Brasiko estas riĉa fonto de mikrolektoj kaj mineraloj, kiujn multaj homoj kreskas en siaj intrigoj. Ni manĝas brasikon tiel krudan kaj kuiras malsamajn telerojn de ĝi. Multaj el ni tre ŝatas sauerkraut , precipe en vintro - tio estas unu el la malmultaj naturaj legomoj, kiuj estas freŝaj. Por konservi sauerkrauton kiel eble plej longe kaj konservi ĉiujn utilajn proprietojn dum longa tempo, necesas elekti la plej bonan brasikon por svingi.
Kiel elekti brasikon por svingi?
Por sourdough elektu mezajn aŭ malfruajn brasikajn variojn. Elektinte kapon, prefere al grandaj kapoj. La koloro de la kapoj devas esti blanka, sen verdaj folioj. En blankaj folioj de brasiko ekzistas pli da sukero, kaj sukero por fermentado estas necesa por fermentado.
Se vi ne ŝajnas determini la tipon de brasiko, tiam taŭga kapo estas disponebla de alia maniero. Tranĉi la brasikon en duono, ekzamenu ĝin kaj gustumi ĝin. La plej bona brasiko por svingado, kiu konvenas al vi, devas esti tranĉita kvazaŭkolora koloro, ĝi devas esti tre streĉa, kaj por gustumi, ke ĝi estu kruda kaj dolĉa.
Blanka brasiko - varioj por tondado
Multaj por sauerkraut preferas mezajn maturiĝajn variojn de brasiko, ili inkluzivas:
- Glory-1305 - mortigas post 95 tagoj post plantado. Ĉi tiu vario estas tre alta-produktanta kaj plantita fare de truckers pro la sauerkraut.
- Donaco - ĉi tiu brasiko estas kreita, marinata kaj salta. De ĉi tiu vario vi ricevas tre bongusta sauerkraut, kiu povas esti stokita dum ĝis kvin monatoj.
- Jubileo F1 - brasiko, fermentita de ĉi tiu vario, estas ankaŭ stokita dum proksimume 4-5 monatoj, kaj la pezo de unu brasiko ĉe 4 kg.
Ankaŭ, vi devus rigardi la variojn F1, volontula kaj belorusa brasiko. Ĉi tiuj brasikoj estas ankaŭ taŭgaj por amuzi.
Malfrua brasiko por svingado
Ekzemploj de malfrua maturiĝanta brasiko por svingado estas:
- Turka - kolektita post surteriĝo en kvar monatoj. La kapoj de ĉi tiu vario estas tre densa kaj ne kraĉas dum maturado, do ili plej ofte konservas fermentojn pli proksime al vintro.
- Ĝino F1 - tre bone konservita, ĝis la nova rikolto, tiom da dommastrinoj vendas brasikon ĉi tiun klason por sourdough en frua printempo.
- Amager - estas konsiderata la plej taŭga brasiko por sourdough, ĉar dum stokado ĝi plibonigas ĉiutage la gustojn-kvalitojn. Sekve, per fermentado de brasiko de ĉi tiu vario, vi povas krei ĉefverkon en kuirado kaj fari salutadon inter viaj amikoj kaj konatoj.