Ĉe modernaj dommastrinoj la ĉina tritiko-wok estas tre populara. Ĉi tio neniel signifas, ke en ĉi tiuj domoj vivas la adherentoj de ekskluzive ĉina kuirejo . Kontraŭe: estas tre konvena kuiri wokon en pato, tiel ĝi povas esti uzata kun sukceso en kuiri diversajn telerojn. Ni eksciu, kial ni bezonas tritikon.
Kio estas kuirita en pato wok?
Komence, ĉi tiu tipo de pato estis inventita por rapide prepari manĝojn, senĉese movante ilin. Kaj ĉi tiu bredado havis rondan fundon. Poste ĝi estis taŭga por uzi sur elektra aŭ gaso-forno, ĉar la ronda fundo havas malriĉan kontakton kun la kuira surfaco, kaj ekde tiam la fundo de la woko fariĝis ebena. Tamen, ekzistas modeloj de woks kun ronda fundo: estas konvene uzi ilin sur gastejo, en forno aŭ speciala foso-forno.
La pato estas uzata por fritado kaj kurado, vaporo, fumado kaj eĉ kuirado de supoj. En tiaj teleroj vi eĉ povas kuiri shish kebab sur karbo. La poka formo de la wok-pato provizas rapidan kaj, plej grave, eĉ hejtiĝantan. Sekve, por kuirejaj pladoj en wok-kukaĵejo vi bezonos signife malpli ol ol, ekzemple, kiam frotas en konvencia kuirejo aŭ fritilo. Krome, estas pli bone kuiri wokon en fritita pano pro ĝia profunda formo, kaj la tempo, kiun ĝi prenas, estas duono tiom multe kiel uzi ordinarajn uzaĵojn. Kiam la manĝaĵo estas ekscitita kun speciala spatulo, la produktoj de la fundo de la panelo facile moviĝas supren, kaj en sia loko falas la ne tute finitan parton.
Por kuiri hejme, la optimuma grandeco de la woko estas 20-28 cm. Kaj en publikaj gastigaj instalaĵoj oni povas uzi fritujojn ĝis 2 metroj da diametro!
Tipoj de woks
La fabrikantoj uzas malsamajn materialojn por fari woks. Ekzemple, ŝuzaĵo de ŝuoj de ŝtalo havas leĝecon, sufiĉan termikan konduktivecon kaj samtempe malaltan prezon. Tamen, ni rimarkas, ke manĝaĵoj en tiaj patoj ofte brulvundas.
En dika fandita fandujo, manĝaĵo ne estos akcelita,
Ceramika fritita pokalo havas ne-frapitan revestadon. Sed kiam elektante fritujon, pripensu speciale la dikecon de ĝiaj muroj: ili devas esti 2.5 mm aŭ pli. Fritado kun maldikaj muroj kaj fundo ne servos vin dum longa tempo, rapide ĝi deformas.
Frying pan wok estas tre oportuna multifuncia telero, en kiu vi povas rapide prepari sana kaj sabrosa manĝaĵo.