;
- Tranĉaj tranĉiloj havas larĝan klingon, ili estas uzataj por tranĉi viandon kaj fiŝon;
- La tranĉiloj, kun la potenca klingo, estas uzataj por tranĉi ostojn aŭ karnon en la glaciaĵo.
La tranĉiloj por tranĉi legomojn ankaŭ havas larĝan klingon, sed tre maldika. Estas oportune tranĉi la verdojn.
Mallongaj elegantaj tranĉiloj kutime estas uzataj por purigado.
Kiun tranĉilon elekti por fromaĝo dependas de la preferaj varioj: mola fromaĝo estas tranĉita per tranĉilo kun truoj, pro tio, ke la fromaĝo ne aliĝas al la surfaco de la tranĉilo; Malmoza fromaĝo estas tranĉita per tranĉilo kun egale interspacigitaj dentoj. Estas du-manaj tranĉiloj por tranĉi kapojn de fromaĝo, kaj eĉ fromaĝoj.
De kio komencis elekti tranĉilon?
Superneco en la takso de materialoj por tranĉiloj konservas neoksideblajn ŝtelojn. Kelkfoje ĝi estas kovrita per Teflon. La plej fortikaj kaj fortaj tranĉiloj estas faritaj el ŝtalo per forĝado. La kosto de tiaj tranĉiloj estas multe pli alta ol tiuj faritaj el folia ŝtalo.
La dua loko en populareco estas tenita per ceramikaj tranĉiloj. Zirkonio ceramiko povas rezisti la temperaturan guton sen perdi akrecon. Kun tia tranĉilo vi povas sekure tranĉi tre varmajn telerojn laŭvorte de la forno.
Kiel elekti la ĝustan tranĉilon de la fabrikisto?
Usono produktas tranĉilojn relative lastatempe, sed ekzistas multaj tranĉiloj en Usono, konstanta konkurenco devigas la fabrikiston senĉese serĉi novajn fabrikajn teknikojn kaj plibonigi la kvaliton de produktoj. Sekve, la tranĉiloj Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane devus atenti.
Germanio estas fama pro la kvalito de ĝia ŝtalo, la historio fari germanajn tranĉilojn havas pli ol unu jarcento. Hodiaŭ ĉiu mastro havas siajn proprajn sekretojn, kiuj faras la produktemon forta, senvesta kaj impekteble bela. Konataj germanaj tranĉiloj: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japanio - unu el la ĉefoj en la vendo de tranĉiloj. Kiel elekti tranĉilon faritan en Japanujo? Estas tre simpla: fidi al la fabrikantoj, kiuj estigis siajn manfarojn dum jarcentoj. Ekzemple, Tutmonda, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Tutmonda, Masahiro.