Malto Kuirarto

La nacia kuirejo de Malto estas stranga miksaĵo de malta, itala, greka kaj araba teleroj. Eble la plej viva signo de la "Araba" de la masa kuirarto estas grandegaj porcioj: unu parto de la salato sufiĉas por tri aŭ eĉ kvar, kaj la fiŝo (ĉiu grandeco!), Precipe bakita, estas plenplene servata. Ankaŭ tre bongusta kafo pretas ĉi tie.

De la itala kuirejo ĉi tie venis pico kaj ĉiaj pastoj, kaj la pico tre similas al la tradicia italo, kaj la pasto havas "nacian guston" - ekzemple, la pasto kun octopusa inko-saŭco estas tre populara ĉi tie.

Inter la tradicie maltaj teleroj, multaj pretas per la maniero de estingi. La populareco de ĉi tiu aparta metodo estas tre simpla: ĝi estas la plej multekosta eblo laŭ la kvanto da brulligno, kaj ĉiam estis problemoj kun ligno en la insulo. En antikvaj tempoj, en multaj vilaĝoj, vespermanĝoj de malsamaj familioj estis kuiritaj en la sama ofta forno. Por iu, la teknologio de kuirado de pano "sur karboj" postvivis ĝis la nuna tago.

Nacia masa kuirarto kombinas ambaŭ tre simplajn pladojn, kiuj ne bezonas specialajn penojn por sia preparo, kaj la pladoj estas sufiĉe kompleksaj, en kies fabrikado vi devas atente observi la teknologion.

Pladoj de fiŝo kaj mariskoj

La plej populara fiŝo en Malto estas la lampo-fiŝo, simila al bela gusto. Ĝi estas "sezonalo": ĝi ne estas kaptita dum la tuta jaro, sed nur dum migradoj de malfrua aŭgusto ĝis malfrua novembro, foje ĝis la komenco de decembro kaj nur en certa parto de la maro. Tamen, kiam ĝi venas sezonon, la malta kuiras kun ŝi multajn telerojn. Ĝi estas simple fritita en oleo, bakita, Aljotta supo estas kreita (en komenco ĝi estas preta kun aliaj specoj de fiŝoj, ankaŭ havanta densan malpezan karnon) - kun ajlo, tomatoj, rizo kaj marjoram. Popularaj lampoj en pika saŭco - kun chili, ajlo, cepo, komerca vento, basilio kaj kaperoj, kaj ankaŭ kukaĵon plenigita per lampo.

Ĝi valoras la domaĝon provi kaj glaviĝo - ĝi ankaŭ kuiris multajn manierojn. La plej populara mariskoj estas la polpo - ĝi estas ŝvelata kaj fritita, boligita kaj plenigita. Tre populara kun la Maltese cinnamon mimli - Opopo plenigita per spagetoj.

Karnaj Pladoj

La ĉefa nacia karnoplato malta (kaj simple la ĉefa plado de la malta kuirarto) estas fandelo, kuniklo ŝveta en ruĝa vino kun la aldono de legomoj kaj vesperkunvenoj. Se vi vizitos ne nur en Malto mem, sed ankaŭ en la insulo Gozo , certe provu la kuniklon kaj tie, ĉar la kuniklo estas en Goziano tre malsama al sia malta kompenso.

Fumita lardo estas aldonita al multaj pladoj, inkluzive ... en sekigita formo. Ĝi estas speciale sekigita kaj tero, kaj tiam uzita kiel spicoj por viando aŭ por pasto.

Bovaĵo kaj kokido ankaŭ estas popularaj. Tradicia rosta bovaĵo estas nomata brajioli; ĝi estas farita el pikita viando en kombinaĵo kun malmolaj boligitaj ovoj, verduloj, ajloj kaj pano. La miksaĵo estas ruliĝita kaj rostita. Sed la kokido ofte estas kuirita kuirita - ĉu kun terpomoj kaj kumino, aŭ kun florbrasiko kaj kaŝtanoj, kaj foje nur en vino-saŭco.

Produktoj lácteos

Leĝaj produktoj ankaŭ estas ofte uzataj en kuirejo. La plej populara produktoj de lakto estas ricotta - mola fromaĝo, rememorante la familiara fromaĝo. Ricotta estas uzata kiel kompletigo por kukaĵoj kaj kukaĵoj, kaj ankaŭ por prepari kremojn por kukoj kaj kukaĵoj, kaj ankaŭ por fari unuajn kaj duajn kursojn. Ĉi tiu tradicie itala plado, kiel ravioloj, ne pretas kun viando plenigante Malton, sed kun ricotta kaj petroselo plenigo; Ravioloj pretaj servitaj kun tomato-saŭco kaj kradrita parmesan fromaĝon.

Alia populara fromaĝo en Malto - zhbeina, farita el ŝafoj aŭ kaprinaj laktoj kun malsamaj kompletigoj, la plej populara fromaĝo kun nigra pipro. Preparu ĝin sur la insulo Gozo, ĝi uzas por kuiri unua kaj duan kursojn.

Legomoj

Legomoj - unu el la plej gravaj manĝaĵoj de la loĝantoj de la insulo. Speciale popularaj estas kukurbo-kremo-supo, fabo-supo kun tomatoj kaj multaj cepoj. Malvarma kaj varma salatoj kun melongeno kaj verda pipro estas popularaj.

Tradicia beigella - pasto de faboj, olivoj, ajloj kaj ruĝaj paprikoj - en multaj kafoj kaj restoracioj oni servas antaŭ la unua plado, ĉar ni havas panon kun butero aŭ italoj - bruschetta. Bigilla estas la tradicia komenco de la malsa vespermanĝo.

Postresoj kaj kukaĵoj

Malta manĝas relative multe da pano. Malsa pano nomas Hobz, la pasto pretigas por ĝi per feĉo; Ĝis nun en ĉiu urbo estas kelkaj bakejoj, kie en tradiciaj fornoj pano estas bakita - fornoj estas varmigitaj per ligno, kaj pano kaj ruloj estas bakitaj sur karbo.

La manĝa kuirarto karakterizas la popularecon de diversaj kukaĵoj - kukaĵoj kaj kukaĵoj ĉi tie fariĝas per diversaj varioj: fiŝo (tre populara estas kukaĵo kun fiŝaj lampoj), viando, ricotta, legomoj (pizoj, faboj, faboj, florbrasiko, dolĉa pipro, spinaco kaj aliaj legomoj). Speciale popularaj estas kukvendejo - malgrandaj kukaĵoj faritaj el puff-kukaĵo, kun ricotta kompletigo aŭ lentilo. Ili estas malmultekostaj (ili kostas ĉirkaŭ 25 centojn da centonoj) kaj vi povas aĉeti ilin preskaŭ ĉie - el pizzerioj kaj pastigoj al gignejoj.

Alia fama malta kukaĵo estas timpano, kiu estas bakita de puff-kukaĵo kun viando kaj pasto; Ankaŭ estas populara kukaĵo kun florbrasiko kaj ŝafino.

Dolĉa kukejo ankaŭ estas tre populara: ekzemple migdalaj kuketoj biskutinoj, bakitaj ringoj kun migdalaj ŝtofoj, kanoloj - kruĉoj de kruta plaĉa pasto kun dolĉa ricotta, kaj ankaŭ frititaj en butero-kukaĵoj, kun plenaĵoj de dato.

Fragraj esencoj

Diversaj esencoj - floraĵoj, beroj kaj fruktoj - estas vaste uzataj en la malta kuirarto. Ili aldoniĝas al desertoj (inkluzive de bakitaj varoj), ne alkoholaj kaj alkoholaj trinkaĵoj kaj eĉ kafo. Eble, la plej populara el ili estas la esenco de oranĝkoloraj floroj. Tiaj esencoj estas vendataj ĉie en komercaj vendejoj.

Spicoj

La kuirarto de Malta karakterizas per diversaj varioj de herboj kaj spicoj. Malsamoj kaj basiloj, safrano kaj tarrago, petroselo kaj apio estas popularaj, vanilo, cinamo, citrono, nigra pipro ofte uzata, kaj nur iomete baketo aŭ dua plado sen ajlo. La pikiloteto ankaŭ estas populara, kiu estas aldonita al sopoj, manĝaĵoj, kaj eĉ al sandviĉoj kaj kaproj.

Trinkaĵoj

La plej populara ne-alkohola trinkaĵo sur la insulo nomiĝas kinni; ĝi estas farita el maldolĉaj oranĝoj kun la aldono de granda nombro da diversaj herboj; Gusto similas miksaĵon de kolo kaj oranĝa suko.

Maltaj vinoj gustas ne pli malsukcese al la italaj - ambaŭ ruĝaj kaj blankaj. Ili estas pretaj el lokaj varioj de vinberoj kaj de lokaj teknologioj. Ankaŭ valora provo estas maltaĝa likvoro, kuirita surbaze de unu el la varioj de kakto-pika piro. Ĝi havas mildan koloron kaj mirindan guston.